Κομμένο στήθος σε φέτες πάνω σε ένα ξύλο κοπής.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Το στήθος είναι ένα κοινό κομμάτι βοδινού κρέατος που χρησιμοποιείται για κορν μπιφ ή μπάρμπεκιου, αλλά δεν θεωρείται ευνοημένο κομμάτι από άποψη διατροφής. Η κοπή προέρχεται από το τμήμα του στήθους, κάτω από τα πέντε πρώτα πλευρά της αγελάδας. Ακόμη και τα πιο άπαχα κομμάτια του στήθους περιέχουν περισσότερες θερμίδες από άλλες πρωτεΐνες με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Εξετάστε τις διατροφικές επιπτώσεις πριν προσθέσετε 8 ουγκιές. άπαχου στήθους στη διατροφή σας.
Θερμίδες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες
Μια μπριζόλα των 8 ουγκιών είναι μια μεγάλη ποσότητα κρέατος που περιέχει 8 ουγκιές. μερίδα σιγομαγειρεμένου άπαχου στήθους περιέχει 488 θερμίδες, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Το μπριζολάκι δεν έχει υδατάνθρακες, αλλά προσφέρει 64 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μια μερίδα των 8 ουγκιών. Ο οργανισμός μπορεί να χρησιμοποιήσει μόνο 30 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μία συνεδρίαση για τη σύνθεση των μυών, σύμφωνα με μελέτη στο τεύχος Σεπτεμβρίου 2009 του “Journal of the American Dietetic Association”. Η επιπλέον πρωτεΐνη είτε αποβάλλεται με τα ούρα είτε χρησιμοποιείται για ενέργεια.
Λίπος
Σε 8 ουγκιές του γάλακτος, η ποσότητα των λιπαρών συστατικών που καταναλώνεται είναι πολύ μικρή. άπαχου στήθους, λαμβάνετε 24 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων τα 8 γραμμάρια είναι κορεσμένο λίπος, ένα είδος που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας αν καταναλωθεί σε υπερβολικό βαθμό. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά να διατηρείται η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σε λιγότερο από το 7% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων. Για μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, θα πρέπει να καταναλώνετε 15,5 γραμμάρια ή λιγότερα καθημερινά.
Βιταμίνες και μέταλλα
Το άπαχο στήθος παρέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φυλλικό οξύ και παντοθενικό οξύ. Παρέχει επίσης 5,6 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12, η οποία συμβάλλει στην προώθηση της ενέργειας και της υγείας των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Τα 6,4 χιλιοστογραμμάρια σιδήρου σε μια συσκευασία των 8 ουγκιών. μερίδα άπαχου στήθους συμβάλλει στα 8 χιλιοστόγραμμα που συνιστώνται καθημερινά για τους άνδρες και στα 18 χιλιοστόγραμμα για τις γυναίκες, σύμφωνα με τις οδηγίες του Ινστιτούτου Ιατρικής. Ο σίδηρος βοηθά τα ερυθρά αιμοσφαίρια να μεταφέρουν οξυγόνο και είναι απαραίτητος για την καλή υγεία. Το άπαχο στήθος είναι επίσης πηγή αρκετών μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του φωσφόρου, του μαγνησίου, του καλίου, του ψευδαργύρου και του σεληνίου.
Σκέψεις
Αν θέλετε να τρώτε μοσχαρίσιο κρέας διατηρώντας την πρόσληψη λίπους στο ελάχιστο, επιλέξτε μπριζόλες ψαρονέφρι, μοσχαρίσιο κιμά 97% άπαχο ή στρογγυλή μπριζόλα αντί για σπαλομπριζόλα. Επειδή πρόκειται για ένα πιο σκληρό κομμάτι κρέατος, το μπριζολάκι έχει καλύτερη γεύση όταν σιγοψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ σημειώνει ότι η κατανάλωση περισσότερων από 18 ουγγιές. κόκκινου κρέατος εβδομαδιαίως μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.