Βελτιώστε τη θρεπτική αξία του πουρέ πατάτας, φτιάχνοντάς τον στο σπίτι με γάλα χαμηλών λιπαρών, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά.Πηγή εικόνας:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Ένας κοινός μύθος υποστηρίζει ότι όλα τα “λευκά τρόφιμα”, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, είναι ανθυγιεινά. Με τις πατάτες, όμως, πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος και τις προσθήκες που κάνετε σε αυτές. Ο πουρές πατάτας, ένα αγαπημένο comfort food, είναι συχνά λιγότερο υγιεινός από άλλα είδη πιάτων πατάτας λόγω των συστατικών που προσθέτουν κορεσμένα λιπαρά και νάτριο. Μπορείτε να βελτιώσετε το πόσο θρεπτικός είναι ο πουρές πατάτας σας με αντικαταστάσεις και ελέγχοντας την ποσότητα που τρώτε.
Συμβουλή
Ο πουρές πατάτας μπορεί να είναι υγιεινός, ανάλογα με τον τρόπο που τον προετοιμάζετε και την ποσότητα που τρώτε.
Μισό φλιτζάνι αποτελεί μια μερίδα οποιουδήποτε μαγειρεμένου λαχανικού, συμπεριλαμβανομένου του πουρέ πατάτας. Σε αυτό το μέγεθος μερίδας σπιτικού πουρέ πατάτας, θα πάρετε 108 θερμίδες. Αν και αυτό είναι μόλις το 6% της ημερήσιας αξίας θερμίδων σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, οι πιθανότητες είναι πολύ καλές ότι έχετε συνηθίσει να σερβίρετε στον εαυτό σας μια μεγαλύτερη μερίδα πουρέ πατάτας.
Οι άνθρωποι είναι φημισμένα κακοί στον υπολογισμό του σωστού μεγέθους της μερίδας των τροφίμων. Σύμφωνα με μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition το 2015, τα άτομα τόσο συχνά εκτιμούν λανθασμένα τις προσλαμβανόμενες θερμίδες τους, ώστε οι επιστήμονες πρέπει να προσαρμόζουν αυτή την υποεκτίμηση από τους συμμετέχοντες στις μελέτες τους.
Στα εστιατόρια, είναι ακόμη πιο πιθανό να παρακάνετε με τον πουρέ πατάτας. Μια αλυσίδα εστιατορίων αναφέρει τις θερμίδες σε μια μερίδα πουρέ πατάτας σπιτικού τύπου σε 240 – πριν από την προσθήκη σάλτσας. Όταν προσπαθείτε να υπολογίσετε μισό φλιτζάνι πουρέ πατάτας, φανταστείτε μια μπάλα του τένις και σταματήστε σε αυτή την ποσότητα. Αφήστε τη σάλτσα για να αποφύγετε την προσθήκη ακόμη περισσότερων θερμίδων στο πιάτο.
Διατροφή πουρέ πατάτας
Μια μερίδα πουρέ πατάτας προσφέρει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης – περίπου 2 γραμμάρια – και 18 γραμμάρια υδατανθράκων.
Από αυτούς τους υδατάνθρακες, περίπου 2 γραμμάρια προέρχονται από φυτικές ίνες, ή περίπου το 6 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, αφαιρέστε τις φυτικές ίνες από τους συνολικούς υδατάνθρακες για να καταλήξετε στους καθαρούς υδατάνθρακες του πιάτου. Ένα δύσπεπτο μέρος των φυτικών τροφών, οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος διατηρώντας τις κινήσεις του εντέρου σας τακτικές, γεγονός που με τη σειρά του βοηθά στην πρόληψη των παθήσεων του παχέος εντέρου. Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν επίσης την υγεία της καρδιάς και τη διαχείριση του βάρους.
Βελτιώστε τη θρεπτική αξία του πουρέ πατάτας, φτιάχνοντάς τον στο σπίτι με γάλα χαμηλών λιπαρών, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά.Πηγή εικόνας:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Ένας κοινός μύθος υποστηρίζει ότι όλα τα “λευκά τρόφιμα”, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, είναι ανθυγιεινά. Με τις πατάτες, όμως, πολλά εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος και τις προσθήκες που κάνετε σε αυτές. Ο πουρές πατάτας, ένα αγαπημένο comfort food, είναι συχνά λιγότερο υγιεινός από άλλα είδη πιάτων πατάτας λόγω των συστατικών που προσθέτουν κορεσμένα λιπαρά και νάτριο. Μπορείτε να βελτιώσετε το πόσο θρεπτικός είναι ο πουρές πατάτας σας με αντικαταστάσεις και ελέγχοντας την ποσότητα που τρώτε.
Συμβουλή
Ο πουρές πατάτας μπορεί να είναι υγιεινός, ανάλογα με τον τρόπο που τον προετοιμάζετε και την ποσότητα που τρώτε.
Μισό φλιτζάνι αποτελεί μια μερίδα οποιουδήποτε μαγειρεμένου λαχανικού, συμπεριλαμβανομένου του πουρέ πατάτας. Σε αυτό το μέγεθος μερίδας σπιτικού πουρέ πατάτας, θα πάρετε 108 θερμίδες. Αν και αυτό είναι μόλις το 6% της ημερήσιας αξίας θερμίδων σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, οι πιθανότητες είναι πολύ καλές ότι έχετε συνηθίσει να σερβίρετε στον εαυτό σας μια μεγαλύτερη μερίδα πουρέ πατάτας.
Οι άνθρωποι είναι φημισμένα κακοί στον υπολογισμό του σωστού μεγέθους της μερίδας των τροφίμων. Σύμφωνα με μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition το 2015, τα άτομα τόσο συχνά εκτιμούν λανθασμένα τις προσλαμβανόμενες θερμίδες τους, ώστε οι επιστήμονες πρέπει να προσαρμόζουν αυτή την υποεκτίμηση από τους συμμετέχοντες στις μελέτες τους.
Στα εστιατόρια, είναι ακόμη πιο πιθανό να παρακάνετε με τον πουρέ πατάτας. Μια αλυσίδα εστιατορίων αναφέρει τις θερμίδες σε μια μερίδα πουρέ πατάτας σπιτικού τύπου σε 240 – πριν από την προσθήκη σάλτσας. Όταν προσπαθείτε να υπολογίσετε μισό φλιτζάνι πουρέ πατάτας, φανταστείτε μια μπάλα του τένις και σταματήστε σε αυτή την ποσότητα. Αφήστε τη σάλτσα για να αποφύγετε την προσθήκη ακόμη περισσότερων θερμίδων στο πιάτο.
Διατροφή πουρέ πατάτας
Μια μερίδα πουρέ πατάτας προσφέρει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης – περίπου 2 γραμμάρια – και 18 γραμμάρια υδατανθράκων.
Από αυτούς τους υδατάνθρακες, περίπου 2 γραμμάρια προέρχονται από φυτικές ίνες, ή περίπου το 6 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, αφαιρέστε τις φυτικές ίνες από τους συνολικούς υδατάνθρακες για να καταλήξετε στους καθαρούς υδατάνθρακες του πιάτου. Ένα δύσπεπτο μέρος των φυτικών τροφών, οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος διατηρώντας τις κινήσεις του εντέρου σας τακτικές, γεγονός που με τη σειρά του βοηθά στην πρόληψη των παθήσεων του παχέος εντέρου. Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν επίσης την υγεία της καρδιάς και τη διαχείριση του βάρους.
Ενώ το λαχανικό μέρος του πουρέ πατάτας υποστηρίζει την υγεία, τα γαλακτοκομικά συστατικά περιπλέκουν το πιάτο, ειδικά αν φάτε πολύ μεγάλη μερίδα. Το βούτυρο και το γάλα ή η κρέμα γάλακτος όχι μόνο προσθέτουν θερμίδες στον πουρέ πατάτας, αλλά συμβάλλουν και σε κορεσμένα λιπαρά σε ένα λαχανικό που από τη φύση του δεν περιέχει λιπαρά.
Μισό φλιτζάνι πουρέ πατάτας παρέχει 3 έως 4 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων περίπου το ένα τέταρτο προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά. Τα πολλά κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους και μπορεί να σας θέσουν σε κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, εάν η διατροφή σας περιορίζει τα ζωικά τρόφιμα, το κορεσμένο λίπος που λαμβάνετε από μια μερίδα πουρέ πατάτας μπορεί να μην είναι σημαντικό για τη συνολική πρόσληψη. Από την άλλη πλευρά, αν καταναλώνετε συστηματικά μοσχαρίσιο κρέας ή άλλα ζωικά τρόφιμα μαζί με τον πουρέ πατάτας, θα πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στους αριθμούς κορεσμένων λιπαρών.
Ορυκτά στον πουρέ πατάτας
Το άλλο συστατικό που θέτει σε κίνδυνο τη θρεπτική αξία του πουρέ πατάτας σας είναι το αλάτι, το οποίο περιέχει το ανόργανο στοιχείο ηλεκτρολύτη νάτριο. Οι περισσότερες πλήρεις τροφές προσφέρουν κάποιο νάτριο, το οποίο δεν είναι επιβλαβές από μόνο του. Το πολύ στη διατροφή σας, όμως, φέρει άμεση σχέση με την υψηλή αρτηριακή πίεση, έναν παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια. Αν η διατροφή σας βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε επεξεργασμένα τρόφιμα και φαγητό εστιατορίων ή αν είστε πολύ φιλελεύθεροι με την αλατιέρα, μπορεί να έχετε υπερβολικό νάτριο στη διατροφή σας.
Ένα μισό φλιτζάνι πουρέ πατάτας παρέχει περίπου 370 χιλιοστόγραμμα νατρίου ή το 16% της ημερήσιας αξίας. Όταν παραγγέλνετε πουρέ πατάτας σε ένα εστιατόριο, πιθανότατα παίρνετε ακόμα περισσότερο νάτριο. Μια αλυσίδα εστιατορίων αναφέρει ότι η μερίδα που περιέχει πουρέ πατάτας περιέχει 540 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Σε μια θετική σημείωση, ο πουρές πατάτας παρέχει επίσης μια καλή ποσότητα καλίου, ένα άλλο μεταλλικό στοιχείο ηλεκτρολύτη που συνεργάζεται με το νάτριο για την εξισορρόπηση των υγρών του σώματός σας. Μια μερίδα σπιτικού πουρέ πατάτας περιέχει 346 χιλιοστόγραμμα καλίου ή περίπου το 8% των ημερήσιων αναγκών σας. Είναι προτιμότερο, ωστόσο, να έχετε μια αναλογία καλίου προς νάτριο στη διατροφή σας μέσω της οποίας λαμβάνετε σημαντικά περισσότερο κάλιο.
Πουρές πατάτας και βιταμίνες