Το καστανό ρύζι συμβάλλει στην παροχή των θεμελίων μιας δίαιτας.Image Credit:pailoolom/iStock/GettyImages
Η επταήμερη δίαιτα με καφέ ρύζι ή καθαρισμός με καφέ ρύζι βασίζεται στις αρχές της μακροβιοτικής δίαιτας, η οποία ήταν δημοφιλής τη δεκαετία του 1970. Αν και το καστανό ρύζι αποτελεί το θεμέλιο της δίαιτας, δεν είναι το μοναδικό συστατικό. Μπορείτε επίσης να τρώτε λαχανικά, φρούτα και κάποια υγιεινά λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο.
Η δίαιτα έχει σκοπό να σας βοηθήσει να αποτοξινωθείτε από τα επεξεργασμένα τρόφιμα και άλλους στρεσογόνους παράγοντες, όπως οι περιβαλλοντικές τοξίνες, ώστε το σώμα σας να φτάσει σε ισορροπία με φυσικό τρόπο. Φυσικά, θα πρέπει πάντα να μιλάτε με το γιατρό σας ή έναν εξειδικευμένο διατροφολόγο που γνωρίζει το ιατρικό σας ιστορικό πριν ξεκινήσετε ένα νέο διατροφικό σχήμα, ειδικά ένα αυστηρό.
Βασικά στοιχεία της δίαιτας με καστανό ρύζι
Παρόλο που το όνομα το κάνει να φαίνεται ότι μπορείτε να τρώτε μόνο καστανό ρύζι, αυτή η επταήμερη δίαιτα ρυζιού περιλαμβάνει και άλλα τρόφιμα ολικής αλέσεως. Εκτός από το καστανό ρύζι, μπορείτε να τρώτε:
- Ολόκληρα λαχανικά
- Ολόκληρα φρούτα
- Ελαιόλαδο
- Λιναρόσπορο
- Φασόλια
- Κοτόπουλο
- Άγρια ψάρια
- Θαλάσσια λαχανικά (φύκια, φύκια και nori)
- Ξηροί καρποί και σπόροι
- Βότανα και μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του κέλτικου θαλασσινού αλατιού)
Δεν υπάρχουν πολλές νεότερες έρευνες σχετικά με τη διατροφή με καστανό ρύζι, αλλά ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο Permanente Journal το φθινόπωρο του 2002 σημειώνει ότι το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής σας (ή 40 έως 60%) θα πρέπει να αποτελείται από δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι, ενώ τα λαχανικά παρέχουν το 20-30%. Τα φασόλια παρέχουν άλλο ένα 10 τοις εκατό και το υπόλοιπο πρέπει να προέρχεται από θαλάσσια λαχανικά και περιστασιακά φρούτα. Εκτός από το να δίνετε προσοχή στα είδη των τροφίμων που τρώτε, θα πρέπει επίσης να δίνετε προτεραιότητα στην ποιότητα. Όλα τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι βιολογικά, όποτε είναι δυνατόν.
Οι υποστηρικτές της δίαιτας υποστηρίζουν ότι πολλές χρόνιες ασθένειες, όπως ο καρκίνος, αναπτύσσονται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης πολλών επεξεργασμένων, ανθυγιεινών τροφίμων και όχι αρκετών ολικής αλέσεως τροφίμων. Αντίθετα, λένε ότι η κατανάλωση μιας κυρίως χορτοφαγικής διατροφής που αποτελείται μόνο από μη επεξεργασμένα, πλήρη τρόφιμα μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών και να ενισχύσετε τη διάθεσή σας. Παρόλο που η μακροβιοτική δίαιτα σχεδιάστηκε για να είναι μια μακροπρόθεσμη λύση, η δίαιτα καφέ ρυζιού διάρκειας επτά ημερών χρησιμεύει ως καθαρισμός για τους ανθρώπους που αναζητούν μια επαναφορά.
Γιατί καφέ ρύζι;
Το ρύζι αποτελεί βασικό τρόφιμο για περίπου το 70% του παγκόσμιου πληθυσμού, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Advances in Food Technology and Nutritional Sciences τον Ιούλιο του 2016. Σε αντίθεση με το λευκό ρύζι, το οποίο είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένο, το καστανό ρύζι θεωρείται δημητριακό ολικής αλέσεως. Περιλαμβάνει τα εξωτερικά τμήματα πίτουρου και φύτρου, τα οποία παρέχουν τόσο άμυλο όσο και φυτικές ίνες.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το καστανό ρύζι έχει λιγότερο δραματική επίδραση τόσο στο σάκχαρο όσο και στα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα σε σύγκριση με το λευκό ρύζι. Συνδέεται επίσης με την απώλεια βάρους και το μειωμένο ποσοστό σωματικού λίπους, σημειώνει δημοσίευση του August 2013 στο British Journal of Nutrition.
Οι υποστηρικτές της δίαιτας με καστανό ρύζι ισχυρίζονται επίσης ότι το καστανό ρύζι είναι υποαλλεργικό – επιτρέποντας την ανοχή χωρίς ανεπιθύμητες ενέργειες ή συμπτώματα – και ότι περιέχει ορισμένες ουσίες που μπορούν να ενισχύσουν την αποτοξίνωση και να έχουν αντιοξειδωτική δράση.
Μία από αυτές τις ουσίες είναι η γ-ορυζανόλη, η οποία βρίσκεται στο πίτουρο του ρυζιού, σύμφωνα με το τεύχος Νοεμβρίου 2018 του Nutrients.Η άλλη είναι οι φυτικές ίνες, οι οποίες δεσμεύουν τις τοξίνες, σύμφωνα με έκθεση που δημοσιεύθηκε στο Advances in Nutrition τον Νοέμβριο του 2016, και σας βοηθούν να τις αποβάλλετε από το σώμα σας. Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης τα απόβλητα να κινούνται μέσω του πεπτικού σας συστήματος – μια άλλη σημαντική πτυχή της αποτελεσματικής αποτοξίνωσης.
Τι λέει η επιστήμη;
Μια από τις σημαντικότερες ανησυχίες για κάθε πρόγραμμα διατροφής είναι αν περιέχει αρκετή ποικιλία για να σας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για να παραμείνετε υγιείς. Παρόλο που αυτό δεν αποτελεί τεράστια ανησυχία για μια δίαιτα καθαρισμού με καστανό ρύζι, την οποία θα ακολουθήσετε μόνο για επτά ημέρες, εξακολουθεί να είναι κάτι που θέλετε να εξετάσετε.
Στην έκθεση του 2016 στην επιθεώρηση Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, οι ερευνητές ανέφεραν ότι τα γεύματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις μακροβιοτικές αρχές παρέχουν όχι μόνο αρκετές θερμίδες, πρωτεΐνες και λίπη, αλλά και επαρκείς ποσότητες των περισσότερων βιταμινών και μετάλλων που απαιτούνται για να διατηρηθείτε υγιείς, με εξαίρεση μερικές.
Οι εν λόγω ερευνητές εξέτασαν επίσης ορισμένες ενώσεις, όπως η γ-ορυζανόλη και η τοκοτριενόλη, που περιέχονται στο πίτουρο του καστανό ρυζιού και διαπίστωσαν ότι θα μπορούσαν να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς μειώνοντας ταυτόχρονα την κακή χοληστερόλη και αυξάνοντας την καλή χοληστερόλη. Οι ενώσεις αυτές συνδέθηκαν επίσης με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου.
Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο PLOS One τον Ιούνιο του 2016, εξέτασε την επίδραση της διατροφής με καστανό ρύζι σε άτομα με διαβήτη. Συνέκριναν τη δίαιτα με καστανό ρύζι με μια παραδοσιακή δίαιτα που επικεντρώθηκε στον διαβήτη και διαπίστωσαν ότι τα άτομα με διαβήτη που ακολουθούσαν τη δίαιτα με καστανό ρύζι είχαν καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο και επίπεδα αιμοσφαιρίνης α1c από ό,τι εκείνα που ακολουθούσαν την παραδοσιακή δίαιτα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι οι συμμετέχοντες σε αυτή τη μελέτη ακολουθούσαν τη δίαιτα για 12 εβδομάδες και ότι τα αποτελέσματα δεν μετρήθηκαν μέχρι την τέταρτη εβδομάδα. Είναι απίθανο να δείτε τα ίδια αποτελέσματα αφού ακολουθήσετε τη δίαιτα μόνο για επτά ημέρες.
Καφέ ρύζι και αποτοξίνωση
Τι γίνεται όμως με την αποτοξίνωση – έναν από τους σημαντικότερους ισχυρισμούς της δίαιτας καθαρισμού με καφέ ρύζι; Σύμφωνα με την έκθεση του 2016 στο Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, το καστανό ρύζι περιέχει επίσης μια ένωση που ονομάζεται ινοσιτόλη, η οποία φαίνεται να αυξάνει την ικανότητα του οργανισμού να αποτοξινώνει. Οι ερευνητές της έκθεσης σημειώνουν ότι η ινοσιτόλη έχει ισχυρή χηλική δράση. Με άλλα λόγια, δεσμεύει τα τοξικά βαρέα μέταλλα, όπως ο μόλυβδος, ο υδράργυρος και το αρσενικό και βοηθά στην απομάκρυνσή τους από το σώμα σας.
Άλλα σημειωμένα οφέλη της ινοσιτόλης περιλαμβάνουν:
- Ισορροπημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
- Βελτιωμένοι δείκτες μεταβολικού συνδρόμου (μειωμένη χοληστερόλη, μειωμένη αρτηριακή πίεση και πιο ισορροπημένο σάκχαρο στο αίμα)
- Πρόληψη του καρκίνου
- Μειωμένη σοβαρότητα των κρίσεων πανικού και της ιδεοψυχαναγκαστικής συμπεριφοράς
- Μειωμένη φλεγμονή
- Βελτίωση του λιπώδους ήπατος
Μια λέξη της προσοχής
Παρόλο που η δίαιτα με καστανό ρύζι είναι σχεδόν ισορροπημένη διατροφικά, στερείται μερικά βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη D, η βιταμίνη Β12 και το ασβέστιο, σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Nutrition and Cancer τον Ιούλιο του 2015. Αν ακολουθήσετε τη δίαιτα μόνο για επτά ημέρες, είναι απίθανο να εμφανίσετε ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά, αλλά αν αποφασίσετε να την ακολουθήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να συμπληρώσετε τα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά για να καλύψετε τις ανάγκες σας.
Κάτι άλλο που είναι σημαντικό να σημειωθεί είναι ότι το ρύζι αποτελεί σημαντική διατροφική πηγή αρσενικού, ενός βαρέως μετάλλου που έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και αναπνευστικών προβλημάτων, όπως το άσθμα.
Σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε στο Science of the Total Environment τον Μάιο του 2017, η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ρυζιού μπορεί να σας εκθέσει σε υψηλά επίπεδα αρσενικού που αυξάνουν τον κίνδυνο αυτών των δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία σας. Η υπερβολική κατανάλωση ρυζιού μπορεί να είναι ιδιαίτερα προβληματική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς το αρσενικό μπορεί να επηρεάσει την υγεία του αναπτυσσόμενου μωρού.