Ο τύπος του γιαουρτιού που βάζετε στο καλάθι σας μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας, ειδικά αν αποτελεί μέρος του καθημερινού σας μενού.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
Σε αυτό το άρθρο
- Τι είναι το Skyr;
- Διατροφικά στοιχεία
- Οφέλη για την υγεία
- Αγοράστε το Skyr
Παρόλο που το ελληνικό γιαούρτι παίρνει όλη την αγάπη όταν πρόκειται για υγιεινά γιαούρτια, ένας άλλος τύπος – το skyr (προφέρεται “skeer”) – θα πρέπει επίσης να παραμείνει στο ράφι του ψυγείου σας. Αυτή η αξιοσημείωτη σκανδιναβική ποικιλία δεν είναι γνωστή μόνο για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων για την υγεία), αλλά είναι επίσης παχύρρευστο και κρεμώδες (yum).
Εδώ, η Frances Largeman-Roth, RDN, συγγραφέας του βιβλίου Smoothies & Juices: Χυμοί και χυμοί: Πρόληψη της θεραπευτικής κουζίνας: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, μοιράζεται μαζί σας τους λόγους για τους οποίους πρέπει να δώσετε μια ευκαιρία στο skyr στην επόμενη βόλτα σας στο μανάβικο.
Πρώτα απ’ όλα, τι είναι το Skyr;
“Το Skyr είναι ένα γιαούρτι ισλανδικού τύπου που χρονολογείται από τον ένατο αιώνα”, λέει η Largeman-Roth. “Και τεχνικά, δεν είναι καθόλου γιαούρτι”. Σωστά, στην πραγματικότητα είναι τυρί.
“Το Skyr παρασκευάζεται παραδοσιακά παίρνοντας αποβουτυρωμένο γάλα (αφού διαχωριστεί η κρέμα γάλακτος) και θερμαίνοντάς το με ζωντανές καλλιέργειες μέχρι να πήξει”, λέει ο Largeman-Roth. Τα είδη των ζωντανών καλλιεργειών που προστίθενται καθορίζουν την ξεχωριστή υφή και γεύση του skyr, λέει.
Μετά από αυτό το βήμα, ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται. “Ο ορός γάλακτος μπορεί είτε να χυθεί είτε να ανακατευτεί πίσω στο skyr για να γίνει πιο αραιό”, λέει η Largeman-Roth.
Μερικές φορές, οι μάρκες μπορούν να ενσωματώσουν κρέμα γάλακτος στη συνταγή, καθώς και φρούτα και άλλα συστατικά για να δημιουργήσουν διαφορετικές γεύσεις, λέει.
Skyr έναντι ελληνικού γιαουρτιού
Παρόλο που τόσο το skyr όσο και το ελληνικό γιαούρτι είναι παχύρρευστα, κρεμώδη και πλούσια σε πρωτεΐνες, παρασκευάζονται αρκετά διαφορετικά. Για την παρασκευή ελληνικού γιαουρτιού, ο ορός γάλακτος απλώς στραγγίζεται. Από την άλλη πλευρά, για να επιτευχθεί η χαρακτηριστική υφή του και η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών, η παρασκευή του skyr περιλαμβάνει το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων γάλακτος, λέει η Largeman-Roth.
Σε σύγκριση με το ελληνικό γιαούρτι, το skyr είναι λιγότερο πικάντικο και λίγο πιο κρεμώδες – οπότε αν δεν είστε οπαδός του ελληνικού γιαουρτιού, το skyr μπορεί να γίνει η νέα σας επιλογή.
Διατροφικά στοιχεία Skyr
Ένα δοχείο (5,3 ουγγιές) σκέτο γιαούρτι skyr από αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει: 1:
- Θερμίδες: 120
- Λιπαρά: 2,5 g
- Κόρεστα λιπαρά: 1.5 g
- Χοληστερόλη: 10 mg
- Νάτριο: 55 mg
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 8 g
- Διατροφικές ίνες: 0 g
- Ζάχαρη: 3 g
- Προστιθέμενη ζάχαρη: 0 g
- Πρωτεΐνη: 17 g
Βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά
- Ασβέστιο: 15% της Ημερήσιας Αξίας (ΗΑ)
- Βιταμίνη Α: 6% DV
- Κάλιο: 6% DV
Τα οφέλη του Skyr για την υγεία
- Χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
Ο τύπος του γιαουρτιού που βάζετε στο καλάθι σας μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας, ειδικά αν αποτελεί μέρος του καθημερινού σας μενού.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
Σε αυτό το άρθρο
Τι είναι το Skyr;
Διατροφικά στοιχεία
Οφέλη για την υγεία
Αγοράστε το Skyr
Παρόλο που το ελληνικό γιαούρτι παίρνει όλη την αγάπη όταν πρόκειται για υγιεινά γιαούρτια, ένας άλλος τύπος – το skyr (προφέρεται “skeer”) – θα πρέπει επίσης να παραμείνει στο ράφι του ψυγείου σας. Αυτή η αξιοσημείωτη σκανδιναβική ποικιλία δεν είναι γνωστή μόνο για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων για την υγεία), αλλά είναι επίσης παχύρρευστο και κρεμώδες (yum).
Εδώ, η Frances Largeman-Roth, RDN, συγγραφέας του βιβλίου Smoothies & Juices: Χυμοί και χυμοί: Πρόληψη της θεραπευτικής κουζίνας: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, μοιράζεται μαζί σας τους λόγους για τους οποίους πρέπει να δώσετε μια ευκαιρία στο skyr στην επόμενη βόλτα σας στο μανάβικο.
Πρώτα απ’ όλα, τι είναι το Skyr;
“Το Skyr είναι ένα γιαούρτι ισλανδικού τύπου που χρονολογείται από τον ένατο αιώνα”, λέει η Largeman-Roth. “Και τεχνικά, δεν είναι καθόλου γιαούρτι”. Σωστά, στην πραγματικότητα είναι τυρί.
“Το Skyr παρασκευάζεται παραδοσιακά παίρνοντας αποβουτυρωμένο γάλα (αφού διαχωριστεί η κρέμα γάλακτος) και θερμαίνοντάς το με ζωντανές καλλιέργειες μέχρι να πήξει”, λέει ο Largeman-Roth. Τα είδη των ζωντανών καλλιεργειών που προστίθενται καθορίζουν την ξεχωριστή υφή και γεύση του skyr, λέει.
Μετά από αυτό το βήμα, ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται. “Ο ορός γάλακτος μπορεί είτε να χυθεί είτε να ανακατευτεί πίσω στο skyr για να γίνει πιο αραιό”, λέει η Largeman-Roth.
Μερικές φορές, οι μάρκες μπορούν να ενσωματώσουν κρέμα γάλακτος στη συνταγή, καθώς και φρούτα και άλλα συστατικά για να δημιουργήσουν διαφορετικές γεύσεις, λέει.
Skyr έναντι ελληνικού γιαουρτιού
Παρόλο που τόσο το skyr όσο και το ελληνικό γιαούρτι είναι παχύρρευστα, κρεμώδη και πλούσια σε πρωτεΐνες, παρασκευάζονται αρκετά διαφορετικά. Για την παρασκευή ελληνικού γιαουρτιού, ο ορός γάλακτος απλώς στραγγίζεται. Από την άλλη πλευρά, για να επιτευχθεί η χαρακτηριστική υφή του και η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών, η παρασκευή του skyr περιλαμβάνει το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων γάλακτος, λέει η Largeman-Roth.
Σε σύγκριση με το ελληνικό γιαούρτι, το skyr είναι λιγότερο πικάντικο και λίγο πιο κρεμώδες – οπότε αν δεν είστε οπαδός του ελληνικού γιαουρτιού, το skyr μπορεί να γίνει η νέα σας επιλογή.
Διατροφικά στοιχεία Skyr
Ένα δοχείο (5,3 ουγγιές) σκέτο γιαούρτι skyr από αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει: 1:
Θερμίδες: 120
Λιπαρά: 2,5 g
- Κόρεστα λιπαρά: 1.5 g
- Χοληστερόλη: 10 mg
- Νάτριο: 55 mg
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 8 g
Διατροφικές ίνες: 0 g
Ζάχαρη: 3 g
Προστιθέμενη ζάχαρη: 0 g
Πρωτεΐνη: 17 g
Βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά
Ασβέστιο: 15% της Ημερήσιας Αξίας (ΗΑ)