Διατροφικά στοιχεία για τα φασόλια βουτύρου Πηγή εικόνας:etienne voss/iStock/GettyImages
Τα οφέλη για την υγεία των φασολιών βουτύρου, γνωστά και ως φασόλια Λίμα, τα κατέστησαν βασικό πυλώνα της διατροφής των ιθαγενών Αμερικανών ως σημαντική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, σιδήρου και βιταμινών Β.
Τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και λιπαρών
Τα φασόλια βουτύρου σας κάνουν καλό ως τροφή χαμηλών λιπαρών και χαμηλών θερμίδων. Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού φασόλια βουτύρου περιέχει 77 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα φασόλια βουτύρου θεωρούνται τρόφιμα χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με το μέγεθος της μερίδας τους. Η συμπερίληψη περισσότερων τροφίμων χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας στη διατροφή σας βοηθά στον έλεγχο της πείνας όταν περιορίζετε την πρόσληψη θερμίδων, γεγονός που μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Ως πολύ χαμηλή πηγή λιπαρών, με μόνο ένα γραμμάριο ανά 1/2 φλιτζάνι, τα φασόλια βουτύρου αποτελούν μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα λιπαρά κρέατα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά που αυξάνουν τη χοληστερόλη.
Υγιείς υδατάνθρακες στα φασόλια βουτύρου
Οι υδατάνθρακες που βρίσκονται στα φασόλια βουτύρου πρέπει να αποτελούν βασικό συστατικό της διατροφής σας για να παρέχουν στον οργανισμό σας ενέργεια. Ενώ οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων, είναι σημαντικό οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες σας να προέρχονται από υγιεινές πηγές. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ θεωρεί ότι τα φασόλια, όπως τα φασόλια βουτύρου, συγκαταλέγονται στις πιο υγιεινές επιλογές σας. Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού φασόλια βουτύρου περιέχει 17 γραμμάρια υδατανθράκων.
Περιεκτικότητα των φασολιών βουτύρου σε πρωτεΐνες
Τα φασόλια βουτύρου περιέχουν πρωτεΐνη, απαραίτητη για την αναγέννηση των κυττάρων, των ιστών και των μυών. Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού φασόλια βουτύρου περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης προς τον ημερήσιο στόχο σας των 46 γραμμαρίων για τις γυναίκες και των 56 γραμμαρίων για τους άνδρες. Τα φασόλια βουτύρου θεωρούνται ελλιπής πρωτεΐνη, επειδή δεν προσφέρουν όλα τα αμινοξέα που απαιτούνται από τον οργανισμό σας. Για να κάνετε το γεύμα σας με φασόλια μια πλήρη πρωτεΐνη, σερβίρετε το με ρύζι, φακές, σπόρους ή καλαμπόκι.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα
Η διατροφή στα φασόλια βουτύρου παρέχει σχεδόν το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών σας σε μαγγάνιο, εκτός από την παροχή σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου και πολύτιμων αντιοξειδωτικών, αναφέρει το Mercola Food Facts. Χρειάζεστε επαρκή πρόσληψη σιδήρου για να βοηθήσετε στη μεταφορά οξυγόνου από τους πνεύμονές σας στο υπόλοιπο σώμα σας. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τον κυτταρικό μεταβολισμό και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, την επούλωση πληγών και την κυτταρική διαίρεση, σύμφωνα με το Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής. Το μαγνήσιο βοηθά στη δημιουργία πρωτεϊνών και είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας. Τα φασόλια βουτύρου είναι επίσης πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, συγκεκριμένα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και φυλλικού οξέος, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη μετατροπή των υδατανθράκων που τρώτε σε ενέργεια.
Τα φασόλια υπερέχουν σε φυτικές ίνες
Το μεγαλύτερο όφελος των φασολιών βουτύρου για την υγεία είναι οι φυτικές ίνες που παρέχουν. Η σημερινή μέση πρόσληψη διαιτητικών ινών μεταξύ των Αμερικανών είναι περίπου 15 γραμμάρια, η οποία έχει τη συνιστώμενη ποσότητα των 25 έως 30 γραμμαρίων την ημέρα από τα τρόφιμα. Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού φασόλια βουτύρου παρέχει το 53% των συνιστώμενων ημερήσιων αναγκών σας, λέει ο Mercola Food Facts. Σημαντικά για τη φυσιολογική πέψη και την προστασία του παχέος εντέρου, τα φασόλια που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες λειτουργούν ως καθαρτικό. Οι φυτικές ίνες στα φασόλια βοηθούν επίσης στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα μειώνοντας την επαναπορρόφηση στο παχύ έντερο και μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Μαγείρεμα φασολιών βουτύρου
Υπάρχουν πολλές συνταγές που αξιοποιούν τη θρεπτική αξία των φασολιών βουτύρου, γνωστά και ως φασόλια Λίμα. Τα φρέσκα φασόλια βουτύρου και τα φασόλια που έχουν μουλιάσει για έξι ώρες χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να μαγειρευτούν. Αν έχετε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος. Για να μαγειρέψετε τα φασόλια βουτύρου, ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά τα φασόλια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Όταν μαλακώσουν, τα στραγγίζετε, προσθέτετε βούτυρο και πασπαλίζετε με πιπέρι πριν το σερβίρισμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένα κρεμμύδια ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μια άλλη ιδέα είναι να καλύψετε τα μαγειρεμένα φασόλια με ελαιόλαδο, αλάτι, χυμό λάιμ και καγιέν και να τα ψήσετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τα φασόλια που περισσεύουν είναι καταπληκτικά πασπαλισμένα σε σαλάτες ή χρησιμοποιούνται σε σούπα και προστίθενται σε ζυμαρικά για να προσθέσουν πρωτεΐνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια βουτύρου για ένα γρήγορο και βολικό γεύμα, αλλά να έχετε υπόψη σας την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι.