Ο χυμός είναι βρώσιμος, ειδικά όταν τον βράζετε σε σιρόπι.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Ο χυμός είναι αυτή η κολλώδης ουσία που μερικές φορές βλέπετε να ξεχειλίζει από τους κορμούς των δέντρων. Αλλά είναι ο χυμός των δέντρων βρώσιμος;
Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Το καθαρό σιρόπι σφενδάμου είναι το πιο γνωστό προϊόν που παρασκευάζεται από χυμό δέντρου – και είναι πεντανόστιμο (γεια σας, τηγανίτες και βάφλες).
Και το σιρόπι σφενδάμου είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου όταν πρόκειται για προϊόντα χυμού. Ακολουθούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον βρώσιμο χυμό δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των χαρακτηριστικών του και των πιθανών οφελών και κινδύνων για την υγεία από την κατανάλωσή του.
Τι είναι ο χυμός δέντρων;
Σκεφτείτε τον χυμό ως το αίμα ενός δέντρου. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Texas A&M, υπάρχουν δύο τύποι χυμού: το φλόεμ και το ξυλέμι.
Ο φλοιοειδής χυμός είναι η πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μορφή που ρέει από τα φύλλα και μεταφέρει σάκχαρα και ορμόνες στα μέρη του φυτού που τα χρειάζονται περισσότερο, όπως ο βλαστός και οι ρίζες. Το ξυλέμιο είναι κυρίως νερό με μερικά μεταλλικά στοιχεία και έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Ρέει από τις ρίζες προς τους μίσχους και τα φύλλα των φυτών.
Η διαφορά μεταξύ χυμού, σιροπιού και ρητίνης
Ο χυμός και η ρητίνη των δέντρων συγχέονται μερικές φορές ότι είναι το ίδιο πράγμα. Ακολουθεί η διαφορά μεταξύ χυμού, σιροπιού και ρητίνης:
- Σαπ: Η συνήθως διαυγής, λεπτόρρευστη και υδαρής ουσία που είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και σάκχαρα- χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού και άλλων βρώσιμων προϊόντων, καθώς και μη διατροφικών εμπορικών προϊόντων.
- Ρητίνη: Η κολλώδης, κολλώδης ουσία που παράγεται στα κύτταρα ρητίνης ορισμένων φυτών και κωνοφόρων δέντρων, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.
- Σιρόπι: Το προϊόν που παράγεται με την εξαγωγή χυμού από τα δέντρα και τον βρασμό του σε συμπυκνωμένη μορφή (όπως το σιρόπι σφενδάμου και σημύδας), σύμφωνα με το University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment
Είναι ο χυμός των δέντρων βρώσιμος;
Εκατοντάδες είδη δέντρων παράγουν χυμούς δέντρων, πολλοί από τους οποίους θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση.
“Ο χυμός από το ζαχαρόσφενδαμο είναι ο πιο γνωστός βρώσιμος τύπος και ο πιο συχνά αξιοποιούμενος”, λέει η Lindsey Hyland, ειδική στην κηπουρική και ιδρύτρια του Urban Organic Yield. “Άλλοι βρώσιμοι χυμοί δέντρων περιλαμβάνουν εκείνον από σημύδες, πεύκα και οπωροφόρα δέντρα όπως τα μήλα”.
Ακολουθούν μερικά άλλα δέντρα που συνήθως αξιοποιούνται για τον βρώσιμο χυμό τους, σύμφωνα με τον Ronnie Collins, βοτανολόγο και ιδρυτή του ιστολογίου Electro Garden Tools:
- Λευκή και μαύρη καρυδιά
- Καρυδιά
- Gorosoe
- Πλάτανος
- Ironwood
Ο χυμός είναι βρώσιμος, ειδικά όταν τον βράζετε σε σιρόπι.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Ο χυμός είναι αυτή η κολλώδης ουσία που μερικές φορές βλέπετε να ξεχειλίζει από τους κορμούς των δέντρων. Αλλά είναι ο χυμός των δέντρων βρώσιμος;
Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Το καθαρό σιρόπι σφενδάμου είναι το πιο γνωστό προϊόν που παρασκευάζεται από χυμό δέντρου – και είναι πεντανόστιμο (γεια σας, τηγανίτες και βάφλες).
Και το σιρόπι σφενδάμου είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου όταν πρόκειται για προϊόντα χυμού. Ακολουθούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον βρώσιμο χυμό δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των χαρακτηριστικών του και των πιθανών οφελών και κινδύνων για την υγεία από την κατανάλωσή του.
Τι είναι ο χυμός δέντρων;
Σκεφτείτε τον χυμό ως το αίμα ενός δέντρου. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Texas A&M, υπάρχουν δύο τύποι χυμού: το φλόεμ και το ξυλέμι.
Ο φλοιοειδής χυμός είναι η πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μορφή που ρέει από τα φύλλα και μεταφέρει σάκχαρα και ορμόνες στα μέρη του φυτού που τα χρειάζονται περισσότερο, όπως ο βλαστός και οι ρίζες. Το ξυλέμιο είναι κυρίως νερό με μερικά μεταλλικά στοιχεία και έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Ρέει από τις ρίζες προς τους μίσχους και τα φύλλα των φυτών.
- Η διαφορά μεταξύ χυμού, σιροπιού και ρητίνης
- Ο χυμός και η ρητίνη των δέντρων συγχέονται μερικές φορές ότι είναι το ίδιο πράγμα. Ακολουθεί η διαφορά μεταξύ χυμού, σιροπιού και ρητίνης:
- Σαπ: Η συνήθως διαυγής, λεπτόρρευστη και υδαρής ουσία που είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και σάκχαρα- χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού και άλλων βρώσιμων προϊόντων, καθώς και μη διατροφικών εμπορικών προϊόντων.
- Ρητίνη: Η κολλώδης, κολλώδης ουσία που παράγεται στα κύτταρα ρητίνης ορισμένων φυτών και κωνοφόρων δέντρων, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.
- Σιρόπι: Το προϊόν που παράγεται με την εξαγωγή χυμού από τα δέντρα και τον βρασμό του σε συμπυκνωμένη μορφή (όπως το σιρόπι σφενδάμου και σημύδας), σύμφωνα με το University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment
- Είναι ο χυμός των δέντρων βρώσιμος;
- Εκατοντάδες είδη δέντρων παράγουν χυμούς δέντρων, πολλοί από τους οποίους θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση.
- “Ο χυμός από το ζαχαρόσφενδαμο είναι ο πιο γνωστός βρώσιμος τύπος και ο πιο συχνά αξιοποιούμενος”, λέει η Lindsey Hyland, ειδική στην κηπουρική και ιδρύτρια του Urban Organic Yield. “Άλλοι βρώσιμοι χυμοί δέντρων περιλαμβάνουν εκείνον από σημύδες, πεύκα και οπωροφόρα δέντρα όπως τα μήλα”.
- Ακολουθούν μερικά άλλα δέντρα που συνήθως αξιοποιούνται για τον βρώσιμο χυμό τους, σύμφωνα με τον Ronnie Collins, βοτανολόγο και ιδρυτή του ιστολογίου Electro Garden Tools:
- Λευκή και μαύρη καρυδιά
- Καρυδιά
Gorosoe
- Πλάτανος
- Ironwood
- Λάβετε υπόψη ότι δεν θα είναι όλοι οι χυμοί γλυκοί και νόστιμοι. Ακόμη και αν ο χυμός του δέντρου είναι βρώσιμος, ο χυμός πολλών δέντρων είναι άνοστος, πικρός ή σχεδόν άγευστος, σύμφωνα με το American Forests Magazine. Και αν δεν είστε σε θέση να αναγνωρίσετε το είδος του δέντρου, το ασφαλέστερο είναι να παραλείψετε εντελώς την κατανάλωση του χυμού.
- Μπορείτε να φάτε ή να πιείτε ωμό χυμό δέντρου;
- Αν και τεχνικά μπορείτε να φάτε ωμό χυμό από ένα από τα παραπάνω δέντρα, μάλλον δεν θα έπρεπε και δεν αποτελεί κοινή πρακτική. “Πραγματικά κανείς δεν το κάνει αυτό”, λέει ο Hank Shaw, ειδικός σε θέματα τροφοσυλλογής και άγριων τροφών.
- Αντ’ αυτού, συνιστά να βράσετε τον χυμό τουλάχιστον κατά το ήμισυ για να τον συμπυκνώσετε σε σιρόπι. Ο βρασμός όχι μόνο βοηθά στην εντατικοποίηση της γεύσης αλλά και στην εξάλειψη των δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων.
Εμπορικός χυμός δέντρων
Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι πιθανό να συναντήσουν βρώσιμο χυμό δέντρων με τη μορφή σιροπιού σφενδάμου (αν και φροντίστε να διαλέξετε καθαρό σιρόπι σφενδάμου, καθώς τα επεξεργασμένα σιρόπια μπορεί να μην περιέχουν πολύ από τον πραγματικό χυμό).
Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Rhode Island, ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα άλλα τρόφιμα, όπως
τσίχλες
Σιρόπι σημύδας
Νερό (σφενδάμου ή σημύδας)
Βούτυρο σφενδάμου
Ζάχαρη σφενδάμου
Ζαχαρωτά από σφένδαμο
Μπύρα σφενδάμου
Μπύρα από σημύδα
Λικέρ σφενδάμου
Ξύδι από χυμό σημύδας
Παγωτό
Ο χυμός του δέντρου χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων ειδών οικιακής χρήσης. Σύμφωνα με το Virginia Tech College of Natural Resources and Environment, ορισμένα μη διατροφικά εμπορικά προϊόντα που παρασκευάζονται από χυμό δέντρων περιλαμβάνουν:
Σαπούνια
Χρώματα
Σιρόπι για το βήχα
Λακ για τα μαλλιά
- Κόλλα
- Αδιαβροχοποίηση για βάρκες, νυχτερίδες και δοχεία
- Οφέλη από χυμούς δέντρων
- Ενώ ο χυμός δέντρων μπορεί να αποτελέσει ένα γευστικό σιρόπι, σνακ ή ποτό, τα οφέλη του υπερβαίνουν τη γεύση. Ακολουθούν μερικά από αυτά τα οφέλη για την υγεία:
- Παρέχει μέταλλα και θρεπτικά συστατικά