Η Στέβια βρίσκεται σε πολλά διαφορετικά ποτά.Πηγή εικόνας:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Όταν ψάχνετε για ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες και χωρίς χημικές ουσίες, η στέβια μπορεί να είναι η απάντηση. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με στέβια εμφανίζονται σταθερά στα ράφια των παντοπωλείων, πολλά από αυτά με τη μορφή ποτών από ορισμένες γνωστές εταιρείες.
Πολλοί δημοφιλείς κατασκευαστές ποτών, όπως η Coca-Cola και η Pepsi, έχουν διαθέσει στην αγορά ποτά με στέβια. Καθώς η ζήτηση αυξάνεται, άλλοι παραγωγοί βγαίνουν επίσης με τις δικές τους εκδόσεις. Η στέβια είναι ελκυστική επειδή προέρχεται από ένα φυτό και γλυκαίνει χωρίς τις θερμίδες της ζάχαρης.
Συμβουλή
Τα ποτά με στέβια είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθούν από εκείνα με άλλα μη θρεπτικά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη. Ορισμένες από τις επιλογές σας περιλαμβάνουν τα Coca-Cola Life, Bai και Starbucks Refreshers.
Τι είναι η Στέβια;
Ένα φυτό που κατάγεται από την Παραγουάη της Νότιας Αμερικής, η στέβια χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για περισσότερα από 200 χρόνια. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι μασούσαν τα φύλλα της ως γλυκιά λιχουδιά, τη χρησιμοποιούσαν για να καλύψουν τη δυσάρεστη γεύση των φαρμάκων ή την προσέθεταν σε ποτά.
Μόλις από το 2008 η στέβια είναι εγκεκριμένο συστατικό για χρήση σε εμπορικά προϊόντα στις Ηνωμένες Πολιτείες και έκτοτε έχει γίνει επίσημο συστατικό χαμηλών θερμίδων σε εκατοντάδες βιομηχανικά προϊόντα.
ΣτέβιαΣε σύγκριση με τη ζάχαρη
Μια εργασία που δημοσιεύθηκε στο Current Pharmaceutical Design το 2017 σημειώνει ότι η στέβια περιέχει διάφορες ενώσεις – στεβιοσίδη, ρεμπαουδιοσίδη, στεβιολβιοσίδη και ισοστεβιόλη – οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη γλυκιά γεύση του φυτού. Η στέβια είναι, κατά μέσο όρο, περίπου 250 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Ένα έγγραφο στο Today’s Dietitian, που δημοσιεύθηκε τον Ιούνιο του 2017, προτείνει στους καταναλωτές που αναζητούν προϊόντα με στέβια να διαβάσουν τις ετικέτες των συστατικών και να αναζητήσουν ένα από τα ακόλουθα:
- Εκχύλισμα φύλλων στέβιας
- Στέβια
- Εκχύλισμα στέβιας
- Rebaudioside A
- Reb-A
- Γλυκοζίτες Στεβιόλης
Ασφάλεια της Στέβιας
Η δημοσίευση στο Current Pharmaceutical Design επιβεβαιώνει ότι η στέβια δεν είναι μεταλλαξιογόνος ή καρκινογόνος. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι ορισμένες από τις ενώσεις της στέβιας έχουν ακόμη και θεραπευτικά αποτελέσματα κατά του διαβήτη, της υπέρτασης, της φλεγμονής, της παχυσαρκίας, της κυστικής ίνωσης και της τερηδόνας.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων και η Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας/Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για τα Πρόσθετα Τροφίμων επιβεβαιώνουν ότι η στέβια είναι ασφαλής για ενήλικες και παιδιά, συμπεριλαμβανομένων των γυναικών που κυοφορούν ή θηλάζουν. Μια εργασία που δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2015 στο περιοδικό Nutrition Today paper εξηγεί ότι η στέβια έχει αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη 4 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.
Η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη είναι η ποσότητα μιας ουσίας που ένα άτομο μπορεί να καταναλώνει καθημερινά, χωρίς να υφίσταται αξιόλογη βλάβη στην υγεία. Ένα άτομο 150 κιλών θα μπορούσε να καταναλώνει με ασφάλεια περίπου 40 μικρά πακέτα στέβια σε μορφή δισκίου κάθε μέρα χωρίς να διακινδυνεύει οποιαδήποτε βλάβη.
Το άρθρο στο Today’s Dietitian σημειώνει ότι οι ποσότητες στέβιας στα προϊόντα δεν αναγράφονται στις ετικέτες. Παρόλα αυτά, θα ήταν εξαιρετικά απίθανο να υπερβεί κάποιος την ADI καταναλώνοντας ροφήματα με στέβια, ακόμη και αν έτρωγε και τρόφιμα με το γλυκαντικό.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων έχει θεωρήσει τους γλυκοζίτες στεβιόλης, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά σε τρόφιμα και ποτά, ως GRAS ή “γενικά αναγνωρισμένους ως ασφαλείς”. Ωστόσο, η χρήση των φύλλων στέβιας και των ακατέργαστων εκχυλισμάτων στέβιας δεν θεωρούνται GRAS και ο FDA δεν έχει εγκρίνει τη χρήση τους σε τρόφιμα ή ποτά.
Ποτά με Στέβια
Η Pepsi και η Coca-Cola είναι μεταξύ των μεγάλων κατασκευαστών που έχουν λανσάρει ποτά που περιέχουν στέβια, αλλά με περιορισμένη μόνο διαθεσιμότητα. Αποδεικνύεται ότι η στέβια έχει μια πικρή επίγευση που δεν αρέσει πάντα στους ανθρώπους. Ο καλύτερος τρόπος για να μετριάσετε αυτή την πικράδα είναι με την προσθήκη άλλων γλυκαντικών, συμπεριλαμβανομένης της σακχαρόζης (ζάχαρη) ή των αλκοολών ζάχαρης όπως η ερυθριτόλη.
Η Coca-Cola Life γλυκαίνεται με ένα μείγμα ζάχαρης ζαχαροκάλαμου και εκχυλίσματος φύλλων στέβιας, έτσι ώστε να έχει 35 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες και λιγότερη ζάχαρη από την παραδοσιακή Coke, αλλά μια γεύση που απολαμβάνουν οι άνθρωποι.
Το Vitamin Water Zero, που παρασκευάζεται επίσης από την εταιρεία Coca-Cola, περιέχει εκχύλισμα στέβιας μαζί με ερυθριτόλη για να γλυκαίνει το προϊόν χωρίς θερμίδες. Άλλα προϊόντα με στέβια από την εταιρεία Coca-Cola περιλαμβάνουν το Fuze Meyer Lemon Black Tea και την Blue Sky Zero Sugar Cola.
Τα προϊόντα της Bai, συμπεριλαμβανομένων των Super Teas, των αντιοξειδωτικών αφεψημάτων, των Bai Bubbles και των αντιοξειδωτικών αφεψημάτων νερού καρύδας (CocoFusion), γλυκαίνονται με στέβια. Η σόδα, τα ενεργειακά ποτά και το τσάι που παράγονται από την εταιρεία Zevia γλυκαίνονται επίσης με στέβια. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν παραδοσιακή κόλα, ρίζα μπύρας και επιλογές φρούτων.
Η Pepsico προσφέρει ένα προϊόν με γλυκαντική ουσία στέβια/ζάχαρη που ονομάζεται Pepsi True. Αυτή η κόλα έχει 30 τοις εκατό λιγότερη ζάχαρη από την αυθεντική Pepsi και δεν περιέχει τεχνητά γλυκαντικά – μόνο στέβια και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Όμως, η Pepsi True έχει πολύ περιορισμένη διαθεσιμότητα.
Τα Starbucks Refreshers, προϊόντα που η εταιρεία περιγράφει ως ενεργοποιητικά με συστατικά όπως βιταμίνες Β, φυσική καφεΐνη και βιταμίνη C, γλυκαίνονται με ρεμπαουδιοσίδη-α (εκχύλισμα φύλλων στέβιας).
Διαβάστε περισσότερα: Στέβια έναντι ζάχαρης
Η στέβια μπορεί να προστεθεί σε ζεστά και κρύα ροφήματα. Μπορείτε να προσθέσετε πακέτα στέβιας (που πωλούνται ως Truvia) για να γλυκάνετε το τσάι, τον καφέ ή άλλα ροφήματα.
Απώλεια βάρους και Στέβια
Ενώ η κατανάλωση προϊόντων που παρασκευάζονται με στέβια μπορεί να μειώσει τη συνολική πρόσληψη ζάχαρης, τα στοιχεία δεν δείχνουν ότι έχει ουσιαστική επίδραση στη συνολική ημερήσια πρόσληψη ενέργειας ενός ατόμου.
Η έρευνα στο International Journal of Obesity, που δημοσιεύθηκε τον Μάρτιο του 2017, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ροφημάτων χωρίς θερμίδες, που είχαν γλυκανθεί με μη θρεπτικά γλυκαντικά, όπως τα monk fruit, η ασπαρτάμη, η σουκραλόζη και η στέβια, είχε ελάχιστη επίδραση στις συνολικές θερμίδες που κατανάλωσαν οι συμμετέχοντες.
GlucoseControl και Στέβια
Η έρευνα δεν είναι πειστική σχετικά με την επίδραση της στέβια στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των διαβητικών. Ωστόσο, μια πολλά υποσχόμενη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Avicenna Journal of Medical Biotechnology στο τεύχος Απριλίου-Ιουνίου 2016 διαπίστωσε ότι η στέβια μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης σε αρουραίους, έχοντας ευεργετικά υπεργλυκαιμικά αποτελέσματα. Οι ερευνητές το αποδίδουν αυτό εν μέρει στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της στέβιας.
Όμως, σύμφωνα με τη μελέτη International Journal of Obesity του 2017, τα ροφήματα που παρασκευάστηκαν με μη θρεπτικά γλυκαντικά δεν άλλαξαν σημαντικά τα μακροπρόθεσμα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης σε σύγκριση με τα ροφήματα με ζάχαρη. Ναι, η ζάχαρη ανέβασε αμέσως τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των συμμετεχόντων περισσότερο από ό,τι η στέβια – αλλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όλων των συμμετεχόντων, είτε κατανάλωναν ζάχαρη είτε μη θρεπτικά γλυκαντικά, δεν ήταν αυξημένα τρεις ώρες μετά την κατανάλωση.