Υπάρχει μόνο μια εξαίρεση από τον κανόνα του να μην αποθηκεύετε ποτέ αλώμια στο ψυγείο. Πιστωτική εικόνα: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Πολλά φρέσκα, βρώσιμα πράγματα διαρκούν περισσότερο στο ψυγείο σας παρά στο ντουλάπι σας – αλλά αυτό το γεγονός δεν ισχύει για τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να διαρκέσουν για εβδομάδες στο ψυγείο σας όταν φυλάσσονται σωστά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο δεν είναι τεχνικά λαχανικά – είναι αλόλια – και πραγματικά δεν τους αρέσει ένα ψυχρό περιβάλλον.
Διαφήμιση
«Τα κρεμμύδια απορροφούν περισσότερη υγρασία στο ψυγείο, οπότε χαλούν ταχύτερα», λέει η Kristen Farmer Hall, εκτελεστικός σεφ και συνιδιοκτήτης του Essential and Bandit Patisserie στο Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα. “Τα άμυλα μετατρέπονται επίσης στη ζάχαρη γρηγορότερα σε ένα κρύο, υγρό περιβάλλον, ώστε να κλαίνε.”
Για το σκόρδο, ο συλλογισμός είναι ελαφρώς διαφορετικός: Η αποθήκευση σκόρδου στο ψυγείο θα τονώσει τη βλάστηση, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια. Και ενώ το φυτρωμένο σκόρδο δεν είναι επιβλαβές ή ανθυγιεινό, είναι μια ένδειξη ότι το σκόρδο ξεπερνά την κορυφαία του ποιότητα.
Διαφήμιση
Σχετική ανάγνωση
10 τρόφιμα που πρέπει να σταματήσετε να αποθηκεύετε στο ψυγείο
Πώς να φυλάσσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
Αντί να τα βάζετε στο ψυγείο, αποθηκεύστε ολόκληρα κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο, σύμφωνα με την National Onion Association.
Η υγρασία ή η έλλειψη κίνησης του αέρα θα επιταχύνουν την αλλοίωσή τους και το φως του ήλιου θα τους κάνει να βλαστήσουν Όταν αποθηκεύονται σωστά, ολόκληρα κρεμμύδια έχουν ωραία, μεγάλη διάρκεια ζωής περίπου 30 ημέρες, σύμφωνα με το USDA.
Το σκόρδο πρέπει να φυλάσσεται με τον ίδιο τρόπο: σε δροσερό, ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος, ανά Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια. Ωστόσο, θα διαρκέσει περισσότερο από τα κρεμμύδια – περίπου 3 έως 5 μήνες υπό αυτές τις συνθήκες.
Διαφήμιση
Πώς να φυλάσσετε ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες και κρεμμύδια σε φέτες
Αυτά τα κρεμμύδια πρέπει να αποθηκεύονται διαφορετικά από τον τρόπο αποθήκευσης ολόκληρων κρεμμυδιών. Τα ξεφλουδισμένα, αλλά ακόμη ολόκληρα, κρεμμύδια (όταν αφαιρείται το εξωτερικό σκληρό λεπτό στρώμα του δέρματος) πρέπει να ψύχονται και να έχουν διάρκεια ζωής περίπου 10 έως 14 ημέρες, ανά USDA.
Θέλετε επίσης να αποθηκεύσετε ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες ή σε κύβους κρεμμύδια στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής τους είναι λίγο μικρότερη: περίπου 7 έως 10 ημέρες, σύμφωνα με το USDA.
Πώς να φυλάσσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο
Ξεφλουδισμένο ή ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί και τα δύο να αποθηκευτούν στον καταψύκτη – απλώς θέλετε να το τυλίξετε σφιχτά έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο αεροστεγές.
Το σκόρδο μπορεί επίσης να ξεφλουδιστεί και να καθαριστεί με λίγο λάδι μέχρι να σχηματίσει μια παχιά πάστα. Η προκύπτουσα πάστα σκόρδου-λαδιού πρέπει στη συνέχεια να καταψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο.
Προειδοποίηση
Είναι εξαιρετικά σημαντικό το πουρέ σκόρδου να μην διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή μπορεί εύκολα να ενθαρρύνει την ανάπτυξη του Clostridium botulinum – ένα τοξικό βακτήριο που μπορεί να είναι θανατηφόρο, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια. Παγώστε το αμέσως.
Πώς να επιλέξετε κρεμμύδια και σκόρδο
Στο μανάβικο, αναζητήστε κρεμμύδια με ξηρά εξωτερικά δέρματα, χωρίς κηλίδες ή κηλίδες. Στην ιδανική περίπτωση, το κρεμμύδι πρέπει να είναι βαρύ για το μέγεθός του και να μην έχει άρωμα.
Με το σκόρδο, θέλετε επίσης το γαρίφαλο να είναι βαρύ για το μέγεθός του (οι κεφαλές ελαφρού μεγέθους δείχνουν ότι κάποια σκελίδες είναι αποσυντεθειμένα ή στριμμένα). Επιλέξτε ένα γαρύφαλλο που δεν έχει ορατό καλούπι ή βλάστηση. Και, ιδανικά, το γαρίφαλο θα είναι καθαρό και σταθερό με αδιάσπαστα δέρματα.
Διαφήμιση