Το γιαούρτι είναι ένα μη όξινο τρόφιμο.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Για ορισμένους ανθρώπους, η κατανάλωση εξαιρετικά όξινων τροφών, όπως τα εσπεριδοειδή, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, η σοκολάτα, ο καφές και η μέντα, προκαλεί καούρα ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠ), λέει το Cedars Sinai. Η κατανάλωση μιας δίαιτας με μη όξινες τροφές μπορεί να είναι χρήσιμη για τη διαχείριση τέτοιων καταστάσεων.
Εάν έχετε αίσθημα καύσου στο στήθος ή στο λαιμό κατά το φαγητό, μπορεί να είναι ένδειξη ότι το οξύ του στομάχου συσσωρεύεται στον οισοφάγο. Εάν συμβαίνει αυτό, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει την κατανάλωση τροφών που μειώνουν το οξύ του στομάχου.
Άλλοι άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε μη όξινες τροφές λόγω της δημοφιλούς πεποίθησης ότι ένα αλκαλικό πρόγραμμα διατροφής – που περιλαμβάνει κυρίως φρούτα και λαχανικά – μπορεί να προλάβει ή να θεραπεύσει τον καρκίνο.
Ενώ η κατανάλωση περισσότερων φυτικών γευμάτων μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας με πολλούς τρόπους, τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν μόνο ένα μέρος ενός υγιεινού διατροφικού προτύπου. Βεβαιωθείτε ότι κατανοείτε την πλήρη εικόνα για την ατομική σας υγεία και συνεργαστείτε με το γιατρό σας για να αποφασίσετε αν μια αλκαλική διατροφή είναι η καλύτερη για εσάς.
Βασικά στοιχεία αλκαλικής διατροφής
Το σχέδιο αλκαλικής διατροφής βασίζεται στην ιδέα ότι το σώμα γίνεται όξινο, αλκαλικό ή ουδέτερο σε απόκριση των ανόργανων συστατικών των τροφίμων. Σημειώστε ότι ένα pH μηδέν υποδηλώνει υψηλό επίπεδο οξύτητας, το επτά θεωρείται ουδέτερο και το 14 είναι το πιο βασικό ή αλκαλικό.
Η θεωρία είναι ότι η σύγχρονη διατροφή με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα κορεσμένα λίπη και τα πρόσθετα σάκχαρα οξινίζει το σώμα. Αυτή η οξύτητα, σύμφωνα με τη θεωρία, λέγεται ότι προκαλεί καρκίνο, οστεοπόρωση και καρδιαγγειακές παθήσεις, μεταξύ άλλων παθήσεων της υγείας.
Αντίθετα, ένα αλκαλικό πρόγραμμα διατροφής, ή αλλιώς δίαιτα οξέος-οξέος, προωθείται τόσο ως προληπτικό μέτρο όσο και ως θεραπεία αυτών των ασθενειών. Η υπόθεση acid-ash υποδηλώνει ότι η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών και μόνο μέτριας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες επιτρέπει στο σώμα να επιτύχει ένα πιο αλκαλικό φορτίο.
Οι υποστηρικτές της δίαιτας λένε ότι οι διατροφικές αλλαγές θα αυξήσουν το συστηματικό pH. Ωστόσο, το British Medical Journal (BMJ) σημειώνει σε μια ανασκόπηση του Ιουνίου 2016 ότι τα τρόφιμα μπορούν να μεταβάλουν το pH των ούρων, αλλά όχι το pH του αίματος. Επιπλέον, κάθε περίσσεια οξέος ή βάσης από τα τρόφιμα αποβάλλεται στα ούρα για να βοηθήσει στη διατήρηση της σωστής ισορροπίας του pH στο σώμα, σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο (AICR).
Σχετικά με τις μη όξινες τροφές
Σύμφωνα με την ανασκόπηση του BMJ, δεν υπάρχουν σαφείς αποδείξεις ότι ένα αλκαλικό πρόγραμμα διατροφής μπορεί να προλάβει ή να θεραπεύσει τον καρκίνο – τουλάχιστον όσον αφορά την οξύτητα ή την αλκαλικότητα μιας τροφής.
Στην πραγματικότητα, το ανθρώπινο σώμα ρυθμίζει αυστηρά την ισορροπία οξέων-βάσεων στο σώμα μέσω διαφόρων μηχανισμών, συμπεριλαμβανομένων των νεφρικών και αναπνευστικών λειτουργιών. Αυτά τα συστήματα βρίσκονται πάντα σε λειτουργία για να διατηρούν τα επίπεδα pH του αίματος σε ουδέτερο επίπεδο, περίπου 7,35 έως 7,45, σύμφωνα με την Εταιρεία Λευχαιμίας & Αμφιλεγμονωδών Λεμφωμάτων (LLS). Ως εκ τούτου, η τροφή που τρώτε δεν θα επηρεάσει το pH του αίματος.
Ταυτόχρονα, η κατανάλωση μιας αλκαλικής διατροφής προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Μια έρευνα του Ιουλίου 2012 που δημοσιεύθηκε στο Advances in Nutrition προβάλλει τα πλεονεκτήματα του να γεμίζετε το μισό πιάτο σας με φρούτα και λαχανικά.
Είναι η περιεκτικότητα των φρούτων και των λαχανικών σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και φυτοχημικά συστατικά που μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών, παρέχουν αντιοξειδωτικά και μειώνουν τις φλεγμονές. Με άλλα λόγια, αυτό που τρώτε έχει σημασία όσον αφορά την πρόληψη ασθενειών, αλλά ίσως όχι ξεκάθαρα όσον αφορά τον αντίκτυπο στην οξύτητα ή την αλκαλικότητα του σώματός σας.
Επικεντρωθείτε σε υγιή διατροφικά πρότυπα
Το κλειδί για καλή υγεία δεν είναι απλώς η κατανάλωση τροφών που μειώνουν το οξύ του στομάχου, αλλά η κατανάλωση μεγάλης ποικιλίας λαχανικών, φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως και φασολιών. Περιορίστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων κρεάτων και πίνετε αλκοόλ μόνο με μέτρο.
Η διατροφή με αυτόν τον τρόπο θεωρείται υγιεινό διατροφικό πρότυπο, σύμφωνα με τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020. Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές προτείνουν περαιτέρω την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά, άπαχων πρωτεϊνών και μικρής ποσότητας υγιεινών λιπαρών, με περιορισμένα κορεσμένα και τρανς λιπαρά, πρόσθετα σάκχαρα και νάτριο.
Η LLS συμφωνεί ότι το συνολικό πρότυπο διατροφής σας είναι πιο σημαντικό από ένα μεμονωμένο τρόφιμο για τη διαχείριση ή την πρόληψη του καρκίνου. Όταν εστιάζετε στην κατανάλωση τροφίμων που είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτοθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, διασφαλίζετε ότι λαμβάνετε σωστή διατροφή και καλύπτετε τις ημερήσιες θερμιδικές σας ανάγκες με τον πιο υγιεινό τρόπο.
Εάν ο γιατρός σας συστήνει την κατανάλωση περισσότερων τροφών που μειώνουν τα στομαχικά οξέα, δοκιμάστε να ενσωματώσετε στη διατροφή σας τις ακόλουθες τροφές χαμηλής οξύτητας:
- Τα περισσότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα
- Γιαούρτι και γάλα χωρίς ζάχαρη, με χαμηλά λιπαρά
- Σόγια, συμπεριλαμβανομένης της miso, των φασολιών σόγιας, του tofu και του tempeh
- Φασόλια και φακές
- Τσάι από βότανα
- Κεχρί, κινόα και αμάραντος
- Ορισμένα υγιεινά λιπαρά όπως το αβοκάντο, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και το ελαιόλαδο
- Επιλεγμένα καρυκεύματα όπως σπόροι μάραθου, κύμινο, κύμινο και σουσάμι
Ανάλογα με τα συμπτώματά σας, μπορεί να χρειαστεί να αποφύγετε ή να περιορίσετε τροφές με υψηλότερα οξέα, όπως
- Επεξεργασμένα τρόφιμα
- Ζάχαρη
- Ζαχαρούχα ποτά, όπως σόδα και ενεργειακά ποτά
- αλλαντικά και άλλα επεξεργασμένα κρέατα
- Βοδινό, χοιρινό, σαρδέλες, τόνος και μοσχάρι
- Κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας
- Τρόφιμα και συμπληρώματα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη
- Πολύ όξινα φρούτα όπως τα εσπεριδοειδή και οι ντομάτες
- Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και γεύματα μικροκυμάτων
- Σοκολάτα
- Καφεΐνη
Τα στοιχεία που συνδέουν την περιεκτικότητα ενός τροφίμου σε οξέα με την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών δεν είναι οριστικά. Ωστόσο, η εστίαση της αλκαλικής δίαιτας στην κατανάλωση περισσότερων φυτών και λιγότερων επεξεργασμένων τροφίμων και ραφιναρισμένων σακχάρων είναι ένα καλά αποδεκτό μέτρο προς την κατεύθυνση μεγαλύτερης υγείας. Σε συνδυασμό με ένα υγιεινό διατροφικό πρότυπο και τακτική άσκηση, μπορεί να σας δώσει την ενέργεια που χρειάζεστε για την καθημερινή ζωή.