Ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από το τυρί κατά τη διαδικασία παρασκευής.
Ο ορός γάλακτος περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ή EAAs, που χρειάζεται το σώμα σας αλλά δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Υπάρχουν εννέα ΕΑΑ και το καθένα έχει τη δική του λειτουργία στο σώμα. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε αρκετά ΕΑΑ κάθε μέρα, ειδικά όταν προσπαθείτε να χτίσετε και να διατηρήσετε άλιπη μυϊκή μάζα. Σύμφωνα με το Κέντρο Υγείας McKinley του Πανεπιστημίου του Ιλινόις, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής, αλλά θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε συμπληρώματα ορού γάλακτος.
Πρωτεΐνη ορού γάλακτος
BCAAs
Ένα ιδιαίτερα σημαντικό σύνολο EAAs, όσον αφορά τους bodybuilders και όσους επιθυμούν να χτίσουν και να διατηρήσουν μυϊκή μάζα, είναι τα αμινοξέα διακλαδισμένης αλυσίδας ή BCAAs. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Συμβούλιο Γάλακτος, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος προσφέρει την υψηλότερη συγκέντρωση BCAAs από οποιαδήποτε άλλη διατροφική πηγή πρωτεΐνης, περίπου 26 g BCAAs ανά 100 g πρωτεΐνης. Τα τρία BCAAs περιλαμβάνουν τη λευκίνη, την ισολευκίνη και τη βαλίνη. Τα BCAAs έχει αποδειχθεί ότι επηρεάζουν άμεσα τη μυϊκή ανάπτυξη και τη διατήρηση του υπάρχοντος άπαχου μυϊκού ιστού.
Προφίλ
Το συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος ή WPC, που περιέχει περίπου 80 τοις εκατό πρωτεΐνη ορού γάλακτος κατά βάρος, είναι ένας κοινώς διαθέσιμος τύπος συμπληρώματος ορού γάλακτος. Περιέχει το ακόλουθο προφίλ απαραίτητων αμινοξέων που μετράται σε mg/g πρωτεΐνης: λευκίνη, 105 mg, λυσίνη, 93 mg, τυροσίνη, 32 mg, κυστεΐνη, 21 mg, ισολευκίνη, 63 mg, βαλίνη, 58 mg, θρεονίνη, 69 mg, τρυπτοφάνη, 18 mg, ιστιδίνη, 17 mg. Πάνω από το 60 τοις εκατό της συνολικής πρωτεΐνης στον ορό γάλακτος προέρχεται από ΕΑΑ, σύμφωνα με το Συμβούλιο Γάλακτος των ΗΠΑ.
Οφέλη
Τα αμινοξέα που βρίσκονται στην πρωτεΐνη ορού γάλακτος ωφελούν τον οργανισμό με διάφορους τρόπους. Η υψηλή συγκέντρωση λευκίνης βοηθά στην πρόληψη της διάσπασης του μυϊκού ιστού και προωθεί την απώλεια λίπους, σύμφωνα με το Κέντρο Υγείας McKinley. Αυτά τα αμινοξέα προωθούν επίσης την αύξηση της γλουταθειόνης στο σώμα, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με την ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού σας συστήματος.