Ένα φιλέτο μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημα για την προσθήκη σιδήρου στη διατροφή σας, καθώς το μοσχαρίσιο κρέας έχει περισσότερο σίδηρο από τη γαλοπούλα.Image Credit:Vladimir Mironov/iStock/GettyImages
Μπορεί να γνωρίζετε ότι η γαλοπούλα, ειδικά το λευκό κρέας, είναι καλύτερη επιλογή για άτομα που το κύριο μέλημά τους είναι η μείωση των κορεσμένων λιπαρών και της χοληστερόλης. Αλλά αν ο γιατρός σας προτείνει να πάρετε περισσότερο σίδηρο στη διατροφή σας, το να “ενισχύσετε” τη διατροφή σας μπορεί να είναι μια έξυπνη επιλογή.
Σχετική ανάγνωση
20 νόστιμα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο που θα σας αρέσουν
Οι κορυφαίες επιλογές μοσχαρίσιου κρέατος είναι μερίδες των 3 ουγκιών από chuck roast, bottom round, rib roast, μοσχαρίσιο κιμά και top sirloin. Αυτές οι επιλογές βοδινού κρέατος παρέχουν μεταξύ 2 και 3 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά μερίδα.
Συμβουλή
Διατηρήστε το γεύμα σας με μοσχαρίσιο κρέας όσο το δυνατόν πιο υγιεινό για την καρδιά, διατηρώντας το μέγεθος της μερίδας σας στις 3 ουγκιές, κόβοντας το ορατό λίπος και επιλέγοντας τα πιο άπαχα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος.
Κιμάς
Το μοσχαρίσιο κρέας κιμά και το φιλέτο, το χαμηλότερο σε σίδηρο από την ομάδα των “πέντε κορυφαίων” μοσχαριών στον πίνακα του USDA, περιέχουν περίπου 2,1 χιλιοστόγραμμα σιδήρου σε μια μερίδα των 3 ουγκιών, ή περίπου το 12% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας του μετάλλου. Η ίδια ποσότητα κιμά γαλοπούλας περιέχει 1,47 χιλιοστόγραμμα, ή περίπου το 8% της DV για το σίδηρο.
Ολόκληρα κομμάτια
Το σκούρο κρέας γαλοπούλας είναι η καλύτερη επιλογή για σίδηρο μεταξύ της ομάδας κρέατος πουλερικών, σημειώνει το Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής. Μια μερίδα 3 ουγγιών σκούρου κρέατος γαλοπούλας έχει λίγο λιγότερο από 2 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, ή το 10 τοις εκατό του DV για το σίδηρο.
Το ψητό λευκό και σκούρο κρέας γαλοπούλας, μαζί, περιέχει κατά μέσο όρο 1,4 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά μερίδα 3 ουγγιών. Η μερίδα αυτή αντιπροσωπεύει το 8 τοις εκατό της DV για το σίδηρο.
Άλλα οφέλη του βοείου κρέατος
Μαζί με το σίδηρο, το βοδινό κρέας είναι υψηλότερο σε ψευδάργυρο και βιταμίνη Β-12. Όπως και με το σίδηρο, η μη λήψη αρκετής βιταμίνης Β-12 στη διατροφή σας μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία λόγω έλλειψης βιταμίνης. Ο ψευδάργυρος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
Προοπτικές
Ενώ το μοσχάρι προσφέρει περισσότερο σίδηρο από ό,τι η γαλοπούλα, τα πουλερικά έχουν κάποια πλεονεκτήματα έναντι του κόκκινου κρέατος. Κατά μέσο όρο, η γαλοπούλα έχει σημαντικά χαμηλότερη χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά από το μοσχάρι και γενικά λιγότερες θερμίδες.
Η γαλοπούλα είναι επίσης καλύτερη πηγή νιασίνης και σεληνίου από το βόειο κρέας. Τα κομμάτια κρέατος που αγοράζετε καθορίζουν τον τελικό αριθμό χοληστερόλης, λιπαρών και θρεπτικών συστατικών- διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες.