Το συκώτι κοτόπουλου και το συκώτι βοδινού κρέατος περιέχουν τον πιο εύκολα απορροφήσιμο αιμικό σίδηρο.Πηγή εικόνας:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Η έλλειψη σιδήρου θεωρείται η πιο συχνή διατροφική ανεπάρκεια στον κόσμο, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Ο σίδηρος είναι ένα βασικό μέταλλο που βρίσκεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος μιας σειράς διαδικασιών. Η έλλειψη σιδήρου είναι μια κατάσταση κατά την οποία υπάρχει πολύ λίγη ποσότητα σιδήρου στον οργανισμό, με αποτέλεσμα, μεταξύ άλλων, αδυναμία και κόπωση. Το συκώτι κοτόπουλου και το συκώτι βοδινού κρέατος περιέχουν υψηλές ποσότητες σιδήρου. Είναι καλές πηγές για την κάλυψη των συστάσεων ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου.
Περιεκτικότητα σε σίδηρο
Σίδηρος
Ο σίδηρος είναι ένα διατροφικό μέταλλο που παίζει βασικό ρόλο σε διάφορες σωματικές διεργασίες. Μια σημαντική λειτουργία του σιδήρου είναι ο ρόλος που διαδραματίζει στην υποστήριξη της μεταφοράς οξυγόνου στο σώμα- σχεδόν τα δύο τρίτα του σιδήρου στο σώμα βρίσκονται στην αιμοσφαιρίνη. Η αιμοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια και μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα. Ο σίδηρος απαιτείται επίσης για ορισμένες χημικές αντιδράσεις στο σώμα και για την παραγωγή αμινοξέων, νευροδιαβιβαστών και ορμονών, σύμφωνα με τις Εκδόσεις Υγεία του Χάρβαρντ. Οι δύο μορφές διαιτητικού σιδήρου περιλαμβάνουν τον αιμικό, ο οποίος προέρχεται από ζωικές πηγές, και τον μη αιμικό, ο οποίος προέρχεται από φυτικές πηγές. Ο αιμικός σίδηρος, η μορφή που βρίσκεται στο συκώτι κοτόπουλου και βοδινού κρέατος, απορροφάται ευκολότερα από τον οργανισμό σε σύγκριση με τον μη αιμικό σίδηρο.
Διατροφικές προσλήψεις αναφοράς
Το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής συνιστά 8mg σιδήρου ανά ημέρα για ενήλικες που έχουν καταταχθεί σε άνδρες κατά τη γέννηση και 18mg ανά ημέρα για ενήλικες που έχουν καταταχθεί σε γυναίκες κατά τη γέννηση ηλικίας 19 έως 50 ετών. Τα έγκυα άτομα χρειάζονται την υψηλότερη ποσότητα σιδήρου ανά ημέρα, με σύσταση 27mg ανά ημέρα- τα άτομα που θηλάζουν χρειάζονται περίπου 9mg έως 10mg ανά ημέρα. Οι έφηβοι με έμμηνο ρύση μεταξύ 14 και 18 ετών χρειάζονται 15mg ανά ημέρα.
Τα παιδιά ηλικίας 1 έως 3 ετών χρειάζονται 7mg την ημέρα και τα παιδιά ηλικίας 4 έως 8 ετών χρειάζονται 10mg την ημέρα. Τα ανεκτά ανώτατα όρια πρόσληψης σιδήρου είναι 40mg έως 45mg σιδήρου την ημέρα. Η τοξικότητα μπορεί να εμφανιστεί με την υψηλή πρόσληψη σιδήρου επειδή δεν αποβάλλεται εύκολα από τον οργανισμό. Φυλάξτε τα συμπληρώματα σιδήρου κλειδωμένα και μακριά από τα παιδιά για να αποφύγετε την τυχαία τοξικότητα σιδήρου, η οποία μπορεί να αποβεί μοιραία.
Ανεπάρκεια
Το συκώτι κοτόπουλου και το συκώτι βοδινού κρέατος περιέχουν τον πιο εύκολα απορροφήσιμο αιμικό σίδηρο.Πηγή εικόνας:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images