Θα έχετε σπιτικό απόθεμα και ζωμό οστών σε όλη τη διατροφή GAPS. Credit Credit: happy_lark / iStock / GettyImages
Έχουμε ακούσει πολλά για την υγεία του εντέρου μας, τα καλά βακτήρια και τη σύνδεση του εντέρου-εγκεφάλου από αργά. Στο πλαίσιο αυτής της αναδυόμενης περιοχής, η δίαιτα GAPS κάνει κύματα, ισχυριζόμενη ότι χρησιμοποιεί τη σύνδεση εντέρου-εγκεφάλου για τη θεραπεία μυριάδων καταστάσεων – τόσο σωματικών όσο και ψυχολογικών.
Εξετάσαμε τη διατροφή GAPS και τους ισχυρισμούς της Εδώ πρέπει να γνωρίζετε.
Τι είναι η δίαιτα GAPS;
Η δίαιτα του εντέρου και του συνδρόμου ψυχολογίας γνωστή ως δίαιτα GAPS αναπτύχθηκε από την Dr. Natasha Campbell-McBride, γιατρό με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο που ειδικεύεται στη διατροφή για διαταραχές του πεπτικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και συμπεριφορικές και μαθησιακές δυσκολίες.
Η διατροφή επικεντρώνεται στη σύνδεση μεταξύ του γαστρεντερικού σωλήνα και του εγκεφάλου.
Υπάρχει μια αμφίδρομη οδός επικοινωνίας μεταξύ του εντέρου και του εγκεφάλου μας, τόσο από μια ανατομική σύνδεση που ονομάζεται νευρικό κόλπο όσο και από μια βιολογική ή «ασύρματη» σύνδεση που μεταφέρεται μέσω της κυκλοφορίας του αίματος μέσω ορμονών, σύμφωνα με μια δημοσίευση του Μαρτίου του 2019 > Νευρώνας . Και οι δύο αυτοί τρόποι επικοινωνίας επηρεάζονται από τα βακτήρια στο έντερο μας. Η τροφή που τρώμε παίζει σημαντικό ρόλο στο γενικό μας περιβάλλον και στην υγεία.
Η δίαιτα GAPS πιστεύει ότι μια πληθώρα καταστάσεων από τον αυτισμό έως την κατάθλιψη και ακόμη και τη σχιζοφρένεια μπορεί να αντιμετωπιστεί χρησιμοποιώντας αυτήν τη σύνδεση εντέρου-εγκεφάλου, με τη διατροφή μας να είναι η κινητήρια δύναμη.
Τι τρώτε στη διατροφή GAPS;
Ο σκοπός της δίαιτας GAPS είναι να “αποτοξινώσει το άτομο, να αφαιρέσει την τοξική ομίχλη από τον εγκέφαλο για να το επιτρέψει να αναπτυχθεί και να λειτουργήσει σωστά. Για να το επιτύχουμε αυτό, πρέπει να καθαρίσουμε και να θεραπεύσουμε το πεπτικό σύστημα, ώστε να σταματήσει να είναι η κύρια πηγή τοξικότητας στο σώμα και γίνεται η πηγή τροφής, όπως υποτίθεται. ”
Η διατροφή GAPS χωρίζεται σε τρία πρωτόκολλα:
1. Πρωτόκολλο διατροφής
Αυτό το πρωτόκολλο κατανέμεται περαιτέρω σε τρία μέρη: τη διατροφή εισαγωγής, τη διατροφή πλήρους GAPS και ένα τελικό στάδιο που σας βοηθά να απομακρύνετε τη δίαιτα GAPS. Από πού ξεκινάτε – η φάση της Εισαγωγής έναντι της πλήρους διατροφής GAPS – εξαρτάται από την κατάσταση και την τρέχουσα διατροφή σας.
Η Εισαγωγική Διατροφή χωρίζεται σε έξι στάδια και μπορεί να χρειαστούν τρεις έως έξι εβδομάδες για να ολοκληρωθούν όλα τα στάδια. Μόλις ολοκληρώσετε όλα τα στάδια, μεταβείτε στη διατροφή Full GAPS, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 18 έως 24 μήνες.
Η τελική φάση του διατροφικού πρωτοκόλλου ονομάζεται Coming Off the GAPS Diet, το οποίο περιγράφεται αναλυτικά στο βιβλίο Έντερο και Σύνδρομο Υγιεινής Ψυχολογίας .
Τρόφιμα για φαγητό
Τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε εξαρτώνται από το ποιο μέρος της διατροφής ακολουθείτε και σε ποιο στάδιο βρίσκεστε.
Κατά τη διάρκεια της Εισαγωγικής Διατροφής, η οποία διαρκεί τρεις έως έξι εβδομάδες, θα πίνετε ένα φλιτζάνι θερμοκρασία δωματίου, φιλτραρισμένο νερό κάθε πρωί. Στη συνέχεια, θα φάτε τα ακόλουθα τρόφιμα σε κάθε ένα από τα έξι στάδια του.
Στάδιο 1
- Σπιτικό κρέας ή ψάρι
- Σούπα φτιαγμένη με απόθεμα
- Χυμός από προβιοτικά τρόφιμα
- Βρασμένο κρέας ή άλλους μαλακούς ιστούς
- Τζίντζερ τσάι μεταξύ των γευμάτων με λίγο μέλι
Στάδιο 2
Συνεχίστε με το πρώτο στάδιο και προσθέστε:
- Ακατέργαστα βιολογικά eggyolks
- Στιφάδο ή κατσαρόλες με κρέας και λαχανικά
- Αυξήστε την ποσότητα χυμού από προβιοτικά και ζυμωμένα τρόφιμα που τρώτε.
- Ξεκινήστε να προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού γκι κάθε μέρα αυξάνοντας σταδιακά το μερίδιό σας.
Στάδιο 3
Συνεχίστε με τρόφιμα από τα στάδια 1 και 2 και προσθέστε:
- Δύο κουταλάκια του γλυκού αβοκάντο (σταδιακά αυξάνεται)
- Τηγανίτες (από βούτυρο καρύδι, αυγά και ένα κομμάτι χειμώνα σκουός ή μυελό των οστών)
- Αυγά μαγειρεμένα με γκι ή χήνα ή πάπια
Στάδιο 4
Συνεχίστε με τα προηγούμενα στάδια διατροφής ένα έως τρία και προσθέστε:
- Κρέατα μαγειρεμένα με ψήσιμο ή ψητά
- Ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης
- Φρεσκοστυμμένοι χυμοί
- Ψημένο ψωμί από ξηρούς καρπούς ή σπόρους
Στάδιο 5
Συνεχίστε με τρόφιμα από προηγούμενα στάδια και προσθέστε:
- Μαγειρεμένο μήλο
- Ωμά λαχανικά
Στάδιο 6
Στα τρόφιμα που τρώτε, προσθέστε:
- Ακατέργαστο αποφλοιωμένο μήλο
- Προσθέστε σταδιακά ωμά φρούτα και περισσότερο μέλι
- Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φρούτα ως γλυκαντικό στο ψήσιμο
Μόλις ολοκληρώσετε τη Διατροφή Εισαγωγής, ακολουθείται η Πλήρης Διατροφή για 18 έως 24 μήνες. Το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής σας πρέπει να περιλαμβάνει:
- Ζωμό οστών ή κρέας με κάθε γεύμα
- Νωπά κρέατα (χωρίς ορμόνη / τρέφονται με χόρτο εάν είναι δυνατόν)
- Λίπη ζώων
- Ψάρια και οστρακοειδή
- Βιολογικά φρέσκα αυγά αγρόκτημα (εάν έχουν υποστεί καλή επεξεργασία)
- Ζυμωμένα τρόφιμα
- Λαχανικά
- Ψημένα προϊόντα από αλεύρι ξηρών καρπών και φρούτα (μόνο με μέτρο)
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
Κατά τη φάση της Εισαγωγικής Διατροφής, δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα όχι που αναφέρονται στα έξι στάδια και τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται με τη συνιστώμενη σειρά και ποσότητες. Μια σημείωση: Τα εσπεριδοειδή δεν επιτρέπονται κατά το πέμπτο στάδιο.
Μόλις περάσετε τα εισαγωγικά στάδια και προχωρήσετε στην Πλήρης Διατροφή GAPS, θα πρέπει να αποφύγετε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- Υψηλά επεξεργασμένα τρόφιμα σε συσκευασίες και κουτιά
- Εξευγενισμένοι υδατάνθρακες
- Τρόφιμα που περιέχουν συντηρητικά, τεχνητά χρώματα και χημικές ουσίες κ.λπ.
- Εξαλείψτε προσωρινά τα φρούτα, το μέλι και τα καρύδια εάν πάσχετε από υπερανάπτυξη ζύμης.
- Συγκεκριμένα φασόλια, δημητριακά ολικής αλέσεως, καρυκεύματα κ.λπ.
2. Πρωτόκολλο συμπλήρωσης
Απαιτείται συνεργασία με έναν εξειδικευμένο επαγγελματία για τον καθορισμό του σχήματος συμπληρώματος. Υπάρχουν μερικά “απαραίτητα συμπληρώματα” που παρέχονται από τον Δρ Campbell-McBride.
- Προβιοτικά
- Βασικό λιπαρό οξύ
- Βιταμίνη Α
- Πεπτικό ένζυμο
- Συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων
3. Πρωτόκολλο αποτοξίνωσης
Συνιστάται να υποστηρίζετε το φυσικό σύστημα αποτοξίνωσης του σώματός σας μέσω “μεθόδων φωτός”, οι οποίες περιλαμβάνουν:
- Χυμός
- Κλύσματα καφέ (ναι, το διαβάσετε σωστά)
- Συμπληρώματα αποτοξίνωσης όπως φύκια, σπιρουλίνα και παγωμένη γύρη
- Τράβηγμα λαδιού
- Κολύμπι σε φυσικά νερά (λίμνες, ποτάμια και ωκεανούς)
- Αφαίρεση γεμίσματος αμαλγάματος
Είναι υγιές;
Πραγματικά δεν ξέρουμε. Δεν υπάρχει δημοσιευμένη, ομότιμη έρευνα για τη διατροφή GAPS και την αποτελεσματικότητά της για την επούλωση των εντέρων και του εγκεφάλου μας, και τελικά, τη θεραπεία της ποικιλίας των καταστάσεων στις οποίες ισχυρίζεται.
Μάθετε πώς να γεμίζετε το πιάτο σας με υγιεινά, πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, καταγράφοντας τα γεύματά σας στην εφαρμογή MyPlate. Κάντε λήψη τώρα για να βελτιώσετε τη διατροφή σας σήμερα!
Κίνδυνοι της διατροφής GAPS
Ανεπάρκειες σε θρεπτικά συστατικά: Αυτή η δίαιτα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από δύο χρόνια και απαιτεί μια τεράστια αναθεώρηση της διατροφής σας, εξαλείφοντας πολλά υγιή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Αυτό σας θέτει σε κίνδυνο για ελλείψεις θρεπτικών συστατικών. Αυτό μπορεί να μετριαστεί από το σχήμα συμπληρώματος που παίρνετε, αλλά ο κίνδυνος παραμένει μεγάλος.
Τροφική ασθένεια: Σε ένα από τα στάδια, συνιστώνται ωμοί κρόκοι αυγών. Αυτό θέτει τους οπαδούς σε κίνδυνο για σαλμονέλα και άλλες βακτηριακές λοιμώξεις, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά σας είναι παστεριωμένα για να μειώσετε τον κίνδυνο.
Ενδεχομένως υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά: Η διατροφή είναι βαριά σε κρέατα και ζωικά λίπη, τα οποία μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης μας.
Μια γενική ανησυχία είναι ότι η διατροφή στερείται ουσιαστικής έρευνας για να υποστηρίξει τους ισχυρισμούς της, ενώ απαιτεί σημαντική δέσμευση με σημαντικούς πιθανούς κινδύνους.
Πρέπει να το δοκιμάσετε;
Εάν εξακολουθείτε να είστε υποχρεωμένοι να δοκιμάσετε τη δίαιτα αφού διαβάσετε τους πιθανούς κινδύνους, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Εάν ο γιατρός σας υποστηρίζει την απόφασή σας, συνεργαστείτε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο που ειδικεύεται σε αυτόν τον τομέα. Αυτή είναι μια δύσκολη διατροφή για πλοήγηση και ένας διαιτολόγος θα συνεργαστεί στενά μαζί σας για να βεβαιωθείτε ότι το ακολουθείτε σωστά και θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τις ελλείψεις στην πορεία.