Οι μόνες 4 τεχνικές που πρέπει να ξέρετε για να μαγειρέψετε κάθε λαχανικό

Αυτές οι τέσσερις έξυπνες τεχνικές είναι εύχρηστες, χάρη σε αυτόν τον λεπτομερή οδηγό οδηγιών από τον σεφ Seamus Mullen. Credit Credit: vgajic / E + / GettyImages

Νιώσατε ποτέ ότι ο μόνος τρόπος να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας είναι να τρώτε σαλάτες που δεν σας ικανοποιούν και να είστε άθλια; Σας ακούμε. Ευτυχώς, κάνεις λάθος

Τα λαχανικά είναι πιο ευπροσάρμοστα από ό, τι πολλοί από εμάς συνειδητοποιούν – και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολύ περισσότερο από το να κάνουμε λυπημένες σαλάτες. Απλώς ρωτήστε τον Seamus Mullen, σεφ, εστιάτορα και συγγραφέα του βιβλίου μαγειρικής Real Food Heals .

“Η ιδέα είναι να κατανοήσουμε το λαχανικό ως καμβά ή θεμέλιο και στη συνέχεια να μεγιστοποιήσουμε τη γεύση του χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές”, μας λέει ο Mullen, ο οποίος είναι επίσης σεφ στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης.

Πάρτε ένα τεύτλο, για παράδειγμα. “Ένα απλό τεύτλο μπορεί να μην είναι τόσο ενδιαφέρον, αλλά αν το ψήσετε αργά, τα σάκχαρα θα αναπτυχθούν και αν προσθέσετε αρωματικά όπως το σκόρδο και το θυμάρι, θα πάρετε μια πιο αποχρώσιμη γεύση”, λέει ο Mullen. “Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα και γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον.”

Το να κάνουμε τα λαχανικά πιο ευχάριστα θα πρέπει να έχουμε κατά νου για τους περισσότερους από εμάς, καθώς λιγότεροι από 1 στους 10 Αμερικανούς ενήλικες τρώνε πραγματικά τη συνιστώμενη ποσότητα λαχανικών (περίπου 2,5 φλιτζάνια) καθημερινά, ανά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων

Για να σας βοηθήσουμε να πετύχετε τους στόχους σας για τα πράσινα, εξηγούμε πώς να μαγειρεύετε λαχανικά με τέσσερις έξυπνες τεχνικές που έχουν ως αποτέλεσμα προϊόντα που πραγματικά λαχταράτε.

Λαμβάνετε αρκετά φρούτα και λαχανικά; Παρακολουθήστε τον αριθμό των φρούτων και λαχανικών που τρώτε καθημερινά καταγράφοντας τα γεύματά σας στην εφαρμογή MyPlate. Κάντε λήψη τώρα για να βελτιώσετε τη διατροφή σας σήμερα!

1. Ψήσιμο στη σχάρα

Βασικά είναι ακριβώς αυτό που μοιάζει: ψήνοντας τα λαχανικά έως ότου εξατμιστούν σε ένα τραγανό. Μην ανησυχείτε, δεν έχετε την πρόθεση να τρώτε ένα μπουκάλι από καμένες φλούδες λαχανικών – η ιδέα είναι να αφαιρέσετε τα καβουρδισμένα κομμάτια για να ανακαλύψετε μια μοναδική, στρωματοποιημένη γεύση παρακάτω.

“Αυτός είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να αποκτήσετε μια πλούσια, ελαφρώς καπνιστή, λεπτή γεύση από μια ποικιλία λαχανικών”, λέει ο Mullen.

Διατροφικά, τα καβουρδισμένα τρόφιμα δεν είναι άψογα. “Ορισμένα τρόφιμα σε καύση μπορεί να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, αλλά η ποσότητα και ο τύπος ποικίλλουν ανάλογα με τη σύνθεση του φαγητού”, λέει η Kristy Del Coro, RD, διαιτολόγος με έδρα το Maine που ειδικεύεται στη μαγειρική διατροφή.

“Για παράδειγμα, τα ψητά στη σχάρα κρέατα μπορούν να σχηματίσουν [επιβλαβείς ενώσεις] όπως πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAHs) και ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs), από την αλληλεπίδραση μεταξύ των πρωτεϊνών στο κρέας και της υψηλής θερμότητας”, εξηγεί ο Del Coro. “Τα μη αμυλούχα λαχανικά όπως τα κολοκύθια, οι πιπεριές, τα σπαράγγια και τα μανιτάρια δεν σχηματίζουν τα HCA που σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, αλλά θα έχουν κάποια ποσότητα ΠΑΥ, ειδικά εάν περιέχουν επίσης πολύ επιπλέον λίπος.”

FYI

Μην εκνευρίζεστε πολύ από τις ανησυχίες σχετικά με τα ψητά, ειδικά όταν φορτίζετε λαχανικά αντί για κρέας. «Η αποξήρανση των καμένων τμημάτων θα βοηθήσει στη μείωση των ΠΑΥ, καθώς τείνουν να κολλάνε στο εξωτερικό του φαγητού», λέει ο Del Coro. «Επιπλέον, η φυσική υψηλή αντιοξειδωτική περιεκτικότητα των λαχανικών μπορεί επίσης να αντισταθμίσει τις επιβλαβείς επιδράσεις από τους ΠΑΥ».

Πως να το κάνεις

Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε ψητά λαχανικά, σύμφωνα με τον Mullen. Δείτε πώς μπορείτε να κάνετε το καθένα, ανάλογα με τον εξοπλισμό που έχετε στη διάθεσή σας.

Άμεση μέθοδος ψησίματος

1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά ψιλοβάζοντας τα με ελαιόλαδο και καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. “Ακόμα κι αν θα ξεφλουδίσει το εξωτερικό του λαχανικού, αυτές οι γεύσεις θα συνεχίσουν”, λέει ο Mullen.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα και χαμηλώστε τη φωτιά για να μην τα κάψουν πολύ γρήγορα.
4. Περιστρέψτε τα λαχανικά συχνά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο κάρβουνο.
5. Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν και το εξωτερικό είναι ομοιόμορφα καμένο, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα πλαστικό δοχείο ή μια χάρτινη σακούλα. “Η ψύξη των λαχανικών σε ένα κλειστό δοχείο τους βοηθά να αρχίσουν να ατμό”, εξηγεί ο Mullen.
6. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε προσεκτικά και πετάξτε το μαυρισμένο εξωτερικό μέρος και στη συνέχεια ξανασυνδέστε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι.

«Μόλις τελειώσει, το εσωτερικό του λαχανικού θα είναι φωτεινό, γλυκό και θα έχει σχεδόν« λιωμένη »συνέπεια», λέει ο Mullen. Συνιστά να καρυκεύετε ξεφλουδισμένα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι, ξύδι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα, γιαούρτι ή την αγαπημένη σας σάλτσα για να ολοκληρώσετε το πιάτο.

Μέθοδος άνθρακα

1. Θάψτε τα λαχανικά απευθείας στα κάρβουνα μιας φωτιάς που καίει ξύλο. (Μπορείτε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή να τα τοποθετήσετε απευθείας στα κάρβουνα.)
2. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κρέατος ή ένα τεστ κέικ για να βγάζετε τα λαχανικά περιοδικά και να ελέγχετε το κάρβουνο και την ευαισθησία τους. Τα λαχανικά γίνονται όταν το εσωτερικό είναι μαλακό και το εξωτερικό είναι πλήρως καμένο.
3. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τα κάρβουνα, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε εντελώς το τριμμένο εξωτερικό.

Το πόσο πρέπει να μαγειρεύουν τα λαχανικά εξαρτάται από τον τύπο που χρησιμοποιείτε. “Για παράδειγμα, ένα τεύτλο μεγέθους μπέιζμπολ μπορεί να διαρκέσει περίπου μια ώρα”, λέει ο Mullen. “Στο τέλος, θα μείνεις με ένα γλυκό, νόστιμο λαχανικό ρίζας καπνού που μπορεί να πολτοποιηθεί, να ντυθεί ή απλά να καρυκευθεί.”

Μέθοδος φούρνου

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 495 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Τρίψτε τα λαχανικά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να βοηθήσετε στη θερμότητα.
3. Ψήνουμε τα λαχανικά σε υψηλή φωτιά, περιστρέφοντάς τα περιοδικά για να βεβαιωθούμε ότι είναι ομοιόμορφα. Λαχανικά όπως ολόκληρες πιπεριές θα χρειαστούν περίπου 25 έως 30 λεπτά για να φορτίσουν, λέει ο Mullen.
4. Μόλις απανθρακωθούν, αφαιρέστε τα λαχανικά από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε κλειστό δοχείο.
5. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε το καμένο φυτικό δέρμα. “Αποφύγετε τον καθαρισμό των καρυμένων λαχανικών κάτω από τρεχούμενο νερό”, λέει ο Mullen. “Όλα τα ωραία λάδια που αποπνέει το λαχανικό θα ξεπλυθούν και θα χάσετε τη γεύση.”

Υπόδειξη

«Με καθεμία από αυτές τις προσεγγίσεις, το τελικό προϊόν – μετά την ψύξη και το ξεφλούδισμα – θα πρέπει να καρυκευτεί και στη συνέχεια να θερμανθεί ξανά αν επιλέξετε να το σερβίρετε ζεστό», εξηγεί ο Mullen. «Ένα κουτάλι καλό γιαούρτι, ένα εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λίγο τραγανό θαλασσινό αλάτι και φρέσκα βότανα θα συμβάλει πολύ στο να τραγουδήσει κάποιο από αυτά τα λαχανικά».

Ποια λαχανικά λειτουργούν καλύτερα

“ Η μέθοδος [άμεσο ψήσιμο] λειτουργεί καλά με μελιτζάνες, πράσα και κρεμμύδια”, λέει ο Mullen. “Το να θάβεις τα λαχανικά απευθείας στα κάρβουνα από μια φωτιά από ξύλο είναι ιδανικό για σκληρότερα λαχανικά όπως γιαμ, ρίζα σέλινου, τεύτλα και παστινάκες.” Ο Mullen συνιστά να φτιάξετε τη ρίζα του σέλινου σε κάρβουνα, στη συνέχεια να το ξεφλουδίσετε και να χρησιμοποιήσετε ένα πολτοποιητή πατάτας για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πουρέ ρίζας.

Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό φούρνο στο σπίτι, η Mullen συνιστά να φορτίζετε κόκκινες πιπεριές. Μόλις μαγειρευτούν, κρυώσουν και ξεφλουδιστούν, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα καρυκεύματα όπως μια ισπανική σάλτσα romesco.

“Για τη σάλτσα romesco, οι πιπεριές ψήνονται μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα, στη συνέχεια καθαρίζονται σε ρουστίκ, χοντρό πουρέ με φρυγανισμένα αμύγδαλα, φουντούκια, πάπρικα, ελαιόλαδο και ξίδι sherry”, λέει. Συνδυάστε το με ψητά λαχανικά, ψάρι ή κρέας για μια γεύση γεμάτη γεύση.

2. Τηγάνισμα ελαιολάδου

Τα τηγανητά τρόφιμα παίρνουν μια κακή ραπ (εξ ου και γιατί οι φριτέζες είναι όλη η οργή τώρα) Αλλά η χρήση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου κάνει μεγάλη διαφορά, λέει ο Mullen.

«Υπάρχει μια κοινή παρανόηση ότι δεν μπορείτε να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο», λέει. “Θα ήθελα να δώσω σε όλους άδεια, για πάντα, να τηγανίσουν σε ελαιόλαδο.” Γιατί; Το τελικό αποτέλεσμα είναι καλύτερο για εσάς από τα τρόφιμα που τηγανίζονται σε canola ή φυτικά έλαια, τα οποία είναι δύο ανθυγιεινά και εξαιρετικά οξειδωτικά έλαια, λέει ο Mullen.

Ένας λόγος για τον οποίο το EVOO δεν συνιστάται συνήθως για το τηγάνισμα (εκτός από την τιμή του) είναι το σημείο καπνού του συστατικού, το οποίο είναι χαμηλότερο από τις εναλλακτικές λύσεις όπως το λάδι canola. «Ωστόσο, το εξαιρετικό παρθένο, παρθένο και παρθένο ελαιόλαδο με καλή πηγή, έχει στην πραγματικότητα ένα πολύ υψηλότερο σημείο καπνού από ό, τι πιστεύουν οι περισσότεροι – είναι περίπου 400 βαθμοί Φαρενάιτ», εξηγεί η Del Coro.

Όταν τα λάδια θερμαίνονται πάνω από τα σημεία καπνού τους, μπορούν να αρχίσουν να διασπώνται, προκαλώντας δυνητικά εκτός γεύσης και επιβλαβείς ενώσεις. Ωστόσο, το φαγητό μπορεί να τηγανιστεί στους 350 έως 375 βαθμούς Φαρενάιτ και μερικές φορές ακόμη χαμηλότερο, λέει η Del Coro, καθιστώντας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μια κατάλληλη επιλογή για τηγάνισμα.

Το πιο σημαντικό, επειδή έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά, οπότε ακόμα κι αν φτάσει στο σημείο καπνού του ή αρχίσει να οξειδώνεται και διαλύεται, δεν θα σχηματίσει σχεδόν το ίδιο επίπεδο επιβλαβών ενώσεων με άλλα πολυακόρεστα έλαια όπως το canola ή το φυτικό έλαιο κάνω.”

Πως να το κάνεις

1. Ο Mullen συνιστά το τηγάνισμα λαχανικών σε μικρές παρτίδες. “Προσπαθώ να τηγανίσω στο μικρότερο δοχείο που μπορώ να ξεφύγω χωρίς να το συσσωρεύω”, λέει. “Το λάδι είναι πολύ θερμοαγώγιμο, οπότε όσο πιο σφιχτό είναι το δοχείο, τόσο καλύτερη διατηρείται η θερμότητα.” Βοηθά επίσης στην παραγωγή ενός πιο ευκρινούς προϊόντος. Επιλέξτε μια κατσαρόλα 1 τετάρτου αντί για ένα μεγάλο ταψί.
2. Προσθέστε αρκετό λάδι στο τηγάνι ή το δοχείο σας για να βυθίσετε πλήρως τα λαχανικά σας. Ζεσταίνετε το λάδι στους 375 έως 390 βαθμούς Φαρενάιτ.
3. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε σε μικρές παρτίδες για περίπου δύο λεπτά, ή έως ότου το εσωτερικό είναι μαλακό και το εξωτερικό είναι τραγανό.
4. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία για τις επόμενες παρτίδες.

Υπόδειξη

Απλά μην ξαναχρησιμοποιείτε το ίδιο λάδι ξανά και ξανά όταν τηγανίζετε. «Κάθε φορά που χρησιμοποιείται, το λάδι υποβαθμίζεται, καθιστώντας πιο πιθανό να σχηματίσει επιβλαβείς ενώσεις», προσθέτει η Del Coro.

Όχι στο EVOO; Δοκιμάστε λάδι αβοκάντο. «Έχει παρόμοια οφέλη για την υγεία και ο καπνός δείχνει το ελαιόλαδο, αλλά έχει πιο ουδέτερη γεύση», λέει ο Del Coro.

Ποια λαχανικά λειτουργούν καλύτερα

«Μου αρέσει να τηγανίζω τις αγκινάρες σε ελαιόλαδο και να τις σερβίρω με σπιτικό αιόλι», λέει ο Mullen. “Μαγειρεμένα ρεβίθια πεταμένα σε ρεβίθια και στη συνέχεια τηγανητή γεύση που σερβίρεται με πάπρικα, πιπέρι ασβέστη, κόλιαντρο και πασπαλισμένο θαλασσινό αλάτι.”

Επίσης νόστιμο: τηγανίζοντας τα αγαπημένα σας μανιτάρια σε ελαιόλαδο – ο Mullen λατρεύει να χρησιμοποιεί το maitake – και στη συνέχεια να τα σερβίρει απλά με μια γενναιόδωρη συμπίεση χυμού λεμονιού.

3. Κάπνισμα

Το κάπνισμα είναι μια μέθοδος που προορίζεται συνήθως για την προετοιμασία κρεάτων (σκεφτείτε: πλευρά), αλλά τα λαχανικά είναι εξίσου ικανά να καπνίσουν. “Υπάρχει κάτι πρωταρχικό και εντελώς ασυνήθιστο για αυτήν την προετοιμασία”, λέει ο Mullen. Μετρήστε μας.

Το κάπνισμα λαχανικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθουσιάσετε τα σαρκοφάγα σκληρά για το φαγητό με βάση τα φυτά, επειδή η μέθοδος μπορεί να παράγει γεύσεις που μιμούνται αυτές των ψητών κρεάτων.

Η αύξηση της αναλογίας λαχανικών προς κρέας είναι πάντα καλή ιδέα για την υγεία μας. Η έρευνα δείχνει με συνέπεια ότι οι φυτικές δίαιτες συνδέονται με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τον μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, σύμφωνα με την Cleveland Clinic

Πως να το κάνεις

Εάν δεν έχετε καπνιστή στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο κρεμώντας λαχανικά πάνω σε μια καλή φωτιά ή τζάκι. “Τα λαχανικά μαγειρεύουν αργά από τη θερμότητα και τον καπνό του περιβάλλοντος, που προσδίδει πολλή γεύση”, λέει ο Mullen.

1. Εάν χρησιμοποιείτε σκληρότερα λαχανικά, όπως πατάτες, μαγειρέψτε τα πριν το κάπνισμα.
2. Για τη μέθοδο της φωτιάς, κρεμάστε τα λαχανικά πάνω από τη φωτιά (υπάρχουν ειδικά στοιχήματα που μπορείτε να αγοράσετε για να σας βοηθήσουμε να κρεμάσετε τα τρόφιμα πάνω από μια φωτιά). Όσο πιο μακριά από την πηγή θερμότητας, τόσο καλύτερη είναι η καπνιστή γεύση. Ο Mullen συνιστά να κρέμεται λαχανικά 1 έως 1,5 πόδια πάνω από τη φωτιά.
3. Το όνομα του παιχνιδιού εδώ είναι χαμηλό και αργό. “Εάν καπνίζετε ένα κουνουπίδι πάνω από μια φωτιά, μπορεί να χρειαστούν περίπου δύο ώρες σε τουλάχιστον 250 βαθμούς Φαρενάιτ”, λέει ο Mullen.
4. Σκεφτείτε τα λαχανικά που γίνονται όταν είναι τρυφερά και ελαφρώς καπνισμένα στο εξωτερικό.

Ποια λαχανικά λειτουργούν καλύτερα

“Ανάμεσα στα αγαπημένα μου πράγματα που καπνίζω είναι το κουνουπίδι, οι πατάτες, τα ηλιοθεραπεία και ακόμη και τα φρούτα”, λέει ο Mullen. “Οι πουρέ πατάτας φτιαγμένες με καπνιστές πατάτες είναι επίσης μια αποκάλυψη.”

“Οι πατάτες κάνουν καλά βραστές σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται πριν το κάπνισμα”, εξηγεί ο Mullen. “Άλλα λαχανικά όπως το λάχανο είναι υπέροχα όταν αφήνονται να καπνίζουν για ώρες μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο και τραγανό στο εξωτερικό.”

4. Αργά

Όπως το κάπνισμα, το σουτιέν χρησιμοποιείται επίσης συχνότερα για το μαγείρεμα κρέατος Η ιδέα είναι να σιγοβράσετε ένα σκληρό κομμάτι κρέατος, όπως το τσοκ, σε ζωμό με λαχανικά σε χαμηλή θερμοκρασία είτε στη σόμπα είτε στο φούρνο για αρκετές ώρες. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο.

“Όσον αφορά το σουτιέν λαχανικών, χρησιμοποιώ συχνά βόειο κρέας ή κοτόπουλο για να προσθέσω λίγο πλούσιο άρωμα και επίσης μια σταγόνα ή δύο κρασί ή ξύδι για να εξισορροπήσω την οξύτητα”, εξηγεί ο Mullen.

Και αν πίνετε το γεμάτο με ζωμό ζωμό μαζί με τα μαγειρεμένα λαχανικά σας, θα απορροφήσετε τυχόν θρεπτικά συστατικά που μπορεί να έχουν εκπλυθεί από το προϊόν και μέσα στο υγρό. Επιπλέον, το κόψιμο των λαχανικών με πηγή λίπους (όπως το ελαιόλαδο) μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της απορρόφησης από το σώμα λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως το β-καροτένιο στα καρότα και η βιταμίνη Κ στο λάχανο.

Πως να το κάνεις

1. Μαύρα μαλακά τα λαχανικά σε ελαιόλαδο στο μαγειρικό σκεύος.
2. Ξεφλουδίστε το τηγάνι χρησιμοποιώντας κρασί ή ξύδι πριν απλώς καλύψετε τα λαχανικά με το ζωμό της επιλογής σας.
3. Σιγοβράστε το μείγμα έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν, περίπου 25 έως 30 λεπτά.

Ποια λαχανικά λειτουργούν καλύτερα

“Τα μανιτάρια έχουν ιδιαίτερα κρεατική ποιότητα και τα πάνε πολύ καλά στο σουτιέν”, λέει ο Mullen. Το ίδιο ισχύει και για τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια, τα οποία μπορούν να απορροφήσουν τόνους γεύσης από το ζωμό.

Ψάχνετε για ένα χτύπημα πρωτεΐνης; Δοκιμάστε να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φασόλια και στη συνέχεια τα κόβετε. Θα διαρκέσει λίγο περισσότερο (περίπου μία ώρα και μισό σουτιέν), αλλά η γεύση θα σας κάνει να ξεχάσετε τα κονσέρβες που υπήρχαν ποτέ. Τα λέμε, Γκόγια.