Πηγή εικόνας:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Ο τόνος Ahi – μια εναλλακτική ονομασία για τον κιτρινόπτερο τόνο – χρησιμοποιείται συχνά σε ωμά πιάτα ψαριών στις ασιατικές κουζίνες και είναι επίσης ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τόνου που χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Ενώ χρησιμεύει ως εξαιρετική πηγή αρκετών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεστε για καλή υγεία, είναι επίσης ελαφρώς υψηλότερη σε υδράργυρο από άλλους τύπους τόνου. Το Υπουργείο Υγείας της Πολιτείας της Χαβάης συνιστά να περιορίσετε τις μερίδες σας σε δύο φορές το μήνα.
Πρωτεΐνη και σελήνιο
Βιταμίνη D και φώσφορος
Τρώγοντας τόνο ahi θα ενισχύσετε επίσης την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών φιλικών προς τα οστά, όπως η βιταμίνη D και ο φώσφορος. Το σώμα σας χρησιμοποιεί τον φώσφορο – μαζί με άλλα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου – για να δημιουργήσει νέο οστικό ιστό. Η βιταμίνη D στον τόνο βοηθά το σώμα σας να χρησιμοποιεί σωστά το ασβέστιο, το οποίο επίσης υποστηρίζει την ανάπτυξη του οστικού ιστού. Ως αποτέλεσμα, η πρόσληψη αρκετού φωσφόρου και βιταμίνης D στη διατροφή σας βοηθά να διατηρήσετε τα οστά σας πυκνά, ισχυρά και ανθεκτικά στο κάταγμα. Μια μερίδα τόνου ahi των 6 ουγγιών περιέχει 473 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου – περίπου τα δύο τρίτα της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φωσφόρου – μαζί με 117 διεθνείς μονάδες βιταμίνης D, ή το ένα πέμπτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Κάλιο και βιταμίνη Β-12
Το κάλιο και η βιταμίνη Β-12 που περιέχονται άφθονα στον τόνο αχί υποστηρίζουν τη λειτουργία των νεύρων και του εγκεφάλου. Η βιταμίνη Β-12 σας βοηθά να φτιάξετε νευροδιαβιβαστές, τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούν τα κύτταρά σας για να επικοινωνούν, καθώς και μυελίνη, μια ουσία που βοηθά τα νευρικά σας κύτταρα να μεταφέρουν τον ηλεκτρισμό. Ως ηλεκτρολύτης, το κάλιο βοηθά επίσης στην επικοινωνία των νεύρων, επειδή βοηθά τα νεύρα σας να διεξάγουν τον ηλεκτρισμό. Μια μερίδα τόνου ahi σας παρέχει 3,5 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12 – περισσότερα από τα 2,4 μικρογραμμάρια που χρειάζεστε καθημερινά – καθώς και 750 χιλιοστόγραμμα καλίου, το οποίο συμβάλλει κατά 16% στη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.
Κίνδυνοι και μειονεκτήματα
Η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα του τόνου Ahi σε υδράργυρο μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία, προκαλώντας συμπτώματα που μπορεί να περιλαμβάνουν αϋπνία, δυσκολία συγκέντρωσης, ναυτία, εμετό και πόνο στο στόμα σας, σύμφωνα με το Τμήμα Παιδιατρικής του NYU Langone Medical Center. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για τα μικρά παιδιά και τις εγκύους.
Πηγή εικόνας:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images