Η τροφική δηλητηρίαση είναι ο πιο πιθανός ένοχος αν αισθανθείτε γαστρεντερική δυσφορία μετά την κατανάλωση κοτόπουλου.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
Σε αυτό το άρθρο
- Τροφική δηλητηρίαση
- Τροφική αλλεργία
- Τροφική δυσανεξία
- Πότε να επισκεφθείτε γιατρό
Σε όλη την Αμερική, το κοτόπουλο είναι πολύ συχνά αυτό που υπάρχει για δείπνο. Αλλά αν αυτή η καθημερινή πρωτεΐνη σας υποδέχεται με στομαχικές διαταραχές, εμετό ή κοιλιακές κράμπες, μπορεί να έχετε να κάνετε με τροφική δηλητηρίαση – ή, πολύ σπάνια, η γαστρεντερική σας δυσφορία μπορεί να οφείλεται σε δυσανεξία στο κοτόπουλο ή σε απόλυτη αλλεργία.
Δείτε περισσότερα σχετικά με το γιατί μπορεί να έχετε πόνο στο στομάχι και άλλα συμπτώματα μετά την κατανάλωση κοτόπουλου – και πώς να αντιμετωπίσετε τη δυσφορία.
- Μπορεί να έχετε τροφική δηλητηρίαση
Αν έχετε κράμπες στο στομάχι μετά την κατανάλωση κοτόπουλου, εξετάστε πρώτα το ενδεχόμενο τροφικής ασθένειας. Μαζί με τη ναυτία, τον εμετό, τη διάρροια και τον πυρετό, οι κράμπες είναι τυπικά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, σύμφωνα με την Mayo Clinic.
“Η πιο κοινή αιτία πόνου στο στομάχι ή γαστρεντερικής δυσφορίας μετά την κατανάλωση κοτόπουλου είναι η τροφική δηλητηρίαση”, λέει η Beth Oller, MD, οικογενειακή γιατρός στο Plainville του Κάνσας. Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους το κοτόπουλο μπορεί να οδηγήσει σε τροφική ασθένεια:
- Μολύνσεις: Τα πουλερικά και άλλα τρόφιμα μπορεί να μολυνθούν από βακτήρια ή παράσιτα που οδηγούν σε αίσθημα αδιαθεσίας μετά την κατανάλωση κοτόπουλου.
- Προβλήματα κατά την επεξεργασία: Το κοτόπουλο μπορεί να έχει υποστεί κακό χειρισμό κατά την επεξεργασία ή την αποστολή στο κατάστημα.
- Μη τήρηση των κατευθυντήριων γραμμών για την ασφάλεια των τροφίμων: Το κρέας στο πιάτο σας μπορεί να μην έχει μαγειρευτεί σωστά. Το κοτόπουλο δεν μπορεί ποτέ να σερβίρεται ωμό ή ωμό – πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ, σύμφωνα με το USDA. “Μπορείτε επίσης να αρρωστήσετε αν ο χυμός από το ωμό κρέας έχει περάσει σε επιφάνειες ή άλλα τρόφιμα”, λέει ο Dr. Oller. (Γι’ αυτό δεν θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο μαχαίρι ή την ίδια σανίδα κοπής για να κόψετε λαχανικά και ωμό κοτόπουλο).
Τα βακτήρια που γενικά σχετίζονται με τροφική δηλητηρίαση από κοτόπουλο είναι το Campylobacter, η Salmonella και το Clostridium perfringens, λέει ο Dr. Oller.
Μπορεί να έχετε συμπτώματα μόλις λίγες ώρες μετά την κατανάλωση κοτόπουλου (και μπορεί να διαρκέσουν αρκετές ημέρες), όπως ναυτία, εμετό, στομαχόπονο και πυρετό. Οι ηλικιωμένοι ενήλικες, τα άτομα που είναι έγκυες, τα μικρά παιδιά και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο ευάλωτα σε τροφική δηλητηρίαση, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC).
Για να αποφύγετε τις τροφιμογενείς ασθένειες, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες από το USDA:
- Η τροφική δηλητηρίαση είναι ο πιο πιθανός ένοχος αν αισθανθείτε γαστρεντερική δυσφορία μετά την κατανάλωση κοτόπουλου.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
- Σε αυτό το άρθρο
- Τροφική δηλητηρίαση
Τροφική αλλεργία
Τροφική δυσανεξία
Πότε να επισκεφθείτε γιατρό
Σε όλη την Αμερική, το κοτόπουλο είναι πολύ συχνά αυτό που υπάρχει για δείπνο. Αλλά αν αυτή η καθημερινή πρωτεΐνη σας υποδέχεται με στομαχικές διαταραχές, εμετό ή κοιλιακές κράμπες, μπορεί να έχετε να κάνετε με τροφική δηλητηρίαση – ή, πολύ σπάνια, η γαστρεντερική σας δυσφορία μπορεί να οφείλεται σε δυσανεξία στο κοτόπουλο ή σε απόλυτη αλλεργία.
Δείτε περισσότερα σχετικά με το γιατί μπορεί να έχετε πόνο στο στομάχι και άλλα συμπτώματα μετά την κατανάλωση κοτόπουλου – και πώς να αντιμετωπίσετε τη δυσφορία.
- Μπορεί να έχετε τροφική δηλητηρίαση
Αν έχετε κράμπες στο στομάχι μετά την κατανάλωση κοτόπουλου, εξετάστε πρώτα το ενδεχόμενο τροφικής ασθένειας. Μαζί με τη ναυτία, τον εμετό, τη διάρροια και τον πυρετό, οι κράμπες είναι τυπικά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, σύμφωνα με την Mayo Clinic.
“Η πιο κοινή αιτία πόνου στο στομάχι ή γαστρεντερικής δυσφορίας μετά την κατανάλωση κοτόπουλου είναι η τροφική δηλητηρίαση”, λέει η Beth Oller, MD, οικογενειακή γιατρός στο Plainville του Κάνσας. Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους το κοτόπουλο μπορεί να οδηγήσει σε τροφική ασθένεια:
Μολύνσεις: Τα πουλερικά και άλλα τρόφιμα μπορεί να μολυνθούν από βακτήρια ή παράσιτα που οδηγούν σε αίσθημα αδιαθεσίας μετά την κατανάλωση κοτόπουλου.
Προβλήματα κατά την επεξεργασία: Το κοτόπουλο μπορεί να έχει υποστεί κακό χειρισμό κατά την επεξεργασία ή την αποστολή στο κατάστημα.
Μη τήρηση των κατευθυντήριων γραμμών για την ασφάλεια των τροφίμων: Το κρέας στο πιάτο σας μπορεί να μην έχει μαγειρευτεί σωστά. Το κοτόπουλο δεν μπορεί ποτέ να σερβίρεται ωμό ή ωμό – πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ, σύμφωνα με το USDA. “Μπορείτε επίσης να αρρωστήσετε αν ο χυμός από το ωμό κρέας έχει περάσει σε επιφάνειες ή άλλα τρόφιμα”, λέει ο Dr. Oller. (Γι’ αυτό δεν θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο μαχαίρι ή την ίδια σανίδα κοπής για να κόψετε λαχανικά και ωμό κοτόπουλο).
Τα βακτήρια που γενικά σχετίζονται με τροφική δηλητηρίαση από κοτόπουλο είναι το Campylobacter, η Salmonella και το Clostridium perfringens, λέει ο Dr. Oller.
Μπορεί να έχετε συμπτώματα μόλις λίγες ώρες μετά την κατανάλωση κοτόπουλου (και μπορεί να διαρκέσουν αρκετές ημέρες), όπως ναυτία, εμετό, στομαχόπονο και πυρετό. Οι ηλικιωμένοι ενήλικες, τα άτομα που είναι έγκυες, τα μικρά παιδιά και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο ευάλωτα σε τροφική δηλητηρίαση, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC).
Για να αποφύγετε τις τροφιμογενείς ασθένειες, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες από το USDA:
- Βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο σε θερμοκρασία 40 βαθμών Φαρενάιτ ή χαμηλότερη. Καταναλώστε το εντός δύο ημερών. Σημείωση: Αν καταψύξετε το κοτόπουλο, θα διατηρηθεί εκεί επ’ αόριστον, εφόσον είναι συνεχώς κατεψυγμένο. Τούτου λεχθέντος, όσο περνάει ο καιρός, η ποιότητα του κοτόπουλου μπορεί να είναι χαμηλότερη.
- Ξεπαγώστε το κοτόπουλο με ασφάλεια (αυτό σημαίνει να μην το αφήνετε ποτέ στον πάγκο της κουζίνας). Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κοτόπουλο είναι να το τοποθετήσετε στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Αν όμως πρέπει να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα, σύμφωνα με το USDA: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια στεγανή σακούλα. Στη συνέχεια, βυθίστε τη σακούλα αυτή σε μπολ ή δοχείο γεμάτο με κρύο νερό βρύσης. Αντικαθιστούμε το νερό κάθε 30 λεπτά. Αυτή η μέθοδος θα ξεπαγώσει ένα κιλό κοτόπουλο σε περίπου μία ώρα – για μεγαλύτερη ποσότητα κοτόπουλου, μέχρι περίπου τέσσερα κιλά, θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες, σύμφωνα με το USDA.
- Το παρασκευασμένο κοτόπουλο (σκεφτείτε: rotisserie) θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 4 ημερών αν είναι στο ψυγείο ή 4 μηνών αν είναι κατεψυγμένο.
- Και, όταν έχετε αμφιβολίες, μην το φάτε: Αν το κοτόπουλο είναι ροζ στο εσωτερικό του και δεν έχει ψηθεί καλά ή αν το μαγειρεμένο κοτόπουλο παρουσιάζει άλλα σημάδια κακής ποιότητας, αποφύγετε να το φάτε.
Φτιάξτε το: Πολλές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης υποχωρούν μετά από μερικές ημέρες και μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι με ξεκούραση, μικρές γουλιές νερού και στη συνέχεια κατανάλωση μικρών μερίδων άνοστης τροφής για λίγο καιρό μετά, όπως τοστ, μπανάνες και ρύζι. Αποφύγετε τα γαλακτοκομικά, το αλκοόλ και τα λιπαρά γεύματα, ώστε το στομάχι σας να έχει την ευκαιρία να ηρεμήσει και να επανέλθει στο φυσιολογικό.
- Μπορεί να έχετε τροφική αλλεργία
Δεν είναι συνηθισμένο για τους ανθρώπους να είναι αλλεργικοί στο κοτόπουλο – στην πραγματικότητα, η αλλεργία στα πουλερικά θεωρείται πολύ σπάνια, σύμφωνα με μια μελέτη του Ιουλίου 2020 στο Journal of Allergy and Clinical Immunology.
Μια αλλεργία στο κρέας πουλερικών θα μπορούσε επίσης να είναι μια δευτερογενής αλλεργία, πιθανότατα λόγω μιας αλλεργίας στο αυγό (ένα πολύ πιο κοινό αλλεργιογόνο). Για παράδειγμα, το 5% των παιδιών που είναι αλλεργικά στα αυγά θα έχουν αντίδραση στο κοτόπουλο, σύμφωνα με το Seattle Children’s.
Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα να πυροδοτεί λανθασμένα, αντιδρώντας σε κάτι στο φαγητό σαν να είναι επικίνδυνο για εσάς, σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (ACAAI). Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά πιθανών συμπτωμάτων, όπως κνίδωση ή εξάνθημα, ρινική καταρροή, συριγμός και γαστρεντερικές διαταραχές όπως κράμπες στο στομάχι, ναυτία και έμετος. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μια τροφική αλλεργία μπορεί να οδηγήσει σε μια δυνητικά θανατηφόρα αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία, η οποία μπορεί να συνεπάγεται δυσκολία στην αναπνοή και απώλεια των αισθήσεων.
Η τροφική δηλητηρίαση είναι ο πιο πιθανός ένοχος αν αισθανθείτε γαστρεντερική δυσφορία μετά την κατανάλωση κοτόπουλου.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
Σε αυτό το άρθρο
Τροφική δηλητηρίαση
Τροφική αλλεργία