Το βάρος του νερού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με παράγοντες όπως η θερμοκρασία ή το αλάτι που προστίθεται.Image Credit:alvarez/E+/GettyImages
Η ζωή μας περιστρέφεται γύρω από το νερό – για ενυδάτωση, αναψυχή και πολλά άλλα. Και η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο παράγοντες όπως η θερμοκρασία, η κατάσταση και η πυκνότητα επηρεάζουν το βάρος του νερού μπορεί να σας βοηθήσει όταν πρόκειται να μαγειρέψετε.
Ποιο είναι το βάρος του νερού;
Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν δύο συστήματα μέτρησης για να ορίσουν το βάρος του νερού. Στο μετρικό σύστημα, το οποίο χρησιμοποιείται ευρύτερα σε όλο τον κόσμο και στη μαγειρική, το μοναδιαίο βάρος του νερού είναι περίπου 1 γραμμάριο ανά κυβικό εκατοστό στους 25 βαθμούς Κελσίου, σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής. Στις αυτοκρατορικές μετρήσεις, είναι περίπου 62,4 κιλά ανά κυβικό πόδι στους 77 βαθμούς Φαρενάιτ.
Αλλά το βάρος του νερού γίνεται καλύτερα κατανοητό όταν το σκέφτεστε με όρους κοινών μεγεθών:
- Ένα φλιτζάνι νερό ζυγίζει περίπου 224 γραμμάρια (μισή λίβρα), σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Προτύπων και Τεχνολογίας.
- Ένα λίτρο νερού ζυγίζει περίπου 1 κιλό (2,2 λίβρες), σύμφωνα με το Γεωλογικό Ινστιτούτο των Ηνωμένων Πολιτειών (USGS).
- Ένα γαλόνι νερού ζυγίζει περίπου 3,79 κιλά (8,35 λίβρες), σύμφωνα με το USGS.
Μεταβολές στο βάρος του νερού
Το βάρος του νερού είναι κατά προσέγγιση, ωστόσο, επειδή μπορεί να μεταβάλλεται με βάση παράγοντες όπως η θερμοκρασία και η πίεση, σύμφωνα με το USGS. Μπορεί επίσης να αυξομειωθεί εάν υπάρχουν ουσίες στο νερό, όπως το αλάτι.
Γιατί έχει σημασία
Το βάρος του νερού είναι σημαντικό όταν πρόκειται για το μαγείρεμα. Πολλές συνταγές βασίζονται στο βάρος των συστατικών και όχι σε σταθερές ποσότητες όπως κουταλιές της σούπας ή φλιτζάνια. Έτσι, αν δεν έχετε ζυγαριά τροφίμων, η κατανόηση του πόσο περίπου ζυγίζουν ορισμένες ποσότητες νερού μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε άσσο σε κάθε γεύμα.
Σχετική ανάγνωση
Πώς να υπολογίσετε εύκολα το μέγεθος μερίδας σε συνταγές
Πυκνότητα νερού
Η πυκνότητα οποιασδήποτε ουσίας αλλάζει καθώς παράγοντες όπως η θερμοκρασία και η πίεση κάνουν το υλικό να διαστέλλεται και να συστέλλεται, και το νερό δεν αποτελεί εξαίρεση, σύμφωνα με το USGS.
Η πυκνότητα είναι ένα μέτρο του πόση μάζα έχει μια ουσία, σύμφωνα με την Πυρηνική Ρυθμιστική Επιτροπή των ΗΠΑ (NRC). Ένας μικρός όγκος ενός πολύ πυκνού υλικού όπως ο μόλυβδος θα είναι βαρύς, ενώ ένας μεγάλος όγκος ενός υλικού χαμηλής πυκνότητας όπως το φελιζόλ ζυγίζει πολύ λιγότερο.
Η πυκνότητα δηλώνεται συνήθως σε μονάδες μάζας ανά όγκο- για παράδειγμα, γραμμάρια ανά κυβικό εκατοστό. Στη Γη, αυτό σημαίνει ότι η πυκνότητα του νερού σε θερμοκρασία δωματίου είναι ίδια με τα βάρη που αναφέρονται παραπάνω, σύμφωνα με το USGS.
Βάρος έναντι μάζας
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν κάνουν διάκριση μεταξύ μάζας και βάρους, αλλά για έναν επιστήμονα, πρόκειται για δύο διαφορετικές μετρήσεις. Η μάζα είναι ο πραγματικός φυσικός όγκος μιας ουσίας, σύμφωνα με το NRC. Το βάρος είναι η δύναμη με την οποία η βαρύτητα έλκει αυτή τη μάζα.
Για παράδειγμα, μια γάτα έχει μεγαλύτερη μάζα από ένα ποντίκι. Αλλά μια γάτα στο φεγγάρι μπορεί να ζυγίζει λιγότερο από ένα ποντίκι στη Γη λόγω διαφορετικών βαρυτικών έλξεων. Επειδή όμως στη Γη πιθανότατα έχουμε να κάνουμε μόνο με νερό, το βάρος του νερού δεν θα αυξομειώνεται με βάση τη βαρύτητα.
Πώς μεταβάλλεται η πυκνότητα του νερού
Ωστόσο, το βάρος και η πυκνότητα του νερού μπορεί να αυξομειώνονται με βάση την κατάστασή του. Εκτός από υγρό, το νερό μπορεί να είναι στερεό (πάγος) ή αέριο (ατμός), σύμφωνα με το USGS. Η πυκνότητα του πάγου, του αερίου και του υγρού είναι διαφορετική, γεγονός που κατά συνέπεια μεταβάλλει το βάρος του νερού από μορφή σε μορφή.
Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί ο πάγος επιπλέει; Αυτό συμβαίνει επειδή ο πάγος έχει μικρότερη πυκνότητα από το νερό. Όταν το νερό παγώνει στους 32 βαθμούς F (0 βαθμούς C), τα μόριά του απλώνονται και σχηματίζουν μια πιο άκαμπτη δομή, σύμφωνα με το USGS.
Ο ατμός, από την άλλη πλευρά, εμφανίζεται όταν το υγρό νερό φτάνει τους 212 βαθμούς F (100 βαθμούς C) και τα μόρια κινούνται γρήγορα και εξατμίζονται, σύμφωνα με το USGS. Κατά συνέπεια, το αέριο είναι λιγότερο πυκνό από τις άλλες καταστάσεις του νερού.
Στη συνέχεια, υπάρχει το αλμυρό νερό που πρέπει να λάβουμε υπόψη. Το αλμυρό νερό είναι πιο πυκνό – και συνεπώς ζυγίζει περισσότερο – από το γλυκό νερό λόγω της προστιθέμενης μάζας του αλατιού, σύμφωνα με το USGS.
Σχετική ανάγνωση
5 δημοφιλείς τύποι αλατιού και πώς να τα χρησιμοποιείτε