Ακολουθεί ένας κατάλογος τροφίμων που περιέχουν κόκκινη χρωστική, καθώς και οι ανησυχίες για την ασφάλεια και την υγεία των κόκκινων χρωστικών Νο 3 και 40.Image Credit:Kateryna Ovcharenko/iStock/GettyImages
Σε αυτό το άρθρο
- Τρόφιμα με κόκκινη χρωστική ουσία
- Πώς παρασκευάζεται;
- Είναι ασφαλής;
Αν έχετε φάει ποτέ ένα κόκκινο βελούδινο cupcake ή κατακόκκινες τσίχλες, πιθανότατα έχετε καταναλώσει βαφή τροφίμων.
Η χρωστική τροφίμων ενισχύει τον φυσικό χρωματισμό των τροφίμων, κάνοντας ιδίως τα τρόφιμα με κόκκινη βαφή να φαίνονται πιο ορεκτικά. Η βαφή βοηθά επίσης στην αποφυγή του ξεθωριάσματος του χρώματος από την έκθεση στο φως ή τη θερμότητα.
Αποδεικνύεται ότι ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει εγκρίνει συνολικά εννέα χρωστικές ουσίες τροφίμων που μπορούν να χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές στις ΗΠΑ για να ενισχύσουν το χρώμα των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της κόκκινης χρωστικής αρ. 40 (που ονομάζεται επίσης κόκκινο #40 ή Allura Red AC) και της κόκκινης χρωστικής αρ. 3. Και οι δύο είναι τεχνητές χρωστικές που χρησιμοποιούνται κυρίως σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
Γιατί όμως οι άνθρωποι ανησυχούν για την κόκκινη χρωστική;
Οι χρωστικές ουσίες τροφίμων ελέγχονται αυστηρά από τον FDA πριν από τη χρήση τους, αλλά ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να υπάρχουν πιθανές ανησυχίες για την υγεία όσον αφορά τα τρόφιμα με κόκκινη χρωστική. Μέχρι στιγμής, όμως, τα στοιχεία είναι ασαφή – οι μελέτες έχουν βρει πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μόνο σε ζώα, όχι σε ανθρώπους.
Εδώ, μάθετε ποια τρόφιμα έχουν κόκκινη χρωστική ουσία, καθώς και την ασφάλεια και την επιστήμη πίσω από αυτό το πρόσθετο.
Τρόφιμα που περιέχουν κόκκινη χρωστική
Ποια τρόφιμα έχουν κόκκινη χρωστική αρ. 40 ή κόκκινη χρωστική αρ. 3;
Τα τρόφιμα που περιέχουν οποιαδήποτε από τις δύο κόκκινες χρωστικές πρέπει να εντάσσονται σε μία από τις ακόλουθες κατηγορίες για να πωλούνται στις ΗΠΑ:
- Δημητριακά
- Ζαχαρωτά
- Γαλακτοκομικά προϊόντα
- Ποτά
- Ζελατίνη
Ο FDA αναφέρει επίσης ότι κάθε τρόφιμο με κόκκινη χρωστική πρέπει να την περιλαμβάνει στον κατάλογο των συστατικών. Ωστόσο, ο FDA δεν ρυθμίζει το πόσο τεχνητή χρωστική τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα προϊόντα.
Ακολουθεί ένας κατάλογος τροφίμων με κόκκινη χρωστική ουσία:
- Δημητριακά πρωινού
Ορισμένα δημητριακά πρωινού (συνήθως εκείνα που διατίθενται στην αγορά για παιδιά) περιέχουν χρωστικές ουσίες τροφίμων, μεταξύ άλλων:
- Lucky Charms
- Trix
- Fruity Pebbles
- Crunch Berries του Cap’n Crunch
Ορισμένες μπάρες πρωινού και επεξεργασμένο πλιγούρι βρώμης με φρούτα περιέχουν επίσης χρωστικές ουσίες τροφίμων.
- Αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα
Τα αρτοσκευάσματα όπως η γέμιση πίτας, το μείγμα κέικ (ειδικά το μείγμα red velvet), τα ψωμιά, τα μπισκότα και η επικάλυψη κέικ μπορεί να έχουν κόκκινη χρωστική ουσία για να έχουν κόκκινη ή ροζ εμφάνιση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν το προϊόν έχει γεύση μούρου.
- Καρυκεύματα
Κόκκινη χρωστική τροφίμων μπορεί να βρεθεί σε καρυκεύματα όπως η κέτσαπ, η σάλτσα μπάρμπεκιου και μερικές φορές η μουστάρδα (κίτρινη και κόκκινη χρωστική τροφίμων αναμεμειγμένη μαζί).
Ακόμα και τα τρόφιμα με γεύση φυστικοβούτυρο μπορεί να περιέχουν μια μικρή ποσότητα κόκκινης και κίτρινης χρωστικής αναμεμειγμένης μαζί για να δημιουργήσουν ένα χρυσό χρώμα.
Ακολουθεί ένας κατάλογος τροφίμων που περιέχουν κόκκινη χρωστική, καθώς και οι ανησυχίες για την ασφάλεια και την υγεία των κόκκινων χρωστικών Νο 3 και 40.Image Credit:Kateryna Ovcharenko/iStock/GettyImages
Σε αυτό το άρθρο
Τρόφιμα με κόκκινη χρωστική ουσία
Πώς παρασκευάζεται;
Είναι ασφαλής;
Αν έχετε φάει ποτέ ένα κόκκινο βελούδινο cupcake ή κατακόκκινες τσίχλες, πιθανότατα έχετε καταναλώσει βαφή τροφίμων.
Η χρωστική τροφίμων ενισχύει τον φυσικό χρωματισμό των τροφίμων, κάνοντας ιδίως τα τρόφιμα με κόκκινη βαφή να φαίνονται πιο ορεκτικά. Η βαφή βοηθά επίσης στην αποφυγή του ξεθωριάσματος του χρώματος από την έκθεση στο φως ή τη θερμότητα.
Αποδεικνύεται ότι ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει εγκρίνει συνολικά εννέα χρωστικές ουσίες τροφίμων που μπορούν να χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές στις ΗΠΑ για να ενισχύσουν το χρώμα των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της κόκκινης χρωστικής αρ. 40 (που ονομάζεται επίσης κόκκινο #40 ή Allura Red AC) και της κόκκινης χρωστικής αρ. 3. Και οι δύο είναι τεχνητές χρωστικές που χρησιμοποιούνται κυρίως σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
Γιατί όμως οι άνθρωποι ανησυχούν για την κόκκινη χρωστική;
Οι χρωστικές ουσίες τροφίμων ελέγχονται αυστηρά από τον FDA πριν από τη χρήση τους, αλλά ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να υπάρχουν πιθανές ανησυχίες για την υγεία όσον αφορά τα τρόφιμα με κόκκινη χρωστική. Μέχρι στιγμής, όμως, τα στοιχεία είναι ασαφή – οι μελέτες έχουν βρει πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μόνο σε ζώα, όχι σε ανθρώπους.
Εδώ, μάθετε ποια τρόφιμα έχουν κόκκινη χρωστική ουσία, καθώς και την ασφάλεια και την επιστήμη πίσω από αυτό το πρόσθετο.
Τρόφιμα που περιέχουν κόκκινη χρωστική
Ποια τρόφιμα έχουν κόκκινη χρωστική αρ. 40 ή κόκκινη χρωστική αρ. 3;
Τα τρόφιμα που περιέχουν οποιαδήποτε από τις δύο κόκκινες χρωστικές πρέπει να εντάσσονται σε μία από τις ακόλουθες κατηγορίες για να πωλούνται στις ΗΠΑ:
Δημητριακά
Ζαχαρωτά
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Ποτά
Ζελατίνη
Ο FDA αναφέρει επίσης ότι κάθε τρόφιμο με κόκκινη χρωστική πρέπει να την περιλαμβάνει στον κατάλογο των συστατικών. Ωστόσο, ο FDA δεν ρυθμίζει το πόσο τεχνητή χρωστική τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα προϊόντα.
Ακολουθεί ένας κατάλογος τροφίμων με κόκκινη χρωστική ουσία:
- Δημητριακά πρωινού
Ορισμένα δημητριακά πρωινού (συνήθως εκείνα που διατίθενται στην αγορά για παιδιά) περιέχουν χρωστικές ουσίες τροφίμων, μεταξύ άλλων:
Lucky Charms
Trix
Fruity Pebbles
Crunch Berries του Cap’n Crunch
Ορισμένες μπάρες πρωινού και επεξεργασμένο πλιγούρι βρώμης με φρούτα περιέχουν επίσης χρωστικές ουσίες τροφίμων.
-
- Αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα
- Τα αρτοσκευάσματα όπως η γέμιση πίτας, το μείγμα κέικ (ειδικά το μείγμα red velvet), τα ψωμιά, τα μπισκότα και η επικάλυψη κέικ μπορεί να έχουν κόκκινη χρωστική ουσία για να έχουν κόκκινη ή ροζ εμφάνιση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν το προϊόν έχει γεύση μούρου.
-
- Καρυκεύματα
- Κόκκινη χρωστική τροφίμων μπορεί να βρεθεί σε καρυκεύματα όπως η κέτσαπ, η σάλτσα μπάρμπεκιου και μερικές φορές η μουστάρδα (κίτρινη και κόκκινη χρωστική τροφίμων αναμεμειγμένη μαζί).
- Ακόμα και τα τρόφιμα με γεύση φυστικοβούτυρο μπορεί να περιέχουν μια μικρή ποσότητα κόκκινης και κίτρινης χρωστικής αναμεμειγμένης μαζί για να δημιουργήσουν ένα χρυσό χρώμα.
- Ορισμένες μάρκες τουρσιών έχουν επίσης ίχνη κόκκινης χρωστικής τροφίμων για να τους δώσουν τον κιτρινοπράσινο χρωματισμό τους.
-
- Ορισμένα συσκευασμένα φρούτα και σνακ φρούτων
- Οι τσίχλες, οι καραμέλες με γεύση φρούτων, το ζελέ και τα κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα φρούτα μπορεί συχνά να περιέχουν χρωστική τροφίμων για να προσδώσουν χρώμα. Στην πραγματικότητα, τα κεράσια μαρασκίνο παρασκευάζονται με κόκκινη χρωστική ουσία Νο 40, μαζί με ορισμένες πουτίγκες και χρωματιστά ζαχαρωτά.
- Ορισμένες σοκολατένιες καραμέλες που περιέχουν φρούτα (όπως τα κεράσια, για παράδειγμα), μπορεί να περιέχουν κόκκινη χρωστική για να βοηθήσουν στον χρωματισμό. Πολλά από τα παραπάνω προϊόντα περιέχουν επίσης ζελατίνη.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα και κατεψυγμένα επιδόρπια
Ορισμένα παγωτά φράουλα και κεράσι, παγωμένο γιαούρτι και γρανίτες περιέχουν κόκκινη χρωστική ουσία τροφίμων για να γίνουν πιο πολύχρωμα. Το γάλα και το γιαούρτι με γεύση φράουλα, βατόμουρο ή άλλα μούρα μπορεί επίσης να περιέχουν χρωστικές ουσίες.
- Αθλητικά ποτά και μείγματα ποτών με γεύση
Συχνά, τα αθλητικά ποτά όπως το Gatorade περιέχουν κόκκινη χρωστική ουσία, μαζί με μείγματα ποτών όπως το Kool-Aid και ποικιλίες ενεργειακών ποτών. Ορισμένα διατροφικά ροφήματα μπορεί επίσης να περιέχουν κόκκινη χρωστική ουσία.
Ορισμένες σκόνες πρωτεΐνης και μείγματα προπόνησης μπορεί επίσης να έχουν ίχνη κόκκινης χρωστικής τροφίμων.
- Σόδα
Τα αναψυκτικά, ειδικά εκείνα με γεύση κεράσι, φράουλα ή βατόμουρο, μπορεί να περιέχουν κάποιες χρωστικές ουσίες. Ορισμένες πορτοκαλί σόδες, όπως η Crush, μπορεί επίσης να περιέχουν κόκκινη χρωστική ουσία.
Ορισμένες μάρκες παγωμένου τσαγιού και χυμού μπορεί επίσης να περιέχουν μικρές ποσότητες κόκκινης χρωστικής για χρωματισμό, όπως το παγωμένο τσάι βατόμουρο Brisk.
- Τρόφιμα για σνακ
Τα τσιπς και τα κράκερ που περιέχουν άρωμα nacho ή τυρί μπορεί να έχουν κόκκινη χρωστική ουσία, συμπεριλαμβανομένων των Doritos και των Flamin’ Hot Cheetos. Άλλα πατατάκια και τσιπς καλαμποκιού που περιέχουν μπαχαρικά μπορεί επίσης να έχουν κάποια κόκκινη χρωστική, συμπεριλαμβανομένων των Flamin’ Hot Fritos.
- Κρεατικά και χορτοφαγικά προϊόντα
Το περίβλημα των λουκάνικων θα έχει μερικές φορές κόκκινη χρωστική, μαζί με τα χορτοφαγικά προϊόντα κρέατος για να φαίνονται πιο ρεαλιστικά – κυρίως το χορτοφαγικό μπέικον.
- Ορισμένα φάρμακα που χορηγούνται χωρίς ιατρική συνταγή
Ενώ η κόκκινη χρωστική αρ. 3 δεν επιτρέπεται να περιλαμβάνεται σε φάρμακα και καλλυντικά, η κόκκινη αρ. 40 μπορεί να βρεθεί σε ίχνη σε φάρμακα και βιταμίνες που χορηγούνται χωρίς ιατρική συνταγή για να δώσει χρώμα. Βρίσκεται μερικές φορές σε καραμέλες βιταμινών καθώς και σε φάρμακα όπως το Advil ή το Tylenol, συμπεριλαμβανομένων των παιδικών Tylenol και Motrin για παιδιά.