Το να τρώτε κινόα ωμή δεν είναι πιθανό να είναι ιδιαίτερα ορεκτικό.Πηγή εικόνας:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για το ρύζι, τα ζυμαρικά ή το κουσκούς, η κινόα κατατάσσεται από το Συμβούλιο Ολικής άλεσης ως “ψευδοκοκκία”, καθώς τεχνικά είναι σπόρος και όχι πραγματικός σπόρος. Όμως τα οφέλη της κινόα είναι παρόμοια με εκείνα ενός θρεπτικού δημητριακού ολικής αλέσεως και οι μαγειρικές της χρήσεις είναι επίσης ισάξιες.
Συμβουλή
Το να τρώτε κινόα ωμή δεν είναι πιθανό να είναι ιδιαίτερα ορεκτικό! Επειδή δεν υπάρχει ιστορικό για την κατανάλωσή της ωμής, είναι προτιμότερο να επιμείνετε στο να την έχετε μαγειρεμένη.
Τα στοιχεία του USDA δείχνουν επίσης ότι η μαγειρεμένη κινόα είναι μια χρήσιμη πηγή σημαντικών μετάλλων, με 118 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου, 318 χιλιοστόγραμμα καλίου, 2,8 χιλιοστόγραμμα σιδήρου και 2 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου.
Για τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, η κινόα είναι μια επιλογή που μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Μια μικρή μελέτη σε 19 ενήλικες που δημοσιεύθηκε στην έκδοση του Φεβρουαρίου 2014 του American Journal of Gastroenterology διαπίστωσε ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη όχι μόνο ανέχτηκαν καλά την κινόα, αλλά είχαν και μικρές βελτιώσεις στα επίπεδα χοληστερόλης τους.
Όταν μαγειρεύεται, η κινόα επωφελείται από μια ελαφριά, καρυδάτη γεύση και είναι πολύ ευπροσάρμοστη. Το Συμβούλιο Ολικής άλεσης προτείνει τη χρήση της σε σαλάτες, ως βάση για μπιφτέκια λαχανικών, σε σούπες ή σε ψωμιά, μπισκότα και μπάρες. Η κινόα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δημητριακό πρωινού στη θέση της βρώμης.
Μπορείτε να φάτε ωμή κινόα;
Δεν υπάρχουν επίσημες οδηγίες σχετικά με το αν μπορείτε να φάτε ωμή κινόα. Αν θέλετε να το επιχειρήσετε, τουλάχιστον θα ήταν καλή ιδέα να πλύνετε καλά την ωμή κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τη χρησιμοποιήσετε . Στην πραγματικότητα, η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ συνιστά αυτό για κάθε κινόα που δεν έχει προ-ξεπλυθεί, ακόμη και αν πρόκειται να τη μαγειρέψετε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κόκκοι μπορεί να περιέχουν υπολείμματα σαπωνινών με πικρή γεύση, οι οποίες λειτουργούν ως φυσικό φυτοφάρμακο.
Ένας τρόπος που η κινόα είναι γευστική σχεδόν ωμή είναι όταν βλαστήσει. Το Harvard Health Publishing αναφέρει ότι οι βλαστημένοι σπόροι και τα δημητριακά μπορεί να έχουν αυξημένη θρεπτική αξία, καθώς η βλάστηση διασπά το φυτικό οξύ που υπάρχει στα δημητριακά και το οποίο κανονικά μειώνει την απορρόφηση των βιταμινών και των μετάλλων στο σώμα.
Ωστόσο, το Harvard Health Publishing αναφέρει επίσης ότι το υγρό περιβάλλον όταν οι σπόροι βλαστάνουν μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη βακτηρίων. Έτσι, είναι ασφαλέστερο να μην τρώτε τα φύτρα κινόα ωμά – αντίθετα, πολτοποιήστε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε σε ψητά ή ανακατέψτε τα πριν τα προσθέσετε σε ένα γεύμα.
Εν ολίγοις, η κινόα είναι ένας σπόρος που πρέπει πραγματικά να μαγειρευτεί για να αναδείξει τη γεύση της και να κάνει την αξιοποίηση των πλεονεκτημάτων της κινόα μια ευχάριστη εμπειρία.
Το να τρώτε κινόα ωμή δεν είναι πιθανό να είναι ιδιαίτερα ορεκτικό.Πηγή εικόνας:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για το ρύζι, τα ζυμαρικά ή το κουσκούς, η κινόα κατατάσσεται από το Συμβούλιο Ολικής άλεσης ως “ψευδοκοκκία”, καθώς τεχνικά είναι σπόρος και όχι πραγματικός σπόρος. Όμως τα οφέλη της κινόα είναι παρόμοια με εκείνα ενός θρεπτικού δημητριακού ολικής αλέσεως και οι μαγειρικές της χρήσεις είναι επίσης ισάξιες.
Συμβουλή
Το να τρώτε κινόα ωμή δεν είναι πιθανό να είναι ιδιαίτερα ορεκτικό! Επειδή δεν υπάρχει ιστορικό για την κατανάλωσή της ωμής, είναι προτιμότερο να επιμείνετε στο να την έχετε μαγειρεμένη.