Τα υψηλά λιπαρά στο γάλα καρύδας μπορεί να προκαλέσουν κοιλιακές κράμπες και διάρροια που μπορεί να εμφανίσουν ορισμένοι άνθρωποι.Image Credit:MAIKA 777/Moment Open/GettyImages
Μια γευστική προσθήκη σε κρεμώδη κάρυ και μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα για τα πρωινά σας δημητριακά, το γάλα καρύδας είναι ιδανικό για ροφήματα και μαγείρεμα με βάση τα φυτά. Ενώ υπάρχουν πολλά οφέλη από το γάλα καρύδας, υπάρχουν και κάποια μειονεκτήματα.
Συμβουλή
Το γάλα καρύδας μπορεί να προσφέρει μερικά οφέλη για την υγεία του εντέρου, αλλά έχει και αρκετά μειονεκτήματα. Θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο με μέτρο.
Οφέλη και μειονεκτήματα του γάλακτος καρύδας
Όταν οι άνθρωποι μιλούν για το γάλα καρύδας, μπορεί να συζητούν για δύο διαφορετικά προϊόντα. Το ένα είναι το ρόφημα, το οποίο θεωρείται ένα εναλλακτικό γάλα φυτικής προέλευσης. Κυκλοφορεί σε κουτιά και συχνά βρίσκεται στην ίδια περιοχή του παντοπωλείου με το γάλα.
Το άλλο είναι το γάλα καρύδας σε κονσέρβα, μια πιο λιπαρή και κρεμώδης εκδοχή του, που αποτελεί βασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας, όπως για παράδειγμα κατά την παρασκευή ινδικών κάρυ και ταϊλανδέζικων σούπες. Μπορεί επίσης να αντικαταστήσει την κρέμα γάλακτος σε πολλές άλλες συνταγές και συνήθως βρίσκεται στο τμήμα με τα ασιατικά τρόφιμα.
Το γάλα καρύδας ως ρόφημα έχει πολλά πλεονεκτήματα. Είναι πολύ πιο εύπεπτο για πολλούς ανθρώπους από το γάλα, επειδή δεν περιέχει το σάκχαρο του γάλακτος, τη λακτόζη. Και, όπως κάθε υγρό, είναι ενυδατικό. Η διατήρηση της ενυδάτωσης είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρήσετε τα κόπρανά σας μαλακά και να κινήσετε τα πάντα προς τη σωστή κατεύθυνση.
Αλλά και για τους δύο τύπους γάλακτος καρύδας, μπορεί να υπάρχουν άλλα μειονεκτήματα για την υγεία του εντέρου. Το πρώτο πρόβλημα είναι το λίπος στο μαγειρικό γάλα καρύδας. Ένα φλιτζάνι γάλα καρύδας σε κονσέρβα περιέχει 48 γραμμάρια λίπους ανά φλιτζάνι, σύμφωνα με τα στοιχεία του USDA FoodData Central. Το γάλα καρύδας ως ρόφημα έχει μόνο 5 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Οι θερμίδες του γάλακτος καρύδας καταγράφονται σε 445 θερμίδες ανά φλιτζάνι, οι οποίες είναι υψηλές σε σύγκριση με αυτές του κανονικού γάλακτος που είναι 161 θερμίδες ανά φλιτζάνι.
Σύμφωνα με ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο Advanced Biomedical Research τον Απρίλιο του 2016, μελέτες δείχνουν ότι τα λιπαρά γεύματα οδηγούν σε συμπτώματα δυσπεψίας, όπως πληρότητα, φούσκωμα και ναυτία. Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα λιπαρά τρόφιμα μπορεί να επιδεινώνουν τη δυσπεψία σε άτομα επιρρεπή σε αυτή.
Το Διεθνές Ίδρυμα για τις γαστρεντερικές διαταραχές αναφέρει ότι οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να προκαλέσουν κοιλιακές κράμπες και διάρροια. Αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει τυχόν καθαρτικές ιδιότητες του γάλακτος καρύδας που μπορεί να εμφανίζουν κάποιοι άνθρωποι.
Άλλα συστατικά στο γάλα καρύδας
Τα περισσότερα ροφήματα με γάλα καρύδας και πολλά κονσερβοποιημένα γάλατα καρύδας περιέχουν και άλλα συστατικά εκτός από το γάλα καρύδας. Αυτά περιλαμβάνουν συντηρητικά, πρόσθετα σάκχαρα και ουσίες που χρησιμοποιούνται ως σταθεροποιητές, πυκνωτικά και γαλακτωματοποιητές, όπως κόμμι γκουάρ, κόμμι χαρουπιού και κόμμι γελλάνης. Ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να μην έχουν πρόβλημα με την πέψη αυτών των συστατικών, ενώ άλλοι παρουσιάζουν αέρια, φούσκωμα, κράμπες και άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες μετά την κατανάλωση ροφημάτων που τα περιέχουν.
Η καραγενάνη, ένα κόμμι που παράγεται από κόκκινα φύκια, είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο που έχει συγκεντρώσει πρόσφατα την προσοχή για τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις του στην υγεία. Οι πρώτες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να συμβάλει σε γαστρεντερικές διαταραχές, σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε στο Clinical Medical Reviews and Case Reports το 2015.
Η προστιθέμενη ζάχαρη είναι ένα άλλο πρόβλημα που επηρεάζει την υγεία του πεπτικού συστήματος. Τα ροφήματα με γάλα καρύδας που χαρακτηρίζονται ως αυθεντικά και σκέτα συχνά περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα. Η αρχική έκδοση μιας δημοφιλούς μάρκας γάλακτος καρύδας αναφέρει τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ως δεύτερο συστατικό, με 5 γραμμάρια προστιθέμενης ζάχαρης ανά μερίδα.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο Advances in Nutrition τον Νοέμβριο του 2019, τα πρόσθετα σάκχαρα διαταράσσουν το μικροβίωμα του εντέρου, τον πληθυσμό των υγιών βακτηρίων στο έντερο. Εκτός από την υποστήριξη της συνολικής υγείας, το μικροβίωμα παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία του πεπτικού συστήματος και σχετίζεται με μια σειρά ασθενειών του πεπτικού συστήματος, όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, εξηγεί άρθρο ανασκόπησης που δημοσιεύθηκε στο World Journal of Gastroenterology τον Αύγουστο του 2015.
Προστατέψτε την υγεία του εντέρου σας
Είναι σαφές ότι το γάλα καρύδας και πολλά υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να έχουν κάποιες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του πεπτικού σας συστήματος, αν δεν επιλέξετε με σύνεση. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε το γάλα καρύδας αν σας αρέσει.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας light, το οποίο έχει περισσότερο από το νερό καρύδας από ό,τι η πλήρης λιπαρή έκδοση. Ένα φλιτζάνι ελαφρύ γάλα καρύδας περιέχει μόνο 16 γραμμάρια λίπους ανά φλιτζάνι, σύμφωνα με τα στοιχεία του USDA FoodCentral Data. Αυτό δεν είναι ευεργετικό μόνο αν τα λιπαρά αναστατώνουν το στομάχι σας, αλλά μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να ελέγξετε την πρόσληψη θερμίδων και κορεσμένων λιπαρών, κάτι που είναι καλό για το βάρος και την υγεία της καρδιάς σας.
Φροντίστε να ελέγχετε την ετικέτα και να επιλέγετε ροφήματα με γάλα καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτά συνήθως αναγράφουν στην ετικέτα “χωρίς ζάχαρη”. Αν έχετε αντιδράσεις σε άλλα πρόσθετα, φροντίστε να διαβάσετε πρώτα τις ετικέτες και να αποφύγετε και αυτά τα προϊόντα.