Τα καφέ ποτά μπορεί να προκαλούν χειρότερο πονοκέφαλο, αλλά το να πίνετε μόνο διαυγές ποτό δεν σημαίνει ότι είστε καθαροί.Image Credit:morefit.eu Creative 
Πόσο κακό είναι πραγματικά; βάζει τα πράγματα στη θέση τους σχετικά με όλες τις συνήθειες και συμπεριφορές που έχετε ακούσει ότι μπορεί να είναι ανθυγιεινές.
Μήπως το καφέ αλκοόλ θα σας κάνει όντως πιο άρρωστους; Εδώ, εξερευνούμε τη σκοτεινή πλευρά του αλκοόλ στο σκούρο χρώμα για να ανακαλύψουμε αν το να παραγγείλετε ένα screwdriver είναι πιο υγιεινή επιλογή από ένα whiskey sour – συν το ποιο θα σας αφήσει να αισθάνεστε πιο χάλια το επόμενο πρωί.
Ποια αλκοολούχα ποτά θεωρούνται διαυγή έναντι των σκούρων;
Διαυγή ποτά
- Βότκα
- Τζιν
- Ασημένια τεκίλα
- Ρούμι ελαφρύ ή ασημένιο
Σκούρα ποτά
- Brandy
- Ουίσκι (συμπεριλαμβανομένου του Μπέρμπον και του ουίσκι)
- Κονιάκ
- Χρυσή τεκίλα
- Σκούρο ή χρυσό ρούμι
Πώς παίρνει το χρώμα του το σκούρο λικέρ;
Όλα τα σκληρά οινοπνευματώδη ποτά ξεκινούν διαυγή. Αλλά οι σκούρες ποικιλίες παλαιώνουν σε ξύλινα βαρέλια. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα του ξύλου εισχωρεί στο ποτό και το χρωματίζει. (Αστείο γεγονός: Το Moonshine είναι ουίσκι χωρίς ωρίμανση, γι’ αυτό και είναι διαυγές αντί για καφετί).
Η πλειονότητα των σκούρων αλκοολούχων ποτών περιέχει επίσης τεχνητό χρώμα καραμέλας για να του δώσει μια πιο πλούσια απόχρωση. Το λικέρ μπορεί να περιέχει το πολύ 2,5 τοις εκατό χρωστικές τροφίμων, σύμφωνα με το Γραφείο Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού.
Τι είναι οι συγγενείς ουσίες;
Οι συγγενείς είναι τοξικά υποπροϊόντα που δημιουργούνται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Οι συγγενείς συμβάλλουν επίσης στη γεύση και την απόχρωση ενός αλκοολούχου ποτού, σύμφωνα με μελέτη του Ιανουαρίου 2008 στο Alcohol and Alcoholism.
“Όσο περισσότερο παλαιώνεται το αλκοόλ, τόσο περισσότερες συγγενείς ουσίες δημιουργούνται”, λέει η Lauren Popeck, RD, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Orlando Health.
Επειδή το σκούρο ποτό έχει περάσει περισσότερο χρόνο ζύμωσης, συνήθως περιέχει μεγαλύτερο αριθμό συγγενών από ό,τι τα ανοιχτόχρωμα οινοπνευματώδη ποτά. (Εξαίρεση αποτελεί η τεκίλα, η οποία έχει υψηλά επίπεδα συγγενών ακόμα και όταν έχει διαυγές χρώμα).
Και παρεμπιπτόντως, αυτός ο κανόνας ισχύει για κάθε είδος αλκοολούχου ποτού – όχι μόνο για τα σκληρά ποτά. Το κόκκινο κρασί και η σκούρα μπύρα έχουν συνήθως περισσότερες συγγενείς ουσίες από το λευκό κρασί και την ελαφριά μπύρα, σύμφωνα με τη μελέτη Alcohol and Alcoholism του Ιανουαρίου 2008.
Τώρα ας εμβαθύνουμε λίγο περισσότερο στο τι είδους ρύπους μπορεί να περιέχει ένα ποτήρι ουίσκι. Σύμφωνα με μια μελέτη του Μαΐου 2009 στο Alcoholism: Clinical & Experimental Research, οι συνήθεις συγγενείς ουσίες περιλαμβάνουν:
- Ακετόνη (διαλύτης που χρησιμοποιείται σε αφαίρεσης βερνικιών νυχιών και χρωμάτων)
- Μεθανόλη (δηλητηριώδης ουσία που διασπάται σε φορμαλδεΰδη και μυρμηκικό οξύ)
- Ακεταλδεΰδη (μια δυνητικά καρκινογόνος χημική ουσία στην οποία ορισμένοι άνθρωποι είναι ιδιαίτερα δυσανεκτικοί, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων).
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές συνέκριναν τις επιπτώσεις μιας νύχτας που πέρασαν πίνοντας βότκα σε σχέση με το μπέρμπον, το οποίο περιέχει 37 φορές μεγαλύτερη ποσότητα συγγενών ουσιών από τη βότκα. Ενώ και οι δύο ομάδες κοιμήθηκαν εξίσου άσχημα και ήταν λιγότερο σε εγρήγορση την επόμενη μέρα, οι χρήστες του Wild Turkey ανέφεραν σημαντικά πιο έντονα συμπτώματα hangover από εκείνους που είχαν πιει Absolut.
Με άλλα λόγια, παρόλο που όλοι μετρήθηκαν με παρόμοιες ελλείψεις στον ύπνο και τη γνωστική λειτουργία, οι πότες μπέρμπον κατέληξαν να αισθάνονται υποκειμενικά χειρότερα.
“Επειδή οι συγγενείς ουσίες είναι τοξικές, ο οργανισμός μας δεν τις ανέχεται καλά”, λέει ο Popeck. “Η κατανάλωση αλκοόλ με υψηλά επίπεδα congener μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες όπως πονοκέφαλο, ναυτία και ζάλη”.
Τα σκούρα ποτά περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά;
Για να είμαστε, χμ, ξεκάθαροι: Αν θέλετε να πάρετε περισσότερα αντιοξειδωτικά, το αλκοόλ δεν είναι η λύση. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση αλκοόλ έχει το αντίθετο αποτέλεσμα: συμβάλλει στο οξειδωτικό στρες, δημιουργώντας τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν κυτταρική βλάβη, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο κατάχρησης αλκοόλ και αλκοολισμού (NIAAA).
Τούτου λεχθέντος, το σκούρο αλκοόλ έχει μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών από το αντίστοιχο ανοιχτόχρωμο. Μια μελέτη του Ιανουαρίου 2020 στο Annals of Chemistry διαπίστωσε ότι το σκούρο αλκοόλ – συμπεριλαμβανομένου του μπράντι, του ουίσκι και του κονιάκ – περιέχει αντιοξειδωτικά, ενώ η βότκα όχι. (Η μελέτη δεν εξέτασε το ρούμι, την τεκίλα ή το τζιν).
Μια μελέτη του Φεβρουαρίου του 2012 στο Croatian Journal of Food Science and Technology υποδηλώνει ότι αυτό μπορεί να είναι αποτέλεσμα της έκπλυσης αντιοξειδωτικών στο αλκοόλ από τα ξύλινα βαρέλια στα οποία ωριμάζει. Παρόλα αυτά, ο αριθμός των αντιοξειδωτικών είναι ελάχιστος: Μια μερίδα κονιάκ έχει από 15 έως 48 χιλιοστόγραμμα αντιοξειδωτικών πολυφαινολών, ενώ μια μερίδα μαύρου ή πράσινου τσαγιού φτάνει τα 225 χιλιοστόγραμμα.
Το συμπέρασμα: “Η ζημιά που προκαλείται από την κατανάλωση αντισταθμίζει το όφελος από την πρόσληψη τυχόν αντιοξειδωτικών που μπορεί να περιέχει το αλκοόλ”, λέει ο Popeck.
Τα σκούρα ποτά έχουν περισσότερα αλλεργιογόνα;
Ίσως είναι πιο πιθανό να έχετε αλλεργική αντίδραση στα καφέ ποτά. “Τα διαυγή ποτά είναι πιο φιλτραρισμένα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των αλλεργιογόνων ουσιών”, λέει ο Popeck. “Επιπλέον, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι ευαίσθητοι στις χρωστικές ουσίες τροφίμων στο σκούρο αλκοόλ”.
Τα συμπτώματα των αλλεργιών στο αλκοόλ περιλαμβάνουν ναυτία ή κράμπες, εξάνθημα, φαγούρα και πρήξιμο μετά την κατανάλωση, σύμφωνα με την Cleveland Clinic. Η τήρηση ενός ημερολογίου τροφίμων, στο οποίο θα καταγράφετε τι πίνετε και πώς αισθάνεστε μετά, μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε αν έχετε ευαισθησία ή όχι.
Καλό να γνωρίζετε: Τα ποτά που παρασκευάζονται με ποτά υψηλής ποιότητας τείνουν επίσης να είναι περισσότερο αποσταγμένα από τα ποτά well – και ως εκ τούτου, μπορεί να περιέχουν λιγότερα αλλεργιογόνα και συγγενείς ουσίες.
Τι συμβάλλει στο hangover;
Ενώ οι συγγενείς ουσίες μπορεί να παίζουν ρόλο στα συμπτώματα του hangover, ο κύριος καθοριστικός παράγοντας για το αν θα αισθάνεστε ή όχι σαν κόλαση το πρωί είναι η ποσότητα που καταναλώνετε.
Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες να αντιμετωπίσετε hangover. Η κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε ήπια αφυδάτωση, κακό ύπνο, ερεθισμό του βλεννογόνου του στομάχου, φλεγμονή και μικρή στέρηση, σύμφωνα με την NIAAA.
“Αν πίνετε με άδειο στομάχι, το αλκοόλ φτάνει στην κυκλοφορία του αίματός σας πιο γρήγορα απ’ ό,τι αν το έχετε πιει με φαγητό, γεγονός που μπορεί να σας κάνει να έχετε περισσότερο μεθύσι”, λέει ο Popeck.
Ο ρυθμός με τον οποίο πίνετε έχει επίσης σημασία. Το να πίνετε πιο αργά (στόχος είναι ένα ποτό το πολύ ανά ώρα) – και να πίνετε ένα ποτήρι νερό μετά από κάθε κοκτέιλ – μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του hangover.
Σχετική ανάγνωση
Οι 10 καλύτερες θεραπείες για το hangover (και 2 που πρέπει να αποφύγετε)
Λοιπόν, είναι πραγματικά τόσο κακό για εσάς να πίνετε σκούρα ποτά;
“Κατά τη γνώμη μου, εφόσον πίνετε με μέτρο δεν είναι τόσο κακό”, λέει ο Popeck. “Ένα ποτήρι σκούρο αλκοόλ δεν θα έχει σημαντικές επιπτώσεις, αρκεί να το καταναλώνετε μαζί με φαγητό και να παραμένετε ενυδατωμένοι πίνοντας νερό”.
Αλλά η κατανάλωση περισσότερης από την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα αλκοόλ (δύο ποτά το πολύ την ημέρα για τα άτομα που έχουν εκ γενετής εκχωρηθεί σε άνδρες- ένα ποτό την ημέρα για τα άτομα που έχουν εκ γενετής εκχωρηθεί σε γυναίκες) είναι επιζήμια για την υγεία σας, ανεξάρτητα από το χρώμα του ποτού σας.
Πόσο κακό είναι πραγματικά να αναμειγνύετε διαφορετικά είδη αλκοόλ;
byKelsey Casselbury
Πόσο κακό είναι πραγματικά να πίνετε αλκοόλ με άδειο στομάχι;
byMolly Triffin
Πόσο κακό είναι πραγματικά να αναμειγνύουμε καφεΐνη και αλκοόλ;
byTiffany Ayuda