Γεμιστά κελύφη ζυμαρικών έτοιμα για γεύμα.Πηγή εικόνας:thepiwko/iStock/Getty Images
Το μαγείρεμα κοχυλιών ζυμαρικών είναι μια εξαιρετική αρχή για ένα απλό, θρεπτικό γεύμα. Οι συνταγές για κοχύλια ζυμαρικών περιλαμβάνουν τη χρήση μικρών κοχυλιών σε κατσαρόλες και σούπες και τη γέμιση μεγαλύτερων κοχυλιών με οτιδήποτε, από ανακατεμένα τυριά μέχρι ψιλοκομμένα λαχανικά και κοτόπουλο, κρέας ή θαλασσινά. Η προετοιμασία των κοχυλιών ζυμαρικών είναι απλώς θέμα βρασμού τους πρώτα, αλλά ο χρόνος είναι σημαντικός. Τα μισοβρασμένα κελύφη έχουν δυσάρεστη υφή, ενώ τα υπερβολικά βρασμένα θα διαλυθούν, γι’ αυτό είναι σημαντικό να τα ελέγχετε συχνά για να δείτε αν είναι έτοιμα.
Βήμα 1
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αφήστε 4 λίτρα νερού για κάθε 1 κιλό ζυμαρικών. Τα κελύφη των ζυμαρικών διαστέλλονται αρκετά – 1 φλιτζάνι ξηρών ζυμαρικών είναι ίσο με 2 φλιτζάνια όταν μαγειρευτούν – οπότε αφήστε χώρο στην κατσαρόλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους ή βράσουν.
Βήμα 2
Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού, δηλαδή όταν όλο το νερό στην κατσαρόλα κινείται. Αν βάλετε τα κελύφη των ζυμαρικών πολύ νωρίς, μπορεί να τα κάνετε να διαλυθούν λίγο, αντί να μαγειρευτούν καλά, και το αποτέλεσμα είναι κολλώδες και δυσάρεστο.
Βήμα 3
Προσθέτετε σιγά σιγά τα κοχύλια των ζυμαρικών, προσέχοντας να μην πιτσιλιστούν με το νερό που βράζει. Ανακατεύετε τα κοχύλια καθώς τα προσθέτετε για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας ή μεταξύ τους.
Βήμα 4
Ρυθμίστε το χρονόμετρο για το χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία των κοχυλιών ζυμαρικών. Τα κελύφη ζυμαρικών χρειάζονται γενικά μεταξύ 9 και 14 λεπτών για να μαγειρευτούν, αλλά τα πολύ ψημένα κελύφη θα είναι πολτώδη και χαλαρά, οπότε μην μαντεύετε.
Βήμα 5
Ελέγξτε τα κελύφη ξεπλένοντας ένα ή δύο με δροσερό νερό και δοκιμάζοντας τα όταν σβήσει το χρονόμετρο. Τα κελύφη των ζυμαρικών με σωστό χρόνο θα πρέπει να είναι σφιχτά, αλλά χωρίς ίχνος τραγανότητας.
Βήμα 6
Αδειάστε τα κελύφη ζυμαρικών σε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη και κουνήστε τα απαλά για να διευκολύνετε το στράγγισμα. Ξεπλύνετε τα με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον άμυλο και ανακατέψτε τα προσεκτικά, γυρίζοντάς τα για να πετάξετε το νερό που μπορεί να έχει παγιδευτεί μέσα. Ένα κουτάλι με μακριά λαβή θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το χέρι σας μακριά από τον ανερχόμενο ατμό.
Βήμα 7
Προσθέστε αμέσως τα μικρά κοχύλια στη σούπα ή την κατσαρόλα σας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους καθώς κρυώνουν. Ανακατέψτε τα κοχύλια που θα γεμιστούν με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι για να τους προσθέσετε γεύση και να μην κολλήσουν μεταξύ τους όσο περιμένουν να γεμιστούν.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
-
Γλάστρα
-
Νερό
-
Κουτάλι με μακριά λαβή
-
Χρονοδιακόπτης
-
Σουρωτήρι
-
Ελαιόλαδο (προαιρετικά)
-
Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)
Συμβουλή
Τα απλά, βουτυρωμένα κοχύλια ζυμαρικών με λίγο παρμεζάνα είναι ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ για δραστήρια παιδιά.
Προειδοποίηση
Γεμιστά κελύφη ζυμαρικών έτοιμα για γεύμα.Πηγή εικόνας:thepiwko/iStock/Getty Images
Το μαγείρεμα κοχυλιών ζυμαρικών είναι μια εξαιρετική αρχή για ένα απλό, θρεπτικό γεύμα. Οι συνταγές για κοχύλια ζυμαρικών περιλαμβάνουν τη χρήση μικρών κοχυλιών σε κατσαρόλες και σούπες και τη γέμιση μεγαλύτερων κοχυλιών με οτιδήποτε, από ανακατεμένα τυριά μέχρι ψιλοκομμένα λαχανικά και κοτόπουλο, κρέας ή θαλασσινά. Η προετοιμασία των κοχυλιών ζυμαρικών είναι απλώς θέμα βρασμού τους πρώτα, αλλά ο χρόνος είναι σημαντικός. Τα μισοβρασμένα κελύφη έχουν δυσάρεστη υφή, ενώ τα υπερβολικά βρασμένα θα διαλυθούν, γι’ αυτό είναι σημαντικό να τα ελέγχετε συχνά για να δείτε αν είναι έτοιμα.