Οι πατάτες μπορούν να διατηρηθούν – ή απλά να καρυκευτούν – με άλμη σε αλατόνερο.Πηγή εικόνας:Digital Vision./Photodisc/Getty Images
Η άλμη είναι μια μέθοδος συντήρησης τροφίμων με βάση το αλάτι και μια μέθοδος καρύκευσης τροφίμων. Μια βασική άλμη διαθέτει αλάτι και νερό σε συγκεκριμένες ποσότητες. Παρόλο που τα κρέατα μπορούν να είναι σε άλμη πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά – συμπεριλαμβανομένων των πατατών – μπορούν επίσης να είναι σε άλμη για να διατηρηθούν σε βάζο ή κονσέρβα ή για να καρυκεύσουν πριν από ένα γεύμα. Σε κάθε περίπτωση, βάλτε τις πατάτες σε άλμη με ευκολία στο σπίτι. Αυτό δίνει στις πατάτες σας μια ξεχωριστή αλμυρή γεύση που ταιριάζει καλά με τα υπόλοιπα στοιχεία του μενού σας.
Βήμα 1
Πλύνετε τις πατάτες κάτω από κρύο νερό για να ξεπλύνετε τη βρωμιά, τα χημικά και άλλα ιζήματα στην επιφάνεια των λαχανικών.
Βήμα 2
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με 8 φλιτζάνια νερό για κάθε έξι πατάτες κοκκινογούλι που σκοπεύετε να βάλτε σε άλμη.
Βήμα 3
Διαλύστε 1 φλιτζάνι αλάτι kosher στο νερό. Ίσως χρειαστεί να ανακατέψετε το νερό για να διευκολύνετε τη διασπορά του αλατιού σε όλο το νερό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις ολόκληρες πατάτες κάτω από την άλμη σε αλατόνερο και αφήστε τις βυθισμένες για 2 έως 8 ώρες, ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση αλατόνερου θέλετε να έχουν.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
-
Πατάτες
-
Αλάτι
-
Νερό
Συμβουλή
Μόλις ολοκληρωθεί η άλμη, αφαιρέστε τις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα όπως επιθυμείτε.
Βίντεο της ημέρας