Τα οφέλη της ζελατίνης και του κολλαγόνου εξακολουθούν να ερευνώνται.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
Η ζελατίνη Knox παρασκευάζεται από κολλαγόνο. Όπως και άλλοι τύποι ζελατίνης, αυτό το κολλαγόνο λαμβάνεται από οστά, δέρμα και συνδετικό ιστό ζώων. Η μη αρωματισμένη ζελατίνη σε σκόνη δεν έχει πρόσθετα και είναι ουσιαστικά καθαρή πρωτεΐνη.
Συμβουλή
Η ζελατίνη Knox δεν έχει συγκεκριμένα αναφερόμενα οφέλη για την υγεία. Τα οφέλη της ζελατίνης και του κολλαγόνου εξακολουθούν να ερευνώνται.
Διατροφή και χρήσεις της ζελατίνης Knox
Η ζελατίνη είναι βασικό συστατικό σε πολλούς τύπους τροφίμων. Παράγεται πάντοτε από ζωικές ή ιχθυογενείς πηγές. Συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινά οστά και δέρμα.
Βίντεο της ημέρας
Ίσως γνωρίζετε ήδη ότι η ζελατίνη είναι το κύριο συστατικό του ζελέ. Ωστόσο, η ζελατίνη είναι ένα πολύ ευέλικτο πρόσθετο τροφίμων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή ζελατίνη για να φτιάξετε σαντιγί, μους, κρέμες, σουφλέ, ζαχαρωτά και μια ποικιλία άλλων γλυκών.
Η ζελατίνη Knox πωλείται ως μη αρωματισμένη ζελατίνη σε σκόνη. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της εταιρείας, η ζελατίνη δεν περιέχει λίπη ή υδατάνθρακες. Μία μόνο κουταλιά της σούπας (7 γραμμάρια) ζελατίνης Knox έχει 20 θερμίδες και 6,4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτή η ποσότητα απλής ζελατίνης μπορεί να δέσει 2 φλιτζάνια υγρού.
Το USDA λέει ότι η απλή ζελατίνη σε σκόνη περιέχει πολύ λίγα βασικά θρεπτικά συστατικά. Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη έχει 17% της ημερήσιας αξίας (DV) για χαλκό και 5% της DV για σελήνιο. Θα βρείτε επίσης ίχνη άλλων θρεπτικών συστατικών στη ζελατίνη, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Οι άνθρωποι που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα μπορεί να θέλουν να αποφύγουν προϊόντα όπως η ζελατίνη Knox. Αντ’ αυτού, μπορούν να καταναλώνουν εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης, όπως agar-agar, πηκτίνη ή καραγενάνη.
Οφέλη της απλής ζελατίνης για την υγεία
Η ζελατίνη Knox είναι ακριβώς όπως κάθε άλλη σκόνη ζελατίνης χωρίς γεύση. Μπορεί να έχετε ακούσει για οφέλη για την υγεία που αποδίδονται σε αυτό το πρόσθετο τροφίμων.
Επειδή η ζελατίνη προέρχεται από το κολλαγόνο, οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι η κατανάλωση ζελατίνης μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου από το σώμα σας. Ορισμένοι καταναλώνουν ζωμό οστών για τον ίδιο λόγο. Σύμφωνα με το Harvard Health Publishing, η διατροφική κατανάλωση κολλαγόνου θεωρείται συχνά ότι:
- Βοηθά στην ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις
- Βελτιώνει την εμφάνιση και την υγεία του δέρματος
- Υποστηρίζει την πέψη
- Ενισχύει τα οστά
- Προλαμβάνει τις ασθένειες των οστών και των αρθρώσεων
Δυστυχώς, το Harvard Health αναφέρει ότι οι ισχυρισμοί αυτοί έχουν ελάχιστα επιστημονικά στοιχεία. Παρόλο που η παραγωγή κολλαγόνου από το σώμα σας επηρεάζει την υγεία του δέρματος, των αρθρώσεων και των οστών σας, η διατροφική κατανάλωση κολλαγόνου δεν μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση ή την πρόληψη των περισσότερων προβλημάτων σε αυτές τις περιοχές.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του Απριλίου 2015 στην Ετήσια Επιθεώρηση Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, αυτό συμβαίνει επειδή το κολλαγόνο που καταναλώνετε πρέπει να περάσει από το πεπτικό σας σύστημα και στη συνέχεια να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματός σας πριν μπορέσει να έχει οποιαδήποτε επίδραση στην υγεία σας. Αυτό σημαίνει ότι πολύ λίγο από το κολλαγόνο που καταναλώνετε είναι πιθανό να απορροφηθεί από τον οργανισμό σας.
Ωστόσο, το διατροφικό κολλαγόνο μπορεί να έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Στην ίδια ανασκόπηση συζητήθηκε πώς η κατανάλωση κολλαγόνου από χοίρους μπορεί να βελτιώσει την ελαστικότητα του δέρματος.
Μέχρι στιγμής, μόνο περιορισμένα οφέλη έχουν παρατηρηθεί μετά την κατανάλωση κολλαγόνου ή ζελατίνης. Τα περισσότερα οφέλη έχουν εμφανιστεί μετά την εφαρμογή προϊόντων περιποίησης του δέρματος με βάση το κολλαγόνο.
Απαιτούνται περισσότερες μελέτες προτού προσδιοριστούν τα ακριβή οφέλη της ζελατίνης ή του κολλαγόνου για την υγεία. Αυτό το συστατικό μπορεί ακόμη και να χρειαστεί να συνδυαστεί με άλλα θρεπτικά συστατικά για να είναι χρήσιμο.
Μια μικρή μελέτη του Νοεμβρίου 2016 στο American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι η ζελατίνη εμπλουτισμένη με ασκορβικό οξύ μπορεί να είναι σε θέση να αυξήσει τη σύνθεση κολλαγόνου. Αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι η βιταμίνη C σε συνδυασμό με τη ζελατίνη θα μπορούσε να προάγει την αποκατάσταση των ιστών.