Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, μια επώδυνη κατάσταση που μπορεί να προκαλέσει κάψιμο στο στήθος και πίσω από το στέρνο, προέρχεται συνήθως από την κατανάλωση ορισμένων τροφών όπως το χούμους.Image Credit:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, μια επώδυνη κατάσταση που μπορεί να προκαλέσει κάψιμο στο στήθος και πίσω από το στέρνο, προέρχεται συνήθως από την κατανάλωση ορισμένων τροφών όπως το χούμους. Οι άνθρωποι που απολαμβάνουν να τρώνε χούμους θα μπορούσαν ενδεχομένως να εξακολουθούν να ενσωματώνουν το ντιπ στη διατροφή τους, ακολουθώντας μια συνταγή χούμους με χαμηλό οξύ.
Συμπτώματα και χαρακτηριστικά της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης
Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση – ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD, όπως συχνά αναφέρεται η κατάσταση υγείας) – είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από την παλινδρόμηση του περιεχομένου του στομάχου πίσω στον οισοφάγο. Αυτό προκαλεί πόνο που κυμαίνεται από ελαφρύ ερεθισμό κοντά στην περιοχή της καρδιάς έως έντονο κάψιμο στο στήθος και μερικές φορές στο λαιμό.
Η περιστασιακή ΓΟΠΝ είναι φυσιολογική, ειδικά αν φάτε κάτι μη φυσιολογικό ή περισσότερη τροφή από ό,τι συνήθως καταναλώνετε, αλλά θα πρέπει να μιλήσετε με τον γιατρό σας αν παρουσιάσετε κάποιο από τα ακόλουθα, σύμφωνα με το About GERD, το Διεθνές Ίδρυμα για τις γαστρεντερικές διαταραχές:
- Η καούρα σας εμφανίζεται περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα.
- Αισθάνεστε ότι η καούρα σας χειροτερεύει σε σχέση με την αρχή της κατάστασης.
- Ξυπνάτε τη νύχτα με πόνο.
- Σας δυσκολεύει η κατάποση.
- Η καούρα σας προκαλεί διαταραχή στην ποιότητα της ζωής σας, καθώς ο πόνος παρεμποδίζει τις συνήθεις δραστηριότητές σας.
Ο γιατρός σας θα επιβεβαιώσει την όξινη παλινδρόμηση με παρακολούθηση του pH. Αυτό μετρά τα επίπεδα του οξέος που κινείται πίσω στον οισοφάγο.
Θα πρέπει επίσης να έχετε επίγνωση άλλων ενδείξεων της ΓΟΠΝ που μπορεί να εμφανίσετε. Σύμφωνα με μια μελέτη του Ιανουαρίου 2018 από την επιθεώρηση Gut and Liver, η ΓΟΠΝ μπορεί να παρουσιάζεται με άλλα συμπτώματα, όπως ρέψιμο, ναυτία, φούσκωμα και ξαφνική περίσσεια σάλιου.
Το About GERD αναφέρει ότι θα μπορούσατε να βρείτε ανακούφιση από τα συμπτώματα με τη χρήση αναστολέων αντλίας πρωτονίων ή PPIs, οι οποίοι μειώνουν το οξύ που συσσωρεύεται στο στομάχι σας. Μπορείτε να αγοράσετε αυτές τις θεραπείες χωρίς συνταγή με τις ονομασίες ομεπραζόλη (Prilosec), λανσοπραζόλη (Prevacid 24 HR) και εσομεπραζόλη (Nexium).
Επιπλέον, το Gut and Liver αναφέρει ότι μπορείτε να διαχειριστείτε τη νόσο της παλινδρόμησης μέσω ορισμένων αλλαγών στον τρόπο ζωής και συμπεριφορών, οι οποίες περιλαμβάνουν τα εξής
- Απώλεια βάρους και διατήρηση του δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) σε υγιή επίπεδα.
- Ύπνος με το κεφάλι σας ανασηκωμένο στην άκρη του κρεβατιού.
- Σβήσιμο των φώτων όταν πηγαίνετε για ύπνο για να μεγιστοποιήσετε το δυναμικό σας για έναν καλό βραδινό ύπνο.
- Αποφυγή γευμάτων εντός τριών ωρών από την ώρα του ύπνου, ώστε να υπάρχει χρόνος για σωστή πέψη.
- Απομάκρυνση τροφών όπως οι χυμοί εσπεριδοειδών, τα πικάντικα γεύματα, τα λιπαρά γεύματα, η σοκολάτα, τα ανθρακούχα ποτά, το αλκοόλ και η μέντα από τη διατροφή σας, τα οποία τείνουν να επιδεινώνουν τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη ΓΟΠΝ.
Καούρα από χούμους
Σύμφωνα με μια μελέτη του Δεκεμβρίου 2016 από το Nutrients, το χούμους είναι ένα ντιπ που κλασικά παρασκευάζεται με ρεβίθια, μια μεγάλη δόση σκόρδου, λάδι, λεμόνι και ταχίνι, αν και τα συστατικά ποικίλλουν. Οι σημαντικές ποσότητες τόσο του λαδιού όσο και της πάστας ταχινιού στο χούμους σημαίνουν ότι αυτό το φαγητό είναι αρκετά πλούσιο σε λιπαρά.
Το USDA δηλώνει ότι αν φάτε μια μερίδα χούμους 2 κουταλιών της σούπας από το κατάστημα, μπορείτε να περιμένετε να καταναλώσετε 2,5 γραμμάρια λίπους, δηλαδή περίπου το 4% της ημερήσιας αξίας.
Σύμφωνα με μια μελέτη του Αυγούστου 2014 από το BMC Gastroenterology, τα άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση θα πρέπει να αποφεύγουν τα λιπαρά τρόφιμα. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στις κλασικές συνταγές χούμους μπορούν επίσης να προκαλέσουν την εμφάνιση γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Αυτό καθιστά το χούμους και τη ΓΟΠΝ αρκετά συνηθισμένο φαινόμενο.
Δημιουργώντας το δικό σας σπιτικό χούμους, μπορείτε να κάνετε παραλλαγές στην παραδοσιακή συνταγή και να μειώσετε την ποσότητα των λιπαρών και των μπαχαρικών. Για παράδειγμα, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε μέρος του ελαιολάδου και της πάστας ταχινιού στο χούμους με γιαούρτι χωρίς λιπαρά, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνευμόνων και Αίματος. Θα μπορούσατε επίσης να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με σογιέλαιο, επειδή η σύνθεση των λιπαρών οξέων δεν είναι τόσο υψηλή, σύμφωνα με ένα άρθρο του Μαΐου 2018 από το Consumer Reports.
Επειδή θα πρέπει να αποφεύγετε τα πικάντικα τρόφιμα, τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στις συνταγές χούμους, όπως το σκόρδο, το κύμινο και οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού, θα πρέπει να αφαιρούνται. Αυτό κάνει μια πολύ πιο ήπια εκδοχή για το στομάχι σας, διατηρώντας παράλληλα το χούμους γευστικό.