Τα φασόλια Edamame τρώγονται συνήθως ως φρέσκο λαχανικό στον ατμό.Πηγή εικόνας:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Το edamame είναι ένα φασόλι σόγιας που συγκομίζεται όταν είναι ανώριμο και ακόμα τρυφερά πράσινο. Ενώ τα φασόλια edamame τρώγονται συνήθως ως φρέσκο λαχανικό στον ατμό, τα φασόλια σόγιας αφήνονται να ωριμάσουν και να σκληρύνουν. Αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, η σόγια και το edamame έχουν κάποιες διαφορές στη χρήση και τη διατροφή τους.
Διαφορά μεταξύ του edamame και της σόγιας
Η διαφορά μεταξύ του edamame και της σόγιας είναι ότι τα φασόλια edamame συγκομίζονται όταν είναι νεαρά και σερβίρονται φρέσκα, συχνά στον ατμό, ενώ είναι ακόμα κλεισμένα στο λοβό τους. Εσείς τα τρώτε χωρίς κέλυφος. Οι τρυφεροί πράσινοι μαλακοί σπόροι αποτελούν θρεπτικό σνακ ή κύριο λαχανικό.
Τα φασόλια σόγιας που αφήνονται να ωριμάσουν μετατρέπονται σε σκληρά ξηρά φασόλια, τα οποία είναι συνήθως κίτρινα, αλλά μπορεί να είναι μαύρα ή καφέ. Τα ώριμα φασόλια σόγιας δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά και πρέπει να μαγειρευτούν ή να υποστούν ζύμωση.
Τα φασόλια σόγιας χρησιμοποιούνται κυρίως για λάδι σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως σάλτσες για σαλάτες, μαργαρίνες και αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή προϊόντων σόγιας, όπως το τόφου, το αλεύρι σόγιας, η σάλτσα σόγιας, το miso, το γάλα σόγιας και τα μπιφτέκια σόγιας. Τα ολόκληρα φασόλια σόγιας μπορούν επίσης να μουλιάσουν και να ψηθούν ξηρά για σνακ με ξηρούς καρπούς σόγιας ή να μαγειρευτούν για προσθήκη σε σούπες, σάλτσες και βραστά.
Θρεπτικό περιεχόμενο: σόγιας
Η σόγια προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία – το σημαντικότερο, είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι η σόγια περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την παραγωγή της πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του σώματός σας. Αυτό καθιστά τα φασόλια edamame και τα φασόλια σόγιας ακρογωνιαίο λίθο της διατροφής πολλών χορτοφάγων και vegans για την κάλυψη των πρωτεϊνικών τους αναγκών.
Οι Διατροφικές Οδηγίες του USDA για τους Αμερικανούς συνιστούν να τρώτε 5 1/2 ουγκιές πρωτεΐνης ισοδύναμα κάθε μέρα από τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων σόγιας, ως μέρος μιας δίαιτας 2.000 θερμίδων. Το Edamame παρέχει 18,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, δηλαδή το 36% της ημερήσιας αξίας σας ανά 100 γραμμάρια, ή περίπου μισό φλιτζάνι. Για λόγους σύγκρισης, 100 γραμμάρια ώριμων ωμών σόγιας περιέχουν 36,5 γραμμάρια ή 73 τοις εκατό DV για πρωτεΐνη.
Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού βρασμένων φασολιών edamame είναι χαμηλή σε θερμίδες, με 172 θερμίδες ή 9 τοις εκατό DV. Για σύγκριση, η ίδια ποσότητα καβουρδισμένων ξηρών καρπών σόγιας έναντι φασολιών σόγιας περιέχει 449 θερμίδες ή 22 τοις εκατό DV, σύμφωνα με το USDA.
Τα φασόλια Edamame τρώγονται συνήθως ως φρέσκο λαχανικό στον ατμό.Πηγή εικόνας:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Το edamame είναι ένα φασόλι σόγιας που συγκομίζεται όταν είναι ανώριμο και ακόμα τρυφερά πράσινο. Ενώ τα φασόλια edamame τρώγονται συνήθως ως φρέσκο λαχανικό στον ατμό, τα φασόλια σόγιας αφήνονται να ωριμάσουν και να σκληρύνουν. Αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, η σόγια και το edamame έχουν κάποιες διαφορές στη χρήση και τη διατροφή τους.
Διαφορά μεταξύ του edamame και της σόγιας
Η διαφορά μεταξύ του edamame και της σόγιας είναι ότι τα φασόλια edamame συγκομίζονται όταν είναι νεαρά και σερβίρονται φρέσκα, συχνά στον ατμό, ενώ είναι ακόμα κλεισμένα στο λοβό τους. Εσείς τα τρώτε χωρίς κέλυφος. Οι τρυφεροί πράσινοι μαλακοί σπόροι αποτελούν θρεπτικό σνακ ή κύριο λαχανικό.
Τα φασόλια σόγιας που αφήνονται να ωριμάσουν μετατρέπονται σε σκληρά ξηρά φασόλια, τα οποία είναι συνήθως κίτρινα, αλλά μπορεί να είναι μαύρα ή καφέ. Τα ώριμα φασόλια σόγιας δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά και πρέπει να μαγειρευτούν ή να υποστούν ζύμωση.
- Τα φασόλια σόγιας χρησιμοποιούνται κυρίως για λάδι σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως σάλτσες για σαλάτες, μαργαρίνες και αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή προϊόντων σόγιας, όπως το τόφου, το αλεύρι σόγιας, η σάλτσα σόγιας, το miso, το γάλα σόγιας και τα μπιφτέκια σόγιας. Τα ολόκληρα φασόλια σόγιας μπορούν επίσης να μουλιάσουν και να ψηθούν ξηρά για σνακ με ξηρούς καρπούς σόγιας ή να μαγειρευτούν για προσθήκη σε σούπες, σάλτσες και βραστά.
- Θρεπτικό περιεχόμενο: σόγιας
- Η σόγια προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία – το σημαντικότερο, είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι η σόγια περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την παραγωγή της πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του σώματός σας. Αυτό καθιστά τα φασόλια edamame και τα φασόλια σόγιας ακρογωνιαίο λίθο της διατροφής πολλών χορτοφάγων και vegans για την κάλυψη των πρωτεϊνικών τους αναγκών.
- Οι Διατροφικές Οδηγίες του USDA για τους Αμερικανούς συνιστούν να τρώτε 5 1/2 ουγκιές πρωτεΐνης ισοδύναμα κάθε μέρα από τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων σόγιας, ως μέρος μιας δίαιτας 2.000 θερμίδων. Το Edamame παρέχει 18,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, δηλαδή το 36% της ημερήσιας αξίας σας ανά 100 γραμμάρια, ή περίπου μισό φλιτζάνι. Για λόγους σύγκρισης, 100 γραμμάρια ώριμων ωμών σόγιας περιέχουν 36,5 γραμμάρια ή 73 τοις εκατό DV για πρωτεΐνη.
- Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού βρασμένων φασολιών edamame είναι χαμηλή σε θερμίδες, με 172 θερμίδες ή 9 τοις εκατό DV. Για σύγκριση, η ίδια ποσότητα καβουρδισμένων ξηρών καρπών σόγιας έναντι φασολιών σόγιας περιέχει 449 θερμίδες ή 22 τοις εκατό DV, σύμφωνα με το USDA.
- Το edamame και τα φασόλια σόγιας έχουν χαμηλό αριθμό υδατανθράκων. Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, τα φασόλια edamame περιέχουν μόνο 8,4 γραμμάρια υδατανθράκων, ή 3% DV, ανά 100 γραμμάρια. Οι ξηροί καβουρδισμένοι ξηροί καρποί σόγιας και τα ολόκληρα ωμά φασόλια σόγιας περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες – περίπου 30 γραμμάρια ή 10 τοις εκατό DV.
- Τα φασόλια σόγιας και το edamame περιέχουν σημαντικά ωμέγα-3 λιπαρά, αλλά είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και δεν έχουν χοληστερόλη. Ανά 100 γραμμάρια, το edamame έχει 9 γραμμάρια ολικού λίπους- τα ωμά ώριμα φασόλια σόγιας έχουν 19,9 γραμμάρια.
- Από τη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, 100 γραμμάρια φασολιών edamame περιέχουν 1.981 χιλιοστόγραμμα μονοακόρεστων λιπαρών και 5.064 χιλιοστόγραμμα υγιεινών πολυακόρεστων λιπαρών- ολόκληρα ωμά φασόλια σόγιας περιέχουν 4.404 και 11.255 χιλιοστόγραμμα αντίστοιχα.
- Παρέχει βασικά μέταλλα και βιταμίνες
Τα ώριμα ωμά φασόλια σόγιας περιέχουν γενικά μεγαλύτερη ποσότητα ανόργανων συστατικών από την ίδια ποσότητα φασολιών edamame. Ανά 100 γραμμάρια, οι συγκρίσεις είναι οι εξής:
- ασβέστιο – φασόλια σόγιας: 21 τοις εκατό DV- edamame: 8 τοις εκατό
- Σίδηρος – φασόλια σόγιας: 87 τοις εκατό DV- edamame: 29 τοις εκατό
- Κάλιο – φασόλια σόγιας: 38 τοις εκατό DV- edamame: 11 τοις εκατό
- Μαγνήσιο – φασόλια σόγιας: 67 τοις εκατό DV- edamame: 20 τοις εκατό
- Ψευδάργυρος – σόγια: 44 τοις εκατό DV- edamame: 10 τοις εκατό
Χαλκός – φασόλια σόγιας: 184 τοις εκατό DV- edamame: 45 τοις εκατό
Μαγγάνιο – φασόλια σόγιας: 109 τοις εκατό DV; edamame: 36 τοις εκατό
Φώσφορος – σόγια: 56 τοις εκατό DV- edamame: 20 τοις εκατό DV
Σελήνιο – σόγια: 32 τοις εκατό DV; edamame: 13 τοις εκατό
Και οι δύο μορφές σόγιας είναι πυκνές σε θρεπτικά συστατικά όσον αφορά την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Β. Και πάλι, 100 γραμμάρια ώριμης σόγιας αποτελούν καλύτερη πηγή βιταμινών Β από το πράσινο βρασμένο edamame.
Θειαμίνη – σόγια: 73 τοις εκατό DV- edamame: 13 τοις εκατό
Ριβοφλαβίνη – φασόλια σόγιας: 67 τοις εκατό DV- edamame: 22 τοις εκατό
Βιταμίνη Β5 – φασόλια σόγιας: 15 τοις εκατό DV- edamame: 4 τοις εκατό
Βιταμίνη Β6 – φασόλια σόγιας: 22 τοις εκατό DV- edamame: 14 τοις εκατό
Φυλλικό οξύ – φασόλια σόγιας: 94 τοις εκατό DV; edamame: 14 τοις εκατό
- Επιπλέον, η σόγια και το edamame περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμινών Α, Ε και Κ.
- Οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος
- Τα φασόλια σόγιας και το edamame είναι και τα δύο εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, με 1/2 φλιτζάνι ωμών φασολιών σόγιας να περιέχουν το 37 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σας και τα φασόλια edamame να συνεισφέρουν το 24 τοις εκατό στην ίδια μερίδα. Οι φυτικές ίνες είναι ευεργετικές για την πέψη σας και μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την κανονικότητά σας.
- Τα φασόλια Edamame τρώγονται συνήθως ως φρέσκο λαχανικό στον ατμό.Πηγή εικόνας:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Το edamame είναι ένα φασόλι σόγιας που συγκομίζεται όταν είναι ανώριμο και ακόμα τρυφερά πράσινο. Ενώ τα φασόλια edamame τρώγονται συνήθως ως φρέσκο λαχανικό στον ατμό, τα φασόλια σόγιας αφήνονται να ωριμάσουν και να σκληρύνουν. Αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, η σόγια και το edamame έχουν κάποιες διαφορές στη χρήση και τη διατροφή τους.
- Διαφορά μεταξύ του edamame και της σόγιας
Η διαφορά μεταξύ του edamame και της σόγιας είναι ότι τα φασόλια edamame συγκομίζονται όταν είναι νεαρά και σερβίρονται φρέσκα, συχνά στον ατμό, ενώ είναι ακόμα κλεισμένα στο λοβό τους. Εσείς τα τρώτε χωρίς κέλυφος. Οι τρυφεροί πράσινοι μαλακοί σπόροι αποτελούν θρεπτικό σνακ ή κύριο λαχανικό.
Τα φασόλια σόγιας που αφήνονται να ωριμάσουν μετατρέπονται σε σκληρά ξηρά φασόλια, τα οποία είναι συνήθως κίτρινα, αλλά μπορεί να είναι μαύρα ή καφέ. Τα ώριμα φασόλια σόγιας δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά και πρέπει να μαγειρευτούν ή να υποστούν ζύμωση.