Το παγωτό είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά είναι γεμάτο ζάχαρη, λίπος και θερμίδες.Image Credit:Foxys_forest_manufacture/iStock/GettyImages
Το παγωτό είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά έρχεται γεμάτο ζάχαρη, λίπος και θερμίδες. Διαφορετικές γεύσεις και μάρκες έχουν διαφορετικές θρεπτικές αξίες, οπότε ο αριθμός των θερμίδων σε μια μπάλα παγωτού ποικίλλει. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν διαθέσιμες πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις, όπως το σπιτικό παγωτό.
Αν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη θερμίδων, βοηθάει να κόψετε τα ζαχαρούχα τρόφιμα που προσθέτουν μικρή θρεπτική αξία στη διατροφή σας. Ωστόσο, μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια γευστική απόλαυση. Το παγωτό, όταν το απολαμβάνετε με μέτρο, είναι απολύτως αποδεκτό ως μια τέτοια απόλαυση.
Αναλύοντας τις θερμίδες του παγωτού
Σύμφωνα με το USDA, μια απλή μπάλα παγωτού βανίλιας αντιστοιχεί σε περίπου μισό φλιτζάνι και παρέχει περίπου 137 θερμίδες. Διαθέτει επίσης περίπου 2,31 γραμμάρια πρωτεΐνης, 7,2 γραμμάρια λίπους και 15,5 γραμμάρια υδατανθράκων.
Ωστόσο, μόλις αρχίσετε να προσθέτετε γεύσεις στο απλό παγωτό, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα αυξηθεί. Για παράδειγμα, το παγωτό με μπισκότα σοκολάτας έχει υψηλότερη θερμιδική αξία από το απλό παγωτό βανίλια, λόγω των μπισκότων που προστίθενται. Το μισό φλιτζάνι περιέχει περίπου 150 θερμίδες σε σύγκριση με τις 137 θερμίδες από το παγωτό βανίλια. Υπάρχουν επίσης ελαφρώς περισσότεροι υδατάνθρακες από τα πρόσθετα ζάχαρης, με 19,2 γραμμάρια υδατανθράκων έναντι 15,5 γραμμαρίων υδατανθράκων, αντίστοιχα.
Ακόμα υψηλότερη σε θερμίδες είναι το Ben & Jerry’s Chubby Hubby, το οποίο έχει περίπου 340 θερμίδες. Αυτή η γεύση έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, με περίπου 21 γραμμάρια λιπαρών ανά μπάλα παγωτού. Το επιπλέον λίπος προσθέτει περισσότερες θερμίδες. Με απλά λόγια, όσο περισσότερα συστατικά προσθέτετε στο παγωτό σας, τόσο περισσότερες θερμίδες θα έχει.
Αν σκέφτεστε ότι αυτές οι θερμίδες δεν είναι υπερβολικές, λάβετε υπόψη σας ότι το σημερινό μέγεθος μερίδας για το παγωτό αναθεωρήθηκε από μισό φλιτζάνι σε δύο τρίτα του φλιτζανιού. Η αλλαγή προέρχεται από τη συνήθη υπερδοσολογία των μπάλων παγωτού.
Το τοπικό σας παγωτατζίδικο πιθανότατα σερβίρει περισσότερο από μισό φλιτζάνι ως μπάλα παγωτού, ή μπορεί να μην είστε ικανοποιημένοι με μία μόνο μερίδα. Σύμφωνα με μια μελέτη του Σεπτεμβρίου 2017 που δημοσιεύθηκε στο Preventing Chronic Disease, οι καταναλωτές συχνά δυσκολεύονται να υπολογίσουν πόσες θερμίδες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη περιέχονται στα τρόφιμα απλώς κοιτάζοντας τη διατροφική ετικέτα.
Επιλέξτε μια πιο υγιεινή επιλογή
Η τυπική βάση του παγωτού είναι το γάλα. Οι ομοσπονδιακοί κανονισμοί των ΗΠΑ αναφέρουν ότι το παγωτό πρέπει να έχει τουλάχιστον 10 τοις εκατό γαλακτοκομικό λίπος για να θεωρείται παγωτό, οπότε αν παραγγείλετε μια μπάλα ξέρετε ότι το λίπος περιλαμβάνεται. Ενώ το 10 τοις εκατό είναι το ελάχιστο απαιτούμενο ποσοστό γαλακτοκομικού λίπους, ορισμένες μάρκες παγωτού παρέχουν περισσότερο από αυτό. Εκείνα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά είτε περιέχουν πλήρες γάλα είτε περιλαμβάνουν επικάλυψη υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως ζύμη μπισκότων ή φυστικοβούτυρο.
Τα μεγαλύτερα προβλήματα με το παγωτό είναι οι προστιθέμενες θερμίδες, κυρίως από λίπος και ζάχαρη, και η λακτόζη. Δεδομένου ότι το παγωτό παρασκευάζεται από γάλα, θα πρέπει να μείνετε μακριά από αυτό αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Η κατανάλωση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος όπως το γάλα, το οποίο περιέχει λακτόζη, μπορεί να προκαλέσει πόνο στο στομάχι, ναυτία, φούσκωμα και διάρροια.
Αν δεν μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά, μπορείτε να δοκιμάσετε παγωμένο γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, παγωτό από γάλα με βάση τους ξηρούς καρπούς ή παγωτό αβοκάντο. Αυτές οι επιλογές χρησιμοποιούν συστατικά εκτός από το γάλα και τα παράγωγά του. Ορισμένες μάρκες παγωτού αβοκάντο είναι vegan.
Αν σας απασχολούν οι υδατάνθρακες, πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν πλέον εναλλακτικές λύσεις με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η προστιθέμενη ζάχαρη στο παγωτό, είτε προέρχεται από το ίδιο το τρόφιμο είτε από πρόσθετα γαρνιτούρες, μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας.
Για παράδειγμα, μια μελέτη του Σεπτεμβρίου 2015 που δημοσιεύθηκε στο Critical Reviews in Laboratory Sciences συνέδεσε την κατανάλωση ζάχαρης με τον διαβήτη τύπου ΙΙ και τις καρδιακές παθήσεις. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν είχε σημασία αν η ζάχαρη προερχόταν από τρόφιμα ή ποτά.
Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, το θρεπτικό αυτό συστατικό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μεταβολικών ασθενειών, όπως σημειώνεται στην παραπάνω ανασκόπηση, Εάν η ζάχαρη σας απασχολεί, είτε επιλέξτε επιλογές με λιγότερους υδατάνθρακες είτε φτιάξτε παγωτό στο σπίτι.
Η παρασκευή του δικού σας παγωτού σας επιτρέπει να ελέγχετε τι μπαίνει μέσα σε αυτό. Μπορείτε να αγοράσετε μια παγωτομηχανή και να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά όπως splenda ή στέβια για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα καρύδας, τα οποία είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και δεν περιέχουν λακτόζη. Όλες αυτές οι επιλογές έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από το παραδοσιακό παγωτό και μπορούν να ικανοποιήσουν τη γλυκατζούρα σας χωρίς ενοχές.