Το πατατόψωμο περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από το κανονικό λευκό ψωμί.Πηγή εικόνας:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί πατάτας χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας ή αντικαθιστώντας μέρος του κανονικού αλεύρου με αλεύρι πατάτας ή νιφάδες πατάτας. Με οποιονδήποτε τρόπο, οι πατάτες ενισχύουν τη συνολική θρεπτική αξία, καθιστώντας το συγκρίσιμο με το ψωμί ολικής άλεσης όσον αφορά τις φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος. Το ψωμί με πατάτα έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες και πρωτεΐνες, αλλά παρέχει σημαντικά περισσότερο κάλιο από το λευκό ψωμί ή το ψωμί ολικής άλεσης.
Παρόμοια μακροθρεπτικά συστατικά
Θα λάβετε περίπου τις ίδιες θερμίδες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες είτε προτιμάτε ψωμί από πατάτα, λευκό ή ολικής άλεσης. Μια φέτα ψωμί πατάτας έχει 85 θερμίδες, δηλαδή μόνο 4 έως 5 θερμίδες περισσότερες από το λευκό και το ψωμί ολικής άλεσης. Το ψωμί πατάτας και το ψωμί ολικής άλεσης περιέχουν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φέτα, αλλά το λευκό ψωμί δεν απέχει πολύ με 3 γραμμάρια. Και οι τρεις τύποι έχουν 14 έως 15 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων. Θα πάρετε επίσης το 4% έως 6% της ημερήσιας αξίας ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Β-6 από μία φέτα ψωμί πατάτας.
Ενίσχυση των φυτικών ινών
Το ψωμί με πατάτα έχει ένα πλεονέκτημα έναντι του κανονικού λευκού ψωμιού όταν πρόκειται για φυτικές ίνες. Μια φέτα γενικού ψωμιού πατάτας περιέχει 2 γραμμάρια φυτικών ινών, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Αυτή είναι η ίδια ποσότητα φυτικών ινών που βρίσκεται σε μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης, αλλά είναι σχεδόν τρεις φορές περισσότερες από ό,τι θα πάρετε από μια φέτα λευκό ψωμί. Η ποσότητα φυτικών ινών που λαμβάνετε μπορεί να διαφέρει από τη μία μάρκα ψωμιού με πατάτες στην άλλη, ανάλογα με το αν το αλεύρι που χρησιμοποιείται με τις πατάτες είναι ολικής άλεσης ή επεξεργασμένο. Το αλεύρι πατάτας έχει τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενώ το αλεύρι ολικής άλεσης παρέχει περισσότερες από τα άλλα δύο.
Σημαντικά περισσότερο κάλιο
Πιθανώς πρέπει να προσθέσετε περισσότερο κάλιο στην καθημερινή σας διατροφή, επειδή οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν μόνο το ήμισυ περίπου της συνιστώμενης διατροφικής ποσότητας, σύμφωνα με έκθεση της Food Surveys Research Group που δημοσιεύθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψή σας επιλέγοντας ψωμί με πατάτες. Μια φέτα έχει 230 χιλιοστόγραμμα καλίου, δηλαδή το 5% των 4.700 χιλιοστογραμμαρίων που πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά. Το ψωμί με πατάτα παρέχει σχεδόν τρεις φορές περισσότερο κάλιο από το ψωμί ολικής άλεσης και επτά φορές περισσότερο από το λευκό ψωμί. Το κάλιο προστατεύει την καρδιαγγειακή σας υγεία, επειδή αντισταθμίζει τις επιπτώσεις του υπερβολικού νατρίου μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.
Καλή πηγή φυλλικού οξέος
Παρόλο που το ψωμί πατάτας είναι καλή πηγή φυλλικού οξέος, περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα με το λευκό ψωμί. Παρέχει όμως σημαντικά περισσότερο φυλλικό οξύ από το ψωμί ολικής άλεσης, εκτός αν το ψωμί ολικής άλεσης είναι εμπλουτισμένο με φυλλικό οξύ. Το φυλλικό οξύ και το φυλλικό οξύ λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο στο σώμα σας, αλλά το φυλλικό οξύ είναι η φυσική μορφή του, ενώ το φυλλικό οξύ χρησιμοποιείται στα συμπληρώματα. Το φυλλικό οξύ ενεργοποιεί πολλές μεταβολικές δραστηριότητες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που συνθέτουν DNA και πρωτεΐνες. Βοηθά επίσης στην παραγωγή μιας ουσίας που ονομάζεται S-αδενοσυλμεθειονίνη ή SAMe, η οποία βοηθά στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών. Το RDA για το φυλλικό οξύ είναι 400 μικρογραμμάρια. Θα λάβετε 48 μικρογραμμάρια από μία φέτα ψωμί πατάτας.