Αν σας έχει τελειώσει το αλεσμένο τζίντζερ ή προτιμάτε να μαγειρεύετε με φρέσκα μυρωδικά, θα πρέπει να ξέρετε πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσετε.Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Όταν η συνταγή σας απαιτεί φρέσκο τζίντζερ και έχετε μόνο αλεσμένο τζίντζερ στο χέρι, πρέπει να ξέρετε πόση ποσότητα να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε μια αντικατάσταση. Όταν μετατρέπετε το τριμμένο τζίντζερ σε αλεσμένο τζίντζερ ή το αντίστροφο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε την κατάλληλη ποσότητα.
Συμβουλή
Εάν σας έχει τελειώσει το τριμμένο τζίντζερ ή προτιμάτε να μαγειρεύετε με φρέσκα μυρωδικά, θα πρέπει να ξέρετε πόση ποσότητα να χρησιμοποιήσετε. Σε γενικές γραμμές, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ισοδυναμεί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού της αποξηραμένης, κονιορτοποιημένης εκδοχής.
Αλεσμένο τζίντζερ έναντι φρέσκου τζίντζερ
Υπάρχουν ορισμένες σημαντικές διαφορές όταν συγκρίνετε το αλεσμένο τζίντζερ με το φρέσκο τζίντζερ. Η οξύτητα και η γεύση του αποξηραμένου αλεσμένου τζίντζερ διαφέρουν από εκείνες της φρέσκιας ρίζας τζίντζερ. Παρόλο που μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο σε περίπτωση ανάγκης, το καθένα τείνει να λειτουργεί καλύτερα σε διαφορετικούς τύπους πιάτων.
Το αλεσμένο τζίντζερ είναι η προτιμώμενη μορφή για αρτοσκευάσματα και καρυκευμένα ποτά, ενώ το φρέσκο τζίντζερ χρησιμοποιείται πιο συχνά σε αλμυρά πιάτα, ειδικά στην ασιατική κουζίνα.
Σύμφωνα με το Colorado State University Extension, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, όπως το τζίντζερ, ισοδυναμεί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
Συγκρίνετε τα θρεπτικά συστατικά
Η ποσότητα φρέσκου ή αλεσμένου τζίντζερ που καταναλώνεται σε μια μερίδα φαγητού είναι συνήθως πολύ μικρή για να προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά διαφέρουν αν αντικαταστήσετε το αλεσμένο τζίντζερ με φρέσκο ή το φρέσκο τζίντζερ με αλεσμένο.
Για παράδειγμα, το αλεσμένο τζίντζερ περιέχει σημαντικά περισσότερο μαγγάνιο από το αντίστοιχο φρέσκο. Σύμφωνα με το USDA, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ περιέχει 0,15 χιλιοστόγραμμα αυτής της θρεπτικής ουσίας, ενώ η αντίστοιχη 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ περιέχει μόνο 0,02 χιλιοστόγραμμα.
Σημειώστε τα διαφορετικά ενεργά συστατικά
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ περιέχει κυρίως τζιντζερόλη, αλλά αυτή αλλάζει όταν εκτίθεται σε θερμότητα. Όταν η ρίζα αποξηραίνεται για να παραχθεί αλεσμένο τζίντζερ, η τζιντζερόλη μετατρέπεται σε ένα άλλο ενεργό συστατικό, τη σογκαόλη.
Η τζιντζερόλη στο φρέσκο τζίντζερ βοηθά στη μείωση του πόνου. Είναι επίσης το συστατικό που χρειάζεστε για να ανακουφίσετε τη ναυτία και να ηρεμήσετε ένα αναστατωμένο στομάχι. Και τα δύο δραστικά συστατικά έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ικανότητες, αλλά η σογκαόλη στο αλεσμένο τζίντζερ μπορεί να είναι πιο ισχυρή σε αυτούς τους ρόλους από την τζιντζερόλη, αναφέρει μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Preventive Nutrition and Food Science τον Ιούνιο του 2012.
Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες ασφαλείας
Το τζίντζερ είναι ασφαλές όταν καταναλώνεται σε κανονικές ποσότητες μέσω των τροφίμων, αλλά αν παίρνετε συμπληρώματα ή καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα και ιατρικές καταστάσεις. Για να παραμείνετε ασφαλείς, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταναλώσετε οποιαδήποτε μορφή τζίντζερ εάν είστε έγκυος ή λαμβάνετε συνταγογραφούμενα φάρμακα.
Έρευνες έχουν δείξει ότι το τζίντζερ μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος, γεγονός που θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας σε άτομα που πάσχουν από αιμορραγική διαταραχή ή λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα, σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας.
Εάν έχετε διαβήτη ή λαμβάνετε φάρμακα για τον έλεγχο του διαβήτη, φροντίστε να παρακολουθείτε προσεκτικά τη γλυκόζη στο αίμα σας, επειδή το τζίντζερ μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Τα άτομα που λαμβάνουν αναστολείς διαύλων ασβεστίου για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά με το τζίντζερ, επειδή μπορεί να προκαλέσει ακανόνιστο καρδιακό παλμό ή πτώση της αρτηριακής πίεσης.