Μια μερίδα 100 γραμμαρίων λευκού ρυζιού μακρόσπερμου έχει μόνο 0,05 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά περιέχει 28,17 γραμμάρια υδατανθράκων, τους οποίους το σώμα σας μετατρέπει σε ζάχαρη.Πηγή εικόνας:View Stock/View Stock/Getty Images
Ένα νόστιμο κάρυ ή τηγανητό που σερβίρεται με λίγο λευκό ρύζι μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να το προσπεράσετε. Ωστόσο, αν προσπαθείτε να παρακολουθείτε την πρόσληψη ζάχαρης, δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για την ποσότητα ζάχαρης στο λευκό ρύζι και το διατροφικό του προφίλ.
Ζάχαρη στο λευκό ρύζι
Το ρύζι είναι ένας υδατάνθρακας. Όταν τρώτε υδατάνθρακες, το σώμα σας τους διασπά σε ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματός σας και αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Σύμφωνα με το USDA, μια μερίδα 100 γραμμαρίων μακρόσπερμου λευκού ρυζιού έχει μόνο 0,05 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά περιέχει 28,17 γραμμάρια υδατανθράκων, τους οποίους το σώμα σας μετατρέπει σε ζάχαρη.
Άλλες ποικιλίες λευκού ρυζιού, όπως το λευκό ρύζι μικρού και μεσαίου κόκκου, έχουν επίσης περίπου 28 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια. Το γλουτένιο λευκό ρύζι έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, 21,09 υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια.
Διατροφή και φυτικές ίνες λευκού ρυζιού
Το λευκό ρύζι έχει πολλούς υδατάνθρακες και όχι πολλές φυτικές ίνες, επειδή είναι ένα ραφιναρισμένο σιτάρι, σε αντίθεση με το καστανό ρύζι, το οποίο είναι ένα πλήρες σιτάρι. Όταν το λευκό ρύζι εξευγενίζεται, το πίτουρο και το φύτρο του αφαιρούνται, αφήνοντας μόνο το ενδοσπέρμιο. Εκτός από τις φυτικές ίνες, η διαδικασία εξευγενισμού αφαιρεί επίσης πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του λευκού ρυζιού- ωστόσο, κάποιες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα προστίθενται ξανά.
Το καστανό ρύζι, από την άλλη πλευρά, περιέχει ολόκληρο τον κόκκο του ρυζιού, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου, το οποίο έχει πολλές φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν τον ρυθμό με τον οποίο η τροφή που τρώτε μετατρέπεται σε σάκχαρο στο αίμα, βοηθώντας έτσι στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας.
Λευκό ρύζι και διαβήτης
Το να έχετε διαβήτη σημαίνει ότι το σώμα σας δεν είναι σε θέση να ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα τόσο αποτελεσματικά όσο θα έπρεπε, οπότε πρέπει να προσέχετε περισσότερο από τις περισσότερες τροφές που τρώτε και πώς επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια κλίμακα που σας βοηθά να μετρήσετε πόσο αργά ή πόσο γρήγορα ένα συγκεκριμένο τρόφιμο θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, το λευκό ρύζι, όπως και άλλα εξευγενισμένα δημητριακά που δεν έχουν πολλές φυτικές ίνες, έχει αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη 73. Συγκριτικά, το καστανό ρύζι έχει ελαφρώς χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη 68. Η υψηλότερη τιμή στην κλίμακα είναι η καθαρή γλυκόζη, η οποία έχει γλυκαιμικό δείκτη 100.
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων λευκού ρυζιού μακρόσπερμου έχει μόνο 0,05 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά περιέχει 28,17 γραμμάρια υδατανθράκων, τους οποίους το σώμα σας μετατρέπει σε ζάχαρη.Πηγή εικόνας:View Stock/View Stock/Getty Images
Ένα νόστιμο κάρυ ή τηγανητό που σερβίρεται με λίγο λευκό ρύζι μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να το προσπεράσετε. Ωστόσο, αν προσπαθείτε να παρακολουθείτε την πρόσληψη ζάχαρης, δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για την ποσότητα ζάχαρης στο λευκό ρύζι και το διατροφικό του προφίλ.
Ζάχαρη στο λευκό ρύζι
Το ρύζι είναι ένας υδατάνθρακας. Όταν τρώτε υδατάνθρακες, το σώμα σας τους διασπά σε ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματός σας και αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Σύμφωνα με το USDA, μια μερίδα 100 γραμμαρίων μακρόσπερμου λευκού ρυζιού έχει μόνο 0,05 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά περιέχει 28,17 γραμμάρια υδατανθράκων, τους οποίους το σώμα σας μετατρέπει σε ζάχαρη.
Άλλες ποικιλίες λευκού ρυζιού, όπως το λευκό ρύζι μικρού και μεσαίου κόκκου, έχουν επίσης περίπου 28 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια. Το γλουτένιο λευκό ρύζι έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, 21,09 υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια.