Καλάθι με γλυκοπατάτες.Πηγή εικόνας:bhofack2/iStock/Getty Images
Τα άτομα με ορισμένες παθήσεις πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη οξαλικών αλάτων. Το οξαλικό οξύ είναι μια ουσία που βρίσκεται σε πολλά φυτά. Στο σώμα, μπορεί να ενωθεί με το ασβέστιο και να σχηματίσει κρυστάλλους που μπορούν να συμβάλουν στην εμφάνιση λίθων στα νεφρά και στην ουρική αρθρίτιδα. Προάγει επίσης τη φλεγμονή, η οποία επιδεινώνει φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Τόσο οι πατάτες όσο και οι γλυκοπατάτες περιέχουν αυξημένα επίπεδα οξαλικού οξέος. Ενημερωθείτε από το γιατρό σας για να καθορίσετε πόσα οξαλικά επιτρέπεται να καταναλώνετε καθημερινά.
Ιστορικό
Οι γιατροί συνιστούν μια δίαιτα περιορισμένων οξαλικών για ασθενείς με νεφρικά προβλήματα ή παθήσεις που είναι ευαίσθητες στα επίπεδα οξαλικών. Ένα πρόγραμμα γευμάτων χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά περιορίζει τη διαιτητική πρόσληψη οξαλικών σε περίπου 50 χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο την ημέρα. Ωστόσο, οι περιορισμοί εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη κατάστασή σας. Ορισμένοι άνθρωποι επιτρέπεται να καταναλώνουν λίγο περισσότερο, ενώ σε άλλους συνιστάται να τρώνε λιγότερο.
Γλυκοπατάτες
Η περιεκτικότητα των τροφίμων σε οξαλικά ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό και χωρίζεται σε ομάδες που θεωρούνται χαμηλές, μέτριες, υψηλές και πολύ υψηλές. Παρόλο που οι γλυκοπατάτες θεωρούνται θρεπτικό τρόφιμο, κατηγοριοποιούνται ως πολύ υψηλές σε οξαλικά και ακατάλληλες για ένα άτομο που ακολουθεί δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά. Τα τρόφιμα που περιέχουν λιγότερα από 2 χιλιοστόγραμμα οξαλικών ανά μερίδα θεωρούνται χαμηλά, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ. Μια μερίδα 4 ουγγιών μαγειρεμένης γλυκοπατάτας περιέχει 141 χιλιοστόγραμμα οξαλικών, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο Παίδων του Ντέιτον.
Πατάτες
Ενώ οι πατάτες δεν έχουν σχεδόν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά όσο οι γλυκοπατάτες, εξακολουθούν να θεωρούνται τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά περιγράφονται ως τρόφιμα που περιέχουν μεταξύ 10 και 50 χιλιοστόγραμμα οξαλικών ανά μερίδα. Μια μεσαία πατάτα Idaho περιέχει 64 χιλιοστόγραμμα οξαλικών ψημένων. Μια μερίδα μισής πατάτας περιέχει περίπου 32 χιλιοστόγραμμα οξαλικών, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο Παιδιών του Ντέιτον.
Σκέψεις
Αποφύγετε τις γλυκοπατάτες εάν ακολουθείτε δίαιτα που περιορίζει τα οξαλικά. Ακόμη και μια μικρή μερίδα γλυκοπατάτας περιέχει περισσότερη από την αποδεκτή ποσότητα. Οι πατάτες, από την άλλη πλευρά, μπορεί να επιτρέπονται σε πολύ μικρές μερίδες, ανάλογα με την ποσότητα οξαλικών που σας επιτρέπεται ανά ημέρα. Για παράδειγμα, ένα τέταρτο μιας πατάτας περιέχει περίπου 16 χιλιοστόγραμμα οξαλικών, κάτι που μπορεί να είναι εφικτό εφόσον τα άλλα γεύματά σας περιείχαν πολύ χαμηλές ποσότητες. Ενημερωθείτε από το γιατρό σας για να καθορίσετε το είδος και την ποσότητα των τροφίμων που επιτρέπονται για την κατάστασή σας.