Κοντινό πλάνο φρέσκων αχλαδιών.Πηγή εικόνας:Yunaco/iStock/Getty Images
Οι ζυμώσιμοι υδατάνθρακες είναι τα σάκχαρα που ζυμώνονται εύκολα στο πεπτικό σας σύστημα, τα οποία περιλαμβάνουν ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες. Αποτελούνται από μικρές αλυσίδες μορίων σακχάρου, γεγονός που τους καθιστά εύκολους στη διάσπασή τους. Μόλις αυτά τα σάκχαρα φτάσουν στο παχύ έντερό σας, τα βακτήρια τα ζυμώνουν γρήγορα. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση γαστρεντερικών συμπτωμάτων σε ευαίσθητα άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή IBS. Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες έχει σχεδιαστεί για την ανακούφιση των γαστρεντερικών συμπτωμάτων.
Το θέμα
Τρόφιμα με υψηλή ζύμωση
Η φρουκτόζη, ή ζάχαρη φρούτων, είναι ένας ζυμώσιμος υδατάνθρακας που βρίσκεται στα λαχανικά, τα φρούτα και το μέλι. Η λακτόζη, ή ζάχαρη γάλακτος, είναι ένας άλλος ζυμώσιμος υδατάνθρακας. Βρίσκεται στο γάλα και στα προϊόντα που παρασκευάζονται με γάλα. Οι φρουκτάνες, που βρίσκονται στο ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά, και οι γαλακτάνες, που βρίσκονται στα φασόλια και άλλα όσπρια, ανήκουν επίσης στην ομάδα των ζυμώσιμων υδατανθράκων. Η τελευταία κατηγορία ζυμώσιμων υδατανθράκων είναι οι πολυόλες, γνωστές και ως αλκοόλες ζάχαρης. Αυτές βρίσκονται σε ορισμένα φρούτα, όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα κεράσια.
Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Παρόλο που οι ζυμώσιμοι υδατάνθρακες δεν αποτελούν την αιτία του ΙΒΣ, μπορεί να πυροδοτήσουν συμπτώματα αν έχετε την πάθηση. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μια διατροφή χαμηλή σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες βελτιώνει σημαντικά τα γαστρεντερικά συμπτώματα, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Σεπτεμβρίου 2013 του “International Journal of Clinical Practice”. Η μελέτη παρακολούθησε 90 ασθενείς για περισσότερο από έναν χρόνο. Περίπου το 75 τοις εκατό των ασθενών τήρησαν μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες και παρουσίασαν βελτίωση στο φούσκωμα, τον κοιλιακό πόνο, τον μετεωρισμό και τη διάρροια.
Δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες
Η μελέτη του “International Journal of Clinical Practice” κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες είναι αποτελεσματική για τη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών, όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Η δίαιτα αυτή αποκλείει τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, τα μήλα, τα αχλάδια και τα μάνγκο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, ενώ οι μπανάνες, τα βατόμουρα και το γκρέιπφρουτ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Η τήρηση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε ζυμώσιμους υδατάνθρακες απαιτεί διατροφική καθοδήγηση από διαιτολόγο εκπαιδευμένο στη συγκεκριμένη δίαιτα. Μιλήστε με τον διαιτολόγο σας για να μάθετε αν αυτή η δίαιτα είναι η σωστή προσέγγιση για εσάς.