Η ρίζα Yuca είναι ένα θρεπτικό λαχανικό που παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι μια καλή επιλογή για δίαιτες χωρίς γλουτένη.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages
Σε αυτό το άρθρο
- Διατροφικά στοιχεία
- Οφέλη για την υγεία
- Κίνδυνοι για την υγεία
- Προετοιμασία και χρήσιμες συμβουλές
- Εναλλακτικές λύσεις για την Yuca
Ένα πλούσιο λαχανικό ρίζας, η ρίζα yuca (επίσης γνωστή ως μανιόκα) προέρχεται από τη Βραζιλία, αλλά καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές περιοχές του κόσμου. Υπάρχουν δύο είδη ρίζας yuca: ένα πικρό και ένα γλυκό, αν και το πικρό είδος χρησιμοποιείται πιο συχνά, σύμφωνα με το USDA.
Το άμυλο της ρίζας γιούκα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ταπιόκας και η ίδια η ρίζα γιούκα χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρη και επίσης επεξεργάζεται σε αλεύρι και σνακ όπως τα τσιπς μανιόκας.
Μπορεί εύκολα να μπερδευτεί η γιούκα με τη γιούκα, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένας πολυετής θάμνος ή δέντρο με φύλλα σε σχήμα σπαθιού και λευκά λουλούδια, σύμφωνα με το Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center.
Η γιούκα περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά που ωφελούν τη γενική υγεία και τα προϊόντα γιούκας (όπως οι τορτίγιες από μανιόκα) μπορούν επίσης να αποτελέσουν υποκατάστατο για τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη ή σιτηρά.
Προειδοποίηση
Η ρίζα yuka δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται ωμή, καθώς περιέχει ένα δηλητηριώδες οξύ που καταστρέφεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Διατροφικά στοιχεία της ρίζας Yuca
Ένα φλιτζάνι ρίζα yuca ισούται με μία μερίδα. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη γιούκα ή μανιόκα (παρασκευασμένη χωρίς λάδι) περιέχει: 1:
- Θερμίδες: 213
- Ολικά λιπαρά: 0.4 g
- Χοληστερόλη: 0 mg
- Νάτριο: 326 mg
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 50.5 g
- Διατροφικές ίνες: 2,4 g
- Ζάχαρη: 2,3 g
- Προστιθέμενη ζάχαρη: 0 g
- Πρωτεΐνη: 1.8 g
Μακροστοιχεία ρίζας Yuca
- Συνολικά λιπαρά: Το ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη yuca έχει 0,4 γραμμάρια ολικού λίπους, το οποίο περιλαμβάνει 0,06 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών, 0,09 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών, 0,1 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών και 0 γραμμάρια trans λιπαρών.
- Υδατάνθρακες: Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη γιούκα έχει 50,5 γραμμάρια υδατανθράκων, τα οποία περιλαμβάνουν 2,4 γραμμάρια φυτικών ινών και 2,3 γραμμάρια φυσικών σακχάρων.
- Πρωτεΐνη: Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη γιούκα περιέχει 1,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά
- Βιταμίνη C: 20% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Χαλκός: 14% DV
- Θιαμίνη (Β1): 8% DV
- Κάλιο: 7% DV
- Μαγνήσιο: 6% DV
- Νιασίνη (Β3): 6% DV
- Βιταμίνη Β6: 6% DV
- Φολικό οξύ (Β9): 6% DV
- Ριμποφλαβίνη (Β2): 4% DV
- Ψευδάργυρος: 4% DV
- Φώσφορος: 3% DV
Πώς συγκρίνεται το αλεύρι μανιόκας με άλλα αλεύρια;
|
Θερμίδες |
130 |
114 |
110 |
89 |
|
Σύνολο λίπους |
0 g |
0.3 g |
0.5 g |
Η ρίζα Yuca είναι ένα θρεπτικό λαχανικό που παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι μια καλή επιλογή για δίαιτες χωρίς γλουτένη.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages |
|
Σε αυτό το άρθρο |
Διατροφικά στοιχεία |
Οφέλη για την υγεία |
Κίνδυνοι για την υγεία |
Προετοιμασία και χρήσιμες συμβουλές |
|
Εναλλακτικές λύσεις για την Yuca |
Ένα πλούσιο λαχανικό ρίζας, η ρίζα yuca (επίσης γνωστή ως μανιόκα) προέρχεται από τη Βραζιλία, αλλά καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές περιοχές του κόσμου. Υπάρχουν δύο είδη ρίζας yuca: ένα πικρό και ένα γλυκό, αν και το πικρό είδος χρησιμοποιείται πιο συχνά, σύμφωνα με το USDA. |
Το άμυλο της ρίζας γιούκα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ταπιόκας και η ίδια η ρίζα γιούκα χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρη και επίσης επεξεργάζεται σε αλεύρι και σνακ όπως τα τσιπς μανιόκας. |
Μπορεί εύκολα να μπερδευτεί η γιούκα με τη γιούκα, η οποία είναι στην πραγματικότητα ένας πολυετής θάμνος ή δέντρο με φύλλα σε σχήμα σπαθιού και λευκά λουλούδια, σύμφωνα με το Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center. |
Η γιούκα περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά που ωφελούν τη γενική υγεία και τα προϊόντα γιούκας (όπως οι τορτίγιες από μανιόκα) μπορούν επίσης να αποτελέσουν υποκατάστατο για τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη ή σιτηρά. |
|
Προειδοποίηση |
Η ρίζα yuka δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται ωμή, καθώς περιέχει ένα δηλητηριώδες οξύ που καταστρέφεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. |
Διατροφικά στοιχεία της ρίζας Yuca |
Ένα φλιτζάνι ρίζα yuca ισούται με μία μερίδα. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη γιούκα ή μανιόκα (παρασκευασμένη χωρίς λάδι) περιέχει: 1: |
Θερμίδες: 213 |
Ολικά λιπαρά: 0.4 g
Χοληστερόλη: 0 mg
Νάτριο: 326 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες: 50.5 g
Διατροφικές ίνες: 2,4 g
Ζάχαρη: 2,3 g
Προστιθέμενη ζάχαρη: 0 g
Πρωτεΐνη: 1.8 g
Μακροστοιχεία ρίζας Yuca
Συνολικά λιπαρά: Το ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη yuca έχει 0,4 γραμμάρια ολικού λίπους, το οποίο περιλαμβάνει 0,06 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών, 0,09 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών, 0,1 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών και 0 γραμμάρια trans λιπαρών.
Υδατάνθρακες: Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη γιούκα έχει 50,5 γραμμάρια υδατανθράκων, τα οποία περιλαμβάνουν 2,4 γραμμάρια φυτικών ινών και 2,3 γραμμάρια φυσικών σακχάρων.
Πρωτεΐνη: Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη γιούκα περιέχει 1,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά
Βιταμίνη C: 20% της ημερήσιας αξίας (DV)
Χαλκός: 14% DV
Θιαμίνη (Β1): 8% DV
Κάλιο: 7% DV
Μαγνήσιο: 6% DV
Νιασίνη (Β3): 6% DV
Βιταμίνη Β6: 6% DV
Φολικό οξύ (Β9): 6% DV
Ριμποφλαβίνη (Β2): 4% DV
Ψευδάργυρος: 4% DV
Φώσφορος: 3% DV
Πώς συγκρίνεται το αλεύρι μανιόκας με άλλα αλεύρια;
ανά 1/4 φλιτζανιού
Αλεύρι κασάβας
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλεύρι ολικής άλεσης
Αλεύρι από ρεβίθια
Θερμίδες
130
114
110
89
Σύνολο λίπους
- 0 g
- 0.3 g
- 0.5 g
- 1.5 g
- Υδατάνθρακες
31 g