Η αυγοσαλάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά με μέτρο μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Είτε πρόκειται για γέμιση σάντουιτς στο σχολικό γεύμα, είτε για ένα φανταχτερό πικνίκ ή πάνω από μερικά χόρτα, η αυγοσαλάτα παρέχει άφθονη πρωτεΐνη για να τροφοδοτήσει τον οργανισμό σας.
Ενώ οι περισσότερες συνταγές περιέχουν τα ίδια βασικά συστατικά – αυγά, μαγιονέζα, βότανα και μπαχαρικά – μικρές παραλλαγές μπορούν να οδηγήσουν σε τεράστιες διατροφικές διαφορές. Οι σπιτικές συνταγές αυγοσαλάτας τείνουν να είναι πολύ πιο υγιεινές από τις προσυσκευασμένες ποικιλίες του εμπορίου.
Θερμίδες
Οι κλασικές συνταγές αυγοσαλάτας συνδυάζουν αυγά και μαγιονέζα με λίγο χυμό λεμονιού, σέλινο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Οι απλές σπιτικές εκδοχές περιέχουν περίπου 220 συνολικές θερμίδες ανά 1/2 φλιτζάνι μερίδα.
Αν γίνει με μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων, το σύνολο των θερμίδων μειώνεται κατά περίπου 40 ανά μερίδα, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών του USDA. Οι συνολικές θερμίδες στις εμπορικά διαθέσιμες εκδόσεις, εν τω μεταξύ, κυμαίνονται από περίπου 220 έως σχεδόν 500 θερμίδες ανά μερίδα 1/2 φλιτζανιού.
Λιπαρά
Η αυγοσαλάτα περιέχει περίπου 19 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα 1/2 φλιτζανιού- τόσο τα αυγά όσο και η μαγιονέζα συμβάλλουν στη συνολική περιεκτικότητά της σε λίπος. Ένα ολόκληρο αυγό περιέχει περίπου 4,8 γραμμάρια λίπους, τα μισά από τα οποία είναι κορεσμένα λιπαρά.
Η μαγιονέζα περιέχει περίπου 10 γραμμάρια λίπους ανά κουταλιά της σούπας ή 5 γραμμάρια λίπους για τις light εκδοχές μαγιονέζας, εκ των οποίων το 1/10 είναι κορεσμένο. Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις αυξάνοντας τα επίπεδα της LDL ή “κακής” χοληστερόλης, σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία.
Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού σπιτικής αυγοσαλάτας παρέχει περίπου το 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης λίπους. Οι εμπορικά διαθέσιμες μάρκες μπορεί να παρέχουν περισσότερο από αυτό, μερικές μέχρι και το 75 τοις εκατό του ημερήσιου συνιστώμενου ορίου σας.
Πρωτεΐνη
Οι κλασικές συνταγές αυγοσαλάτας παρέχουν σχεδόν 10 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 1/2 φλιτζάνι μερίδα, ή περίπου το 20 τοις εκατό της συνολικής ημερήσιας απαίτησής σας. Οι εμπορικά διαθέσιμες προσυσκευασμένες αυγοσαλάτες περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα.
Τα αυγά παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης, περίπου 6 γραμμάρια ανά αυγό. Οι περισσότεροι Αμερικανοί λαμβάνουν το 15 τοις εκατό των θερμίδων τους από πρωτεΐνες, αλλά, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, η αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης στο 20 έως 25 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων σας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ιδίως αν η επιπλέον πρωτεΐνη αντικαταστήσει τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες.
Νάτριο
Η αυγοσαλάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά με μέτρο μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Είτε πρόκειται για γέμιση σάντουιτς στο σχολικό γεύμα, είτε για ένα φανταχτερό πικνίκ ή πάνω από μερικά χόρτα, η αυγοσαλάτα παρέχει άφθονη πρωτεΐνη για να τροφοδοτήσει τον οργανισμό σας.