Ένα φλιτζάνι (185 γραμμάρια) μαγειρεμένης κινόα έχει 222 θερμίδες.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Η κινόα έχει αναμφισβήτητα κερδίσει τον τίτλο της ως ένα από τα κορυφαία δημητριακά επιλογής αν προσπαθείτε να τρώτε πιο υγιεινά, εν μέρει χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα του σπόρου σε λιπαρά και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το Bulgur, από την άλλη πλευρά, είναι ένας σχετικά νέος παίκτης στη σκηνή της υγιεινής διατροφής, παρά το γεγονός ότι αποτελεί βασικό συστατικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής.
Βασικό συστατικό στα περισσότερα σπίτια της Μέσης Ανατολής, το πλιγούρι χρησιμοποιείται συνήθως στα πάντα, από ψωμιά και μαγειρευτά μέχρι συνοδευτικά και σαλάτες, συμπεριλαμβανομένου του ταμπουλέ, όπου η καρυδάτη γεύση του συνδυάζεται καλά με τα υπόλοιπα φρέσκα συστατικά της σαλάτας.
Η κινόα, η οποία συχνά κατηγοριοποιείται εσφαλμένα ως σιτάρι, είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος που ανήκει στο φυτικό είδος Chenopodium quinoa. Αν και η λευκή κινόα είναι η ποικιλία που συναντάται συχνότερα στα ράφια των παντοπωλείων, διατίθεται και σε άλλα χρώματα, όπως το κόκκινο και το μαύρο.
Διατροφή του Bulgur και της κινόα
Σε ένα φλιτζάνι (185 γραμμάρια) μαγειρεμένης κινόα περιέχονται 222 θερμίδες. Το Bulgur, από την άλλη πλευρά, είναι χαμηλότερο σε θερμίδες με ένα φλιτζάνι από το μαγειρεμένο σιτάρι να περιέχει μόλις 151 θερμίδες. Μια σημαντική διαφορά στη διατροφή μεταξύ του bulgur και της κινόα είναι στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το πλιγούρι είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά, με ένα φλιτζάνι να περιέχει μόνο 0,44 γραμμάρια σε σύγκριση με 3,55 γραμμάρια λίπους σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόα.
Έχει επίσης μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης, με ένα φλιτζάνι πλιγούρι να περιέχει μόνο 5,2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα περιέχει 8,14 γραμμάρια πρωτεΐνης, εν μέρει χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που απαιτείται από τον οργανισμό για τη σωστή λειτουργία του. Το Bulgur, ωστόσο, είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες, καθώς περιέχει 8,2 γραμμάρια συνολικών διαιτητικών ινών σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένου σπόρου, ενώ η κινόα προσφέρει μόνο 5,2 γραμμάρια διαιτητικών ινών ανά φλιτζάνι μαγειρεμένου σπόρου.
Οφέλη της κινόα
Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Purdue, η κινόα προέρχεται από τη Βολιβία, τη Χιλή και το Περού, όπου καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα στα βουνά των Άνδεων. Αν και μόλις τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κινόα θεωρούνταν πάντα βασικό τρόφιμο για τους αρχαίους Ίνκας, οι οποίοι καλλιεργούσαν και καλλιεργούν τον μικροσκοπικό σπόρο εδώ και αιώνες.
Ένα φλιτζάνι (185 γραμμάρια) μαγειρεμένης κινόα έχει 222 θερμίδες.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Η κινόα έχει αναμφισβήτητα κερδίσει τον τίτλο της ως ένα από τα κορυφαία δημητριακά επιλογής αν προσπαθείτε να τρώτε πιο υγιεινά, εν μέρει χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα του σπόρου σε λιπαρά και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το Bulgur, από την άλλη πλευρά, είναι ένας σχετικά νέος παίκτης στη σκηνή της υγιεινής διατροφής, παρά το γεγονός ότι αποτελεί βασικό συστατικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής.
Βασικό συστατικό στα περισσότερα σπίτια της Μέσης Ανατολής, το πλιγούρι χρησιμοποιείται συνήθως στα πάντα, από ψωμιά και μαγειρευτά μέχρι συνοδευτικά και σαλάτες, συμπεριλαμβανομένου του ταμπουλέ, όπου η καρυδάτη γεύση του συνδυάζεται καλά με τα υπόλοιπα φρέσκα συστατικά της σαλάτας.
Η κινόα, η οποία συχνά κατηγοριοποιείται εσφαλμένα ως σιτάρι, είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος που ανήκει στο φυτικό είδος Chenopodium quinoa. Αν και η λευκή κινόα είναι η ποικιλία που συναντάται συχνότερα στα ράφια των παντοπωλείων, διατίθεται και σε άλλα χρώματα, όπως το κόκκινο και το μαύρο.
Διατροφή του Bulgur και της κινόα
Σε ένα φλιτζάνι (185 γραμμάρια) μαγειρεμένης κινόα περιέχονται 222 θερμίδες. Το Bulgur, από την άλλη πλευρά, είναι χαμηλότερο σε θερμίδες με ένα φλιτζάνι από το μαγειρεμένο σιτάρι να περιέχει μόλις 151 θερμίδες. Μια σημαντική διαφορά στη διατροφή μεταξύ του bulgur και της κινόα είναι στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το πλιγούρι είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά, με ένα φλιτζάνι να περιέχει μόνο 0,44 γραμμάρια σε σύγκριση με 3,55 γραμμάρια λίπους σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόα.
Έχει επίσης μικρότερη ποσότητα πρωτεΐνης, με ένα φλιτζάνι πλιγούρι να περιέχει μόνο 5,2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα περιέχει 8,14 γραμμάρια πρωτεΐνης, εν μέρει χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που απαιτείται από τον οργανισμό για τη σωστή λειτουργία του. Το Bulgur, ωστόσο, είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες, καθώς περιέχει 8,2 γραμμάρια συνολικών διαιτητικών ινών σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένου σπόρου, ενώ η κινόα προσφέρει μόνο 5,2 γραμμάρια διαιτητικών ινών ανά φλιτζάνι μαγειρεμένου σπόρου.