Τρία μικρά μπολ με γιαούρτι.Πηγή εικόνας:Nungning20/iStock/Getty Images
Τα περισσότερα παιδιά, οι έφηβοι και οι ενήλικες στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες, αναφέρεται στις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς του 2010. Μια διατροφή που δεν έχει επαρκείς φυτικές ίνες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, διαβήτη, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών παθήσεων, παχυσαρκίας, πεπτικών διαταραχών και καρκίνου. Ενώ τα φρούτα, τα λαχανικά, τα φασόλια, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι φυσικές πηγές φυτικών ινών, ορισμένες εμπορικές μάρκες γιαουρτιού περιλαμβάνουν πρόσθετες φυτικές ίνες.
Περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Πηγές φυτικών ινών στο γιαούρτι
Οι κατασκευαστές γιαουρτιού με πρόσθετες φυτικές ίνες χρησιμοποιούν κυρίως ινουλίνη που λαμβάνεται από εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου ως πηγή φυτικών ινών, σύμφωνα με την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. Η ινουλίνη είναι ένας τύπος διαλυτών φυτικών ινών. Οι διαλυτές φυτικές ίνες απορροφούν το νερό και επιβραδύνουν τον ρυθμό με τον οποίο η τροφή κινείται μέσω του πεπτικού συστήματος. Άλλοι τύποι ινών που προστίθενται στο γιαούρτι του εμπορίου μπορεί να περιλαμβάνουν συνθετικές ενώσεις όπως η πολυδεξτρόζη ή η μαλτοδεξτρίνη και ίνες που εξάγονται από σόργο, φλοιούς σόγιας ή βρώμη.
Οφέλη και μειονεκτήματα
Τα προϊόντα γιαουρτιού που περιέχουν ινουλίνη μπορεί όχι μόνο να σας βοηθήσουν να επιτύχετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση φυτικών ινών, αλλά και να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, καθώς συμβάλλουν στην καταστολή της πείνας, αναφέρουν επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον σε μελέτη που δημοσιεύθηκε στο “Journal of the American Dietetic Association” το 2009. Ωστόσο, το γιαούρτι με πρόσθετες φυτικές ίνες συχνά περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις εξευγενισμένων γλυκαντικών ουσιών. Ορισμένες μάρκες μπορεί να έχουν έως και 16 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα. Η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Keri Gans συμβουλεύει να επιλέξετε μια μάρκα που περιέχει φυσικά γλυκαντικά, όπως φρούτα, για λιγότερα ραφιναρισμένα σάκχαρα.
Συστάσεις εμπειρογνωμόνων
Η ADA προειδοποιεί ότι δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να δείχνουν ότι η στήριξη σε προϊόντα όπως το γιαούρτι με συμπληρωματικές φυτικές ίνες είναι απολύτως ασφαλής και αποτελεσματική. Επιπλέον, τα τρόφιμα με προσθήκη φυτικών ινών στερούνται τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στις φυσικές πηγές φυτικών ινών. Μπορείτε ακόμα να συμπεριλάβετε το γιαούρτι με πρόσθετες φυτικές ίνες στη διατροφή σας, αλλά να βασιστείτε περισσότερο σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες. Για να φτιάξετε το δικό σας γιαούρτι με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αναμείξτε καβουρδισμένους, ανάλατους ξηρούς καρπούς και σπόρους, ψιλοκομμένα φρούτα, δημητριακά χαμηλών λιπαρών, αλεσμένο λιναρόσπορο ή καβουρδισμένο φύτρο σιταριού σε απλό γιαούρτι χαμηλών ή μη λιπαρών λιπαρών.