Τα τεχνητά γλυκαντικά επιτρέπουν στους καταναλωτές να απολαμβάνουν λίγη γλυκύτητα χωρίς θερμίδες και ζάχαρη. Η Splenda και η Sweet & Low είναι εμπορικές ονομασίες για δύο τεχνητά γλυκαντικά, τη σουκραλόζη και τη σακχαρίνη, αντίστοιχα. Και τα δύο προϊόντα χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικές ουσίες για ταμπλέτες, καθώς και σε αρτοσκευάσματα, ποτά και καραμέλες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ της Splenda και της Sweet & Low.
Από πού προέρχεται
Και τα δύο γλυκαντικά είναι τεχνητές ουσίες, αλλά προέρχονται από διαφορετικές πηγές. Η Splenda παρασκευάζεται όταν το υδρογόνο και το οξυγόνο ενός μορίου ζάχαρης αντικαθίστανται από χλώριο. Το σώμα δεν είναι σε θέση να διασπάσει το μόριο που προκύπτει, πράγμα που σημαίνει ότι δεν παρέχει στον οργανισμό θερμίδες. Η Sweet & Low παρασκευάζεται από τολουόλιο, το οποίο είναι παράγωγο του πετρελαίου. Το τελευταίο ανακαλύφθηκε τυχαία το 1879, όταν ένας επιστήμονας παρατήρησε ότι μια χημική ουσία που έχυσε στο χέρι του ήταν γλυκιά.
Το βίντεο της ημέρας
Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη
Τόσο το Splenda όσο και το Sweet & Low είναι πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Η Splenda είναι 600 φορές πιο γλυκιά, ενώ η Sweet & Low έχει 300 έως 500 φορές τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Και τα δύο προϊόντα είναι θερμοσταθερά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, αλλά μόνο η Splenda μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη φλιτζάνι προς φλιτζάνι. Το Sweet & Low περιέχει έναν διογκωτικό παράγοντα που προστίθεται στη σακχαρίνη για να κάνει τον όγκο του πιο συγκρίσιμο με τη ζάχαρη. Ένα πακέτο μιας μερίδας Splenda ή Sweet & Low ισοδυναμεί με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Το Sweet & Low αφήνει μια πικρή επίγευση, ενώ οι κατασκευαστές του Splenda ισχυρίζονται ότι το προϊόν τους έχει γεύση ζάχαρης.
Μελέτες και έρευνες
Σύμφωνα με το Συμβούλιο Ελέγχου Θερμίδων, η σακχαρίνη, το κύριο συστατικό του Sweet & Low, είναι ένα από τα πιο μελετημένα πρόσθετα τροφίμων στην αγορά. Πάνω από 30 μελέτες σε ανθρώπους και 14 μελέτες σε ζώα έχουν διεξαχθεί σχετικά με τη σακχαρίνη. Ενώ οι περισσότερες από τις μελέτες υποστήριξαν την ασφάλεια του γλυκαντικού, μερικές μελέτες διαπίστωσαν ότι υψηλές δόσεις σακχαρίνης προκάλεσαν καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε αρουραίους. Η Splenda, από την άλλη πλευρά, αποτέλεσε αντικείμενο περισσότερων από 100 μελετών σε μια περίοδο 20 ετών, χωρίς αρνητικά ευρήματα για την ασφάλεια.
Το ζήτημα της ασφάλειας
Τα τεχνητά γλυκαντικά επιτρέπουν στους καταναλωτές να απολαμβάνουν λίγη γλυκύτητα χωρίς θερμίδες και ζάχαρη. Η Splenda και η Sweet & Low είναι εμπορικές ονομασίες για δύο τεχνητά γλυκαντικά, τη σουκραλόζη και τη σακχαρίνη, αντίστοιχα. Και τα δύο προϊόντα χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικές ουσίες για ταμπλέτες, καθώς και σε αρτοσκευάσματα, ποτά και καραμέλες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ της Splenda και της Sweet & Low.