Όταν καταναλώνονται με μέτρο, το μπέικον και τα αυγά μπορούν να αποτελέσουν ένα υγιεινό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Το μπέικον και τα αυγά είναι ένα κλασικό πρωινό της παλιάς σχολής – και για καλό λόγο. Ξεκινώντας τη μέρα σας με πρωτεΐνη βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα σας μετά τη μακρά νυχτερινή νηστεία και σας κρατά χορτάτους για περισσότερο χρόνο, ενώ η πρωτεΐνη βοηθά στην τροφοδοσία και τη διατήρηση του άπαχου μυϊκού σας ιστού. Οι θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά του μπέικον μπορεί να σας κάνουν να προβληματιστείτε, αλλά το να τρώτε μπέικον και αυγά για πρωινό μερικές φορές την εβδομάδα μπορεί σίγουρα να είναι μέρος μιας υγιεινής, πλούσιας διατροφής. Μάθετε περισσότερα για τη διατροφική ανάλυση του μπέικον και των αυγών σε έναν μετρητή θερμίδων.
Η βασική καλοσύνη του μπέικον
Το μπέικον φτιάχνεται γενικά από χοιρινό κρέας που κόβεται σε λωρίδες, εμποτίζεται σε διάλυμα που περιέχει αλάτι, νιτρικά άλατα και μερικές φορές ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου και στη συνέχεια καπνίζεται. Αυτή η διαδικασία είναι που δίνει στο μπέικον τη χαρακτηριστική γεύση και το χρώμα του. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πρόσθετα όπως νιτρώδη και τεχνητά χρώματα και γεύσεις για να επιταχύνουν τη διαδικασία, αλλά πολλοί δεν το κάνουν.
Το μπέικον έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά μερικά από τα λιπαρά είναι στην πραγματικότητα το υγιεινό είδος, σύμφωνα με τον Chris Gunnars, BSc, που γράφει για το Healthline. Το μπέικον περιέχει ολεϊκό οξύ, το οποίο είναι το ίδιο είδος του υγιούς για την καρδιά απαραίτητου λιπαρού οξέος που βρίσκεται στα αβοκάντο. Περιέχει όμως επίσης κορεσμένα λιπαρά και υψηλές ποσότητες νατρίου, γι’ αυτό κρατήστε το μέγεθος της μερίδας σας σε όχι περισσότερες από δύο λωρίδες ανά γεύμα και απολαύστε το όχι περισσότερο από δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα αντί να τρώτε μπέικον κάθε μέρα.
Το απίστευτο, φαγώσιμο αυγό
Τα αυγά είναι φθηνά, ευέλικτα, φορτωμένα με θρεπτικά συστατικά και έρχονται στην πιο έξυπνη φυσική συσκευασία που υπάρχει. Οι ανησυχίες σχετικά με τη χοληστερόλη στα αυγά έχουν αποδειχθεί κάπως υπερβολικές, σύμφωνα με τους ειδικούς σε θέματα υγείας της Κλινικής Mayo. Η διαιτητική χοληστερόλη έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας από τα κορεσμένα λίπη, τα τρανς λιπαρά και το αλάτι στα τρόφιμα που συνήθως συνοδεύουν ή χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των αυγών.
Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, οι οποίες βοηθούν στη δημιουργία και διατήρηση του μυϊκού ιστού. Σύμφωνα με ερευνητές του Πανεπιστημίου Tufts, μια διατροφή που περιλαμβάνει πρωινό με μπέικον και αυγά και άπαχες πηγές πρωτεΐνης το μεσημέρι και το βράδυ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας μυϊκού ιστού, ιδίως σε ηλικιωμένους.
Εκτός από την πρωτεΐνη, σύμφωνα με τους ειδικούς του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια-Ντέιβις, τα αυγά περιέχουν τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και τις βιταμίνες Α, D, Ε και Κ. Περιέχουν επίσης φώσφορο και ίχνη άλλων μετάλλων – όλα αυτά για περίπου 80 θερμίδες το καθένα. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να τρώνε έως και επτά αυγά την εβδομάδα χωρίς αρνητικές συνέπειες, αλλά το μαγείρεμά τους με ελάχιστα ή καθόλου πρόσθετα λιπαρά και ο συνδυασμός τους με υγιεινά τρόφιμα μπορεί να διατηρήσει τα επίπεδα πρωτεΐνης σας σε υψηλά επίπεδα και τον αριθμό των λιπαρών, του αλατιού και των θερμίδων σας σε χαμηλά επίπεδα.
Υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος μπέικον και αυγών
Η διατροφή που παρέχουν τα αυγά και το μπέικον είναι αρκετά καλή όταν παρασκευάζονται απλά, αλλά εκεί που οι περισσότεροι άνθρωποι αντιμετωπίζουν προβλήματα είναι είτε με τις μεθόδους μαγειρέματος είτε με τα πρόσθετα συστατικά. Οι κουβάδες βουτύρου, οι καταιγίδες από τριμμένο τυρί και τα σύννεφα από ξινή κρέμα προσθέτουν πολύ περισσότερο λίπος και αλάτι από ό,τι πραγματική γεύση.
Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμά τους, επειδή, όπως σας υπενθυμίζουν οι λάτρεις του φαγητού στο MyFitnessPal, τόσο το μπέικον όσο και τα αυγά μπορούν να παρασκευαστούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε επίσης να αποφύγετε την προσθήκη λίπους στα αυγά με το ποσέ, το μαλακό βράσιμο ή το σκληρό μαγείρεμα σε νερό ή το scrambling σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε φούρνο μικροκυμάτων για αυγά. Το μπέικον πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε τη δημιουργία νιτροζαμινών, οι οποίες έχουν συνδεθεί με ορισμένες μορφές καρκίνου. Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν βιταμίνη C στο μπέικον τους για να το αποτρέψουν αυτό, αλλά το μπέικον που ψήνεται σε χαμηλή, αργή φωτιά ενέχει μικρότερο κίνδυνο από ό,τι αν το τηγανίσετε γρήγορα και το κάψετε.