Ο πόνος στο στομάχι μετά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος μπορεί να οφείλεται σε αλλεργία, δυσανεξία ή σε ακατάλληλη προετοιμασία.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Το μπέικον, το ζαμπόν και οι χοιρινές μπριζόλες αποτελούν γευστικά γεύματα, αλλά για ορισμένους ανθρώπους, τα προϊόντα του χοίρου μπορεί να προκαλέσουν πόνο στο στομάχι.
Αν έχετε τακτικά κράμπες στο στομάχι ή διάρροια μετά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος, είναι πιθανό να έχετε τροφική αλλεργία ή δυσανεξία. Μια άλλη πιθανότητα: Το κρέας που φάγατε μπορεί να μην ήταν αρκετά ψημένο.
Σημάδια αλλεργίας στο χοιρινό κρέας, αιτίες και συμπτώματα
Σύμφωνα με το Food Allergy Research & Education, περίπου 32 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν τροφικές αλλεργίες. Ενώ οι πιο συνηθισμένοι ένοχοι των τροφικών αλλεργιών είναι το σιτάρι, τα γαλακτοκομικά, οι ξηροί καρποί και η σόγια, είναι δυνατόν (αν και σχετικά σπάνιο) να είστε αλλεργικοί στο χοιρινό κρέας. Το Αμερικανικό Κολέγιο Αλλεργίας, Άσθματος & Ανοσολογίας (ACAAI) αναφέρει ότι ο αριθμός των περιπτώσεων αλλεργίας στο χοιρινό αυξάνεται, πιθανότατα λόγω της καλύτερης αναγνώρισης και διάγνωσης.
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο χοιρινό είναι παρόμοια με εκείνα οποιασδήποτε άλλης τροφικής αλλεργίας. Λίγο μετά την κατανάλωση προϊόντων χοιρινού κρέατος, κάποιος με αλλεργία μπορεί να παρουσιάσει:
- διάρροια
- κράμπες στο στομάχι
- ναυτία
- εμετό
- μυρμήγκιασμα ή φαγούρα στο στόμα (το λεγόμενο σύνδρομο στοματικής αλλεργίας)
- κνίδωση
- πρήξιμο του στόματος
- αναφυλαξία – απειλητική για τη ζωή αντίδραση που οδηγεί σε αδυναμία αναπνοής
Τα άτομα με αλλεργία στο χοιρινό κρέας μπορεί επίσης να διαπιστώσουν ότι η σοβαρότητα των συμπτωμάτων εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του χοιρινού κρέατος.
“Το φρέσκο (άψητο) χοιρινό κρέας ή τα αποξηραμένα και καπνιστά προϊόντα χοιρινού τείνουν να προκαλούν περισσότερες αντιδράσεις, ενώ το καλά μαγειρεμένο χοιρινό κρέας προκαλεί λιγότερες αντιδράσεις”, λέει ο Niket Sonpal, MD, γαστρεντερολόγος στη Νέα Υόρκη.
Εάν υποψιάζεστε ότι είστε αλλεργικοί στο χοιρινό κρέας, μιλήστε με τον γιατρό ή τον αλλεργιολόγο σας. Αυτοί μπορούν να πραγματοποιήσουν τεστ αίματος και δερματικά τεστ με τσίμπημα για να διαπιστώσουν αν πίσω από τα συμπτώματά σας κρύβεται αλλεργία στο χοιρινό κρέας, σύμφωνα με την ACAAI.
Τι είναι η δυσανεξία στο χοιρινό, αιτίες και συμπτώματα
Ενώ μια αλλεργική αντίδραση στο χοιρινό κρέας θα είναι γενικά σοβαρή και σχεδόν άμεση, μια δυσανεξία εμφανίζεται συνήθως λίγο διαφορετικά.
“Οι αλλεργίες συμβαίνουν όταν το σώμα διαβάζει ένα συστατικό ενός τροφίμου ως επικίνδυνη ουσία και απελευθερώνει χημικές ουσίες ως απάντηση που σας δίνουν τα συμπτώματα της αλλεργίας”, λέει ο Dr. Sonpal. “Οι δυσανεξίες έχουν να κάνουν περισσότερο με το έντερο και την αδυναμία του εντέρου σας να επεξεργαστεί το τρόφιμο”.
Για το λόγο αυτό, μια δυσανεξία στο χοιρινό κρέας δεν θα οδηγήσει σε κνίδωση ή αναφυλαξία. Ωστόσο, με δυσανεξία στο χοιρινό κρέας, μπορεί να έχετε τα ακόλουθα συμπτώματα, σύμφωνα με την Cleveland Clinic:
- διάρροια
- πόνο στο στομάχι
- καούρα
- αέρια
- φούσκωμα
- διαταραχή του πεπτικού συστήματος
Η διάγνωση των δυσανεξιών στα τρόφιμα δεν είναι πάντα μια ακριβής επιστήμη. “Επειδή τα συμπτώματα του οργανισμού επικαλύπτονται με άλλες καταστάσεις και ασθένειες, μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να διαγνωστεί μια υπερευαισθησία σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο”, λέει ο Dr. Sonpal.
Για να ρίξετε φως στην κατάστασή σας, συνιστά να κρατάτε ημερολόγιο με τις τροφές που καταναλώνετε, καθώς και τα συμπτώματά σας.
Ένα άλλο χρήσιμο εργαλείο για τη διάγνωση της δυσανεξίας στο χοιρινό είναι η δίαιτα αποβολής. “Απέχουμε από την κατανάλωση του ύποπτου τροφίμου -στην προκειμένη περίπτωση, του χοιρινού- για μια περίοδο από 2 έως 8 εβδομάδες”, λέει ο Dr. Sonpal. “Εάν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι υπάρχει τροφική δυσανεξία στο χοιρινό. Μπορείτε στη συνέχεια να εισαγάγετε μια μικρή μερίδα χοιρινού στη διατροφή σας και να παρατηρήσετε τα αποτελέσματα για να επιβεβαιώσετε τη δυσανεξία”.
Ενώ μπορείτε να κάνετε μια δίαιτα αποβολής μόνοι σας, οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να το κάνετε με την καθοδήγηση ενός γιατρού ή διαιτολόγου.
Χοιρινό κρέας και τροφική δηλητηρίαση, αιτίες και συμπτώματα
Όταν η διάρροια ή οι κράμπες στο στομάχι γίνονται μοτίβο μετά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος, είναι λογικό να εξετάσετε το ενδεχόμενο αλλεργίας ή δυσανεξίας. Ωστόσο, αν εμφανίσετε αυτά τα συμπτώματα μόνο μία φορά, ο πιο πιθανός ένοχος είναι η τροφική δηλητηρίαση από ατελώς μαγειρεμένο χοιρινό κρέας.
Η τριχινέλλα είναι ένας τύπος στρογγυλού σκουληκιού που βρίσκεται συχνά στο χοιρινό κρέας. Όταν το χοιρινό κρέας δεν μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ ή υψηλότερη, αυτά τα παράσιτα μπορούν να επιβιώσουν, προκαλώντας τα ακόλουθα συμπτώματα:
- διάρροια
- ναυτία
- πόνο στο στομάχι
- κόπωση
Σύμφωνα με την Mayo Clinic, μπορεί να εμφανίσετε πιο σοβαρές παρενέργειες και χρειάζεται περίπου μια εβδομάδα μετά την κατανάλωση μισοψημένου χοιρινού κρέατος για να εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα:
- υψηλός πυρετός
- μυϊκός πόνος και ευαισθησία
- πρήξιμο των βλεφάρων ή του προσώπου
- αδυναμία
- πονοκέφαλος
- ευαισθησία στο φως
- ροζ μάτι
Εάν πάθετε τροφική δηλητηρίαση από χοιρινό κρέας, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το ξαναφάτε ποτέ. Απλώς φροντίστε να το κάνετε με ασφάλεια, μαγειρεύοντάς το σε κατάλληλη θερμοκρασία.
Σχετική ανάγνωση
Γιατί χρειάζεστε θερμόμετρο κρέατος και ποια είναι τα καλύτερα που μπορείτε να αγοράσετε