Το Prime Rib έχει πολλές πρωτεΐνες αλλά και πολλά κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
Το Prime Rib, γνωστό και ως ψητό με όρθια πλευρά, προέρχεται από το τμήμα των πλευρών της αγελάδας. Το Prime Rib συνήθως ψήνεται αργά και σερβίρεται για ειδικές περιστάσεις, καθώς είναι ένα από τα πιο ακριβά κομμάτια βοδινού κρέατος. Είναι επίσης αρκετά πλούσιο σε λιπαρά, οπότε είναι καλύτερο να καταναλώνεται με μέτρο.
Ακολουθεί μια επισκόπηση των διατροφικών πληροφοριών για το prime rib (για μια μερίδα 3 ουγκιών):
Βίντεο της ημέρας
- Θερμίδες: 298
- Λιπαρά: 24 γραμμάρια
- Κορεσμένα λιπαρά: 9,6 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 19,2 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Χοληστερόλη: 72 χιλιοστόγραμμα
Θερμίδες και λίπος
Τρεις ουγκιές παϊδάκια περιέχουν 298 θερμίδες, περισσότερες από τις μισές από τις οποίες προέρχονται από λίπος. Μια μερίδα περιέχει 24 γραμμάρια λίπους, τα οποία παρέχουν 215 από τις 298 θερμίδες. Από τα 24 γραμμάρια λίπους σε μια μερίδα παϊδάκια, τα 9,6 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA) συνιστά στους ενήλικες να καταναλώνουν λιγότερο από το 10 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων τους από κορεσμένο λίπος, το οποίο θα ήταν μεταξύ 20 και 22 γραμμάρια θερμίδων κορεσμένου λίπους για τους περισσότερους ενήλικες.
Τα 9,6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους στο παϊδάκι είναι σχεδόν το μισό της συνιστώμενης ποσότητας για μια ολόκληρη ημέρα. Αν θέλετε να μειώσετε τα κορεσμένα λιπαρά, ίσως να θέλετε να επιλέξετε ένα πιο άπαχο κομμάτι βοδινού κρέατος, όπως το New York strip, το οποίο περιέχει 7,5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ανά μερίδα.
Χοληστερόλη
Μια μερίδα παϊδάκια prime rib περιέχει 72 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, δηλαδή το 24% της μέγιστης συνιστώμενης ποσότητας ανά ημέρα.
Η AHA συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης στα 300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, καθώς η περίσσεια χοληστερόλης μπορεί να συσσωρευτεί στα τοιχώματα των αρτηριών και να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις. Η AHA συνιστά ακόμη χαμηλότερο όριο – 200 χιλιοστόγραμμα την ημέρα – για όσους έχουν ήδη καρδιακή νόσο.
Πρωτεΐνη
Μια θρεπτική πτυχή του παϊδάκι είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τρεις ουγγιές ψητό παϊδάκι prime rib περιέχουν 19,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, που είναι μεταξύ 29 και 35 τοις εκατό της διαιτητικής πρόσληψης αναφοράς, ή DRI, των συνιστώμενων ημερήσιων ποσοτήτων για κάθε θρεπτικό συστατικό.
Το Prime Rib είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι ιδιαίτερα υψηλό σε απαραίτητο αμινοξύ θρεονίνη, το οποίο βοηθά στο σχηματισμό του συνδετικού ιστού και είναι σημαντικό για την υγιή λειτουργία του ήπατος.
Ανόργανα άλατα
Το παϊδάκι είναι πλούσιο σε πολλά απαραίτητα μέταλλα, ιδιαίτερα σε ψευδάργυρο. Μια μερίδα παρέχει το 42% της DRI για τον ψευδάργυρο για τους άνδρες και το 57% για τις γυναίκες, σύμφωνα με το Medline Plus.
Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στο μεταβολισμό των υδατανθράκων. Μια μερίδα παϊδάκια παρέχει επίσης το 21% της DRI για τον φώσφορο και περισσότερο από το 10% της DRI για το κάλιο και τον σίδηρο.
Βιταμίνες
Τα παϊδάκια είναι επίσης πλούσια σε ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πιο συγκεκριμένα σε Β-12. Μια μερίδα περιέχει 2,18 μικρογραμμάρια Β-12, που παρέχει το 91% της DRI.
Επειδή η Β-12 είναι σημαντική για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, είναι απαραίτητη για την πρόληψη της αναιμίας. Μια μερίδα παϊδάκια παρέχει επίσης περισσότερο από το 15 τοις εκατό της DRI για νιασίνη και Β-6.