Αν και περιέχει ευεργετικές βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, υπάρχουν πολλές θερμίδες από το χοιρινό μπούτι καθώς και λίπος.Image Credit:mphillips007/iStock/GettyImages
Το χοιρινό πισινό, γνωστό και ως Boston butt, προέρχεται στην πραγματικότητα από τον ώμο του χοίρου και όχι από το πίσω μέρος του. Μπορείτε να ψήσετε, να ψήσετε στο μπάρμπεκιου ή να τεμαχίσετε αυτό το κομμάτι κρέατος για να φτιάξετε pulled pork. Λάβετε υπόψη σας τη διατροφή του χοιρινού γλουτού όταν επιλέγετε να φάτε αυτό το φαγητό.
Παρόλο που περιέχει ευεργετικές βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, υπάρχουν πολλές θερμίδες από το χοιρινό μπούτι καθώς και λίπος. Θα πρέπει να τρώτε αυτό το μαρμαρωμένο κρέας με μέτρο για να αποφύγετε επιπλοκές στην υγεία σας.
Θερμίδες και πρωτεΐνες χοιρινού κόλουρου
Μια μερίδα 3 ουγγιών χοιρινού γλουτού, έχει περίπου το μέγεθος μιας τράπουλας. Η διατροφή του χοιρινού γλουτού, ή Boston butt, περιλαμβάνει 198 θερμίδες, σύμφωνα με το USDA FoodData Central. Από αυτές τις συνολικές θερμίδες, οι 92 προέρχονται από τα 23 γραμμάρια πρωτεΐνης που περιέχει αυτή η μερίδα χοιρινού γλουτού.
Αυτή η διαιτητική πρωτεΐνη συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στην κάλυψη της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για τους άνδρες που είναι 56 γραμμάρια και 46 γραμμάρια για τις γυναίκες, σύμφωνα με τις Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των κυττάρων, των μυών, του δέρματος και άλλων οργάνων, καθώς και για την πέψη και την παραγωγή σωματικών υγρών.
Μην αγνοείτε το λίπος
Η μαρμαρυγή στο χοιρινό μπούτι συμβάλλει στη γεύση του κρέατος, αλλά προσθέτει επίσης περιεκτικότητα σε λίπος. Από μια μερίδα 3 ουγκιών χοιρινού γλουτού, λαμβάνετε περίπου 11 γραμμάρια διαιτητικού λίπους. Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020 του Health.gov συνιστούν τον περιορισμό της πρόσληψης λίπους στο 20 έως 35 τοις εκατό της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.
Για μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό σημαίνει όχι περισσότερα από 44 έως 78 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα του χοιρινού κρέατος σε λίπος κόβοντας κάθε ορατό λίπος από το κρέας πριν από το μαγείρεμα και στραγγίζοντας το λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Το χοιρινό μπούτι περιέχει επίσης ανθυγιεινό κορεσμένο λίπος καθώς και χοληστερόλη, μια κηρώδη, λιπαρή ουσία. Και οι δύο αυτές ουσίες συμβάλλουν σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, τα οποία μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Από τα συνολικά 11 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, τα 4 γραμμάρια προέρχονται από κορεσμένο λίπος. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά την κατανάλωση όχι περισσότερων από 16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους την ημέρα για μια δίαιτα 2.000 θερμίδων.
Πάρτε τις βιταμίνες και τα μέταλλα σας
Η κατανάλωση χοιρινού γλουτού σας παρέχει ορισμένες βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι καλή πηγή βιταμινών Β, σεληνίου και ψευδαργύρου. Οι βιταμίνες Β βοηθούν στο μεταβολισμό της ενέργειας, συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, του νευρικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος.
Το μέταλλο σελήνιο παίζει ρόλο στον θυρεοειδή και την αναπαραγωγική σας υγεία, καθώς και στην άμυνα κατά των ελεύθερων ριζών και των λοιμώξεων, σύμφωνα με το Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής. Ο ψευδάργυρος στο χοιρινό μπούτι υποστηρίζει την ανοσοποιητική λειτουργία, την επούλωση πληγών, την κυτταρική διαίρεση και τη σύνθεση πρωτεϊνών.
Μια μερίδα 3 ουγγιών χοιρινού γλουτού περιέχει 51 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Όχι πολύ, αν αναλογιστεί κανείς ότι η μέγιστη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα για τους ενήλικες είναι 2.300 χιλιοστόγραμμα (ή 1.500 χιλιοστόγραμμα αν έχετε παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις), σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι ο αριθμός αυτός αυξάνεται αν προετοιμάζετε το κρέας σας με αλάτι ή άλλα καρυκεύματα που περιέχουν αλάτι.