Το κόκκινο κρέας έχει μια αρκετά κακή φήμη επειδή είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Το κόκκινο κρέας έχει μια αρκετά κακή φήμη επειδή είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, είναι απολύτως υγιεινό να καταναλώνετε άπαχο κόκκινο κρέας με μέτρο. Σχεδόν όλα τα ζώα με κόκκινο κρέας μπορούν να αποδώσουν άπαχα κομμάτια κρέατος, τα οποία πιθανότατα φέρουν την ένδειξη “φιλέτο” ή “στρογγυλά κομμάτια”.
Κατανάλωση άπαχου κόκκινου κρέατος
Το κόκκινο κρέας θεωρείται γενικά ότι είναι χειρότερο για εσάς σε σύγκριση με άλλες πρωτεΐνες, ιδιαίτερα με λευκά κρέατα όπως το κοτόπουλο ή θαλάσσια προϊόντα όπως ο σολομός. Σύμφωνα με την Mayo Clinic και την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κόκκινο κρέας έχει συνήθως περισσότερα κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με αυτές τις άλλες πρωτεΐνες.
Το κορεσμένο λίπος θεωρείται κακό για την υγεία σας όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα. Η κατανάλωση υπερβολικά πολλών κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας και να επηρεάσει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγετε εντελώς το κόκκινο κρέας. Θέλετε κυρίως να αποφεύγετε τα λιπαρά κομμάτια κόκκινου κρέατος. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά να καταναλώνετε κυρίως άπαχα προϊόντα κόκκινου κρέατος, τα οποία συνήθως αναγράφονται με τις λέξεις loin, round ή sirloin.
Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει κάθε περιττό λίπος, ιδίως το στερεό λίπος στο εξωτερικό του κρέατος, ακόμη και αν αυτό θεωρείται ήδη άπαχο κόκκινο κρέας. Η αποστράγγιση του λίπους που έχει απομείνει μετά το μαγείρεμα του κρέατος μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε τη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος.
Τέλος, βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε κρέας, πουλερικά και άλλες ζωικές πρωτεΐνες με μέτρο. Η Mayo Clinic συνιστά να μην καταναλώνετε περισσότερες από 6 ουγκιές (170 γραμμάρια) ζωικών ή θαλάσσιων πρωτεϊνών την ημέρα.
Παραδείγματα άπαχου κόκκινου κρέατος
Υπάρχουν πολλά είδη άπαχου κόκκινου κρέατος. Για παράδειγμα, τα άγρια θηράματα, όπως το αγριογούρουνο και το ελάφι, είναι πιθανό να είναι πιο άπαχα από το εκτρεφόμενο μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Ωστόσο, αυτά τα κρέατα μπορεί να είναι ακριβά και δύσκολα προσιτά.
Εάν οι επιλογές σας είναι περιορισμένες, το καλύτερο στοίχημά σας μπορεί να είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας και να προμηθευτείτε τεμάχια φιλέτου ή στρογγυλά κομμάτια από τα πιο συχνά καταναλισκόμενα κρέατα. Ορισμένα άπαχα κόκκινα κρέατα που είναι πιθανό να βρείτε στο σούπερ μάρκετ περιλαμβάνουν το χοιρινό φιλέτο και το μοσχαρίσιο φιλέτο.
Αν και οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορεί να είναι μαρμαρωμένες ή λιπαρές, μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε μια ποικιλία άπαχων κομματιών βοδινού κρέατος. Τα κομμάτια άπαχου κόκκινου κρέατος είναι πιθανό να φέρουν την ένδειξη Choice ή Select και όχι Prime.
Το κόκκινο κρέας έχει μια αρκετά κακή φήμη επειδή είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Το κόκκινο κρέας έχει μια αρκετά κακή φήμη επειδή είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, είναι απολύτως υγιεινό να καταναλώνετε άπαχο κόκκινο κρέας με μέτρο. Σχεδόν όλα τα ζώα με κόκκινο κρέας μπορούν να αποδώσουν άπαχα κομμάτια κρέατος, τα οποία πιθανότατα φέρουν την ένδειξη “φιλέτο” ή “στρογγυλά κομμάτια”.
- Κατανάλωση άπαχου κόκκινου κρέατος
- Το κόκκινο κρέας θεωρείται γενικά ότι είναι χειρότερο για εσάς σε σύγκριση με άλλες πρωτεΐνες, ιδιαίτερα με λευκά κρέατα όπως το κοτόπουλο ή θαλάσσια προϊόντα όπως ο σολομός. Σύμφωνα με την Mayo Clinic και την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κόκκινο κρέας έχει συνήθως περισσότερα κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με αυτές τις άλλες πρωτεΐνες.
- Το κορεσμένο λίπος θεωρείται κακό για την υγεία σας όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα. Η κατανάλωση υπερβολικά πολλών κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας και να επηρεάσει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.
- Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγετε εντελώς το κόκκινο κρέας. Θέλετε κυρίως να αποφεύγετε τα λιπαρά κομμάτια κόκκινου κρέατος. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά να καταναλώνετε κυρίως άπαχα προϊόντα κόκκινου κρέατος, τα οποία συνήθως αναγράφονται με τις λέξεις loin, round ή sirloin.
- Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει κάθε περιττό λίπος, ιδίως το στερεό λίπος στο εξωτερικό του κρέατος, ακόμη και αν αυτό θεωρείται ήδη άπαχο κόκκινο κρέας. Η αποστράγγιση του λίπους που έχει απομείνει μετά το μαγείρεμα του κρέατος μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε τη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος.
- Τέλος, βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε κρέας, πουλερικά και άλλες ζωικές πρωτεΐνες με μέτρο. Η Mayo Clinic συνιστά να μην καταναλώνετε περισσότερες από 6 ουγκιές (170 γραμμάρια) ζωικών ή θαλάσσιων πρωτεϊνών την ημέρα.
- Παραδείγματα άπαχου κόκκινου κρέατος
- Υπάρχουν πολλά είδη άπαχου κόκκινου κρέατος. Για παράδειγμα, τα άγρια θηράματα, όπως το αγριογούρουνο και το ελάφι, είναι πιθανό να είναι πιο άπαχα από το εκτρεφόμενο μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Ωστόσο, αυτά τα κρέατα μπορεί να είναι ακριβά και δύσκολα προσιτά.
- Εάν οι επιλογές σας είναι περιορισμένες, το καλύτερο στοίχημά σας μπορεί να είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας και να προμηθευτείτε τεμάχια φιλέτου ή στρογγυλά κομμάτια από τα πιο συχνά καταναλισκόμενα κρέατα. Ορισμένα άπαχα κόκκινα κρέατα που είναι πιθανό να βρείτε στο σούπερ μάρκετ περιλαμβάνουν το χοιρινό φιλέτο και το μοσχαρίσιο φιλέτο.
- Αν και οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορεί να είναι μαρμαρωμένες ή λιπαρές, μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε μια ποικιλία άπαχων κομματιών βοδινού κρέατος. Τα κομμάτια άπαχου κόκκινου κρέατος είναι πιθανό να φέρουν την ένδειξη Choice ή Select και όχι Prime.
- Το USDA λέει ότι τα άπαχα κομμάτια κόκκινου κρέατος πρέπει να έχουν λιγότερα από 10 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα 100 γραμμαρίων (που αντιστοιχεί σε 3,5 ουγκιές). Από αυτή τη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, όχι περισσότερα από 4,5 γραμμάρια πρέπει να προέρχονται από κορεσμένα λιπαρά. Το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας δεν πρέπει επίσης να έχει περισσότερα από 95 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα.
- Σύμφωνα με την Mayo Clinic, τα άπαχα κομμάτια κόκκινου κρέατος από μοσχαρίσιο κρέας περιλαμβάνουν:
- Μπριζόλα ή μπριζόλα (επίσης γνωστή ως μπριζόλα Λονδίνου)
- Μισή μπριζόλα από μπριζόλα μπριζόλας (Brisket flat half steak)
Μπριζόλα ή μπριζόλα με μάτι στρογγυλό
Μπριζόλα από πλευρά