Η γλώσσα, εδώ τηγανητή σε τηγάνι, είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.Image Credit:NRuedisueli/iStock/GettyImages
Η φλούδα είναι ένα μεγάλο, επίπεδο ψάρι που βρίσκεται στον πυθμένα των αλμυρών νερών σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ένα είδος λευκού ψαριού, που περιέχει πολύ λίγα λιπαρά και καθόλου υδατάνθρακες. Αντίθετα, η φλούδα είναι σχετικά πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχει ορισμένα ευεργετικά μέταλλα.
Αν και μια μερίδα ψαριού 8 ουγγιών είναι μια αρκετά μεγάλη μερίδα, η ποσότητα αυτή παρέχει μάλλον χαμηλά επίπεδα θρέψης. Η γλώσσα περιέχει πάνω από 80 τοις εκατό νερό, μειώνοντας το συνολικό θρεπτικό περιεχόμενο του ψαριού.
Μια μερίδα 8 ουγγιών χωματίδας περιέχει:
- 183 θερμίδες
- 5 γραμμάρια λίπους
- 32 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 0 γραμμάρια υδατανθράκων
Θερμίδες
Ένα κομμάτι μαγειρεμένης φουντίτσας 8 ουγγιών περιέχει 183 θερμίδες, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων θρεπτικών συστατικών του USDA. Αυτό την καθιστά ένα σχετικά χαμηλής ενεργειακής αξίας τρόφιμο ανά μερίδα.
Ο μέσος άνθρωπος των 175 κιλών που είναι μέτρια δραστήριος χρειάζεται περίπου 2.800 θερμίδες την ημέρα, ενώ ο μέσος άνθρωπος των 125 κιλών χρειάζεται 2.000 θερμίδες. Μια μερίδα 8 ουγγιών χλαμύδας αποτελεί μόνο το 6,5 έως 9 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων ενός μέσου ατόμου.
Πρωτεΐνη
Εκτός από το νερό, η πρωτεΐνη είναι η πιο άφθονη ουσία στη φλούδα. Ένα κομμάτι 8 ουγκιών παρέχει περισσότερα από 32 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη της φουντίτσας χαρακτηρίζεται ως “πλήρης” – περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, με τη λευκίνη και τη λυσίνη να βρίσκονται στις υψηλότερες δόσεις.
Λιπαρά
Η χωματίδα είναι επίσης μια πολύ άπαχη πηγή πρωτεΐνης. Το ψάρι περιέχει μόλις 5 γραμμάρια λίπους ανά 8 ουγκιές, ή λιγότερο από 2% λίπος. Μόνο 1,2 γραμμάρια από αυτά είναι κορεσμένα λιπαρά, ένας τύπος που συνδέεται με την κακή υγεία της καρδιάς, σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία.
Βιταμίνες και μέταλλα
Η γλώσσα περιέχει μια σειρά από μέταλλα και βιταμίνες, πολλές από αυτές σε μικρές ποσότητες. Το ψάρι δεν έχει καθόλου βιταμίνη C και χαμηλά επίπεδα ασβεστίου και σιδήρου – τρία σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, ορισμένα ψάρια φουντίτσας περιέχουν αρκετά υψηλά επίπεδα νατρίου, έως και 771 χιλιοστόγραμμα ανά 8 ουγκιές.
Αυτό είναι σχεδόν το ένα τρίτο του συνιστώμενου μέγιστου ποσού των 2.300 χιλιοστογραμμαρίων την ημέρα. Για να ενισχύσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο ενός γεύματος που περιλαμβάνει φουντούκια, σερβίρετε το ψάρι με σάλτσα κρέμας χαμηλών λιπαρών και σπανάκι. Η προσθήκη γαλακτοκομικών και σκουροπράσινων λαχανικών αυξάνει το ασβέστιο, το σίδηρο και τη βιταμίνη C.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Η γλώσσα, εδώ τηγανητή σε τηγάνι, είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.Image Credit:NRuedisueli/iStock/GettyImages
Η φλούδα είναι ένα μεγάλο, επίπεδο ψάρι που βρίσκεται στον πυθμένα των αλμυρών νερών σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ένα είδος λευκού ψαριού, που περιέχει πολύ λίγα λιπαρά και καθόλου υδατάνθρακες. Αντίθετα, η φλούδα είναι σχετικά πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχει ορισμένα ευεργετικά μέταλλα.