Τόσο η ξινή κρέμα όσο και το ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ελληνικό γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα σε ντιπ, σούπες, σαλάτες, πίτες και άλλα πιάτα; Με την κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση του, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή. Μαζί με την ξινή κρέμα, αποτελεί αγαπημένη επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα με χαμηλούς υδατάνθρακες. Η διαφορά μεταξύ της ξινή κρέμας και του γιαουρτιού, όμως, δεν είναι μόνο η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά- κάθε προϊόν έχει το δικό του θρεπτικό προφίλ και προσφέρει μοναδικά οφέλη.
Ξινή κρέμα έναντι ελληνικού γιαουρτιού
Παρά τις ομοιότητές τους, τα τρόφιμα αυτά έχουν ξεχωριστές ιδιότητες. Πρώτα απ’ όλα, το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα και ζωντανές καλλιέργειες, όπως Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis και Streptococcus thermophilus. Αυτά τα βακτήρια ζυμώνουν το γάλα, δίνοντάς του μια πικάντικη γεύση- στη συνέχεια, το γάλα επωάζεται για αρκετές ώρες και ο υγρός ορός γάλακτος απομακρύνεται.
Η ξινή κρέμα, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται με την προσθήκη βακτηριακών καλλιεργειών σε παστεριωμένη κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 18% λιπαρά. Στη συνέχεια, η κρέμα παστεριώνεται εκ νέου για να καταστραφούν τα βακτήρια και να σταματήσει η ζύμωση. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν αλάτι, κιτρικό νάτριο, αρωματικούς παράγοντες, ζελατίνη και άλλα πρόσθετα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής της και να ενισχύσουν τη γεύση της.
Διατροφικά στοιχεία ελληνικού γιαουρτιού
Όταν το ελληνικό γιαούρτι στραγγίζεται, αφαιρείται μέρος της λακτόζης, του νερού και του αλατιού. Αυτό που μένει είναι μια παχύρρευστη πάστα πλούσια σε καζεΐνη που διατηρεί τα ευεργετικά βακτήρια.
Εκτός από την καζεΐνη και τις ζωντανές καλλιέργειες, αυτή η νόστιμη τροφή περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ένα φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι παρέχει:
- 134 θερμίδες
- 23 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 8,2 γραμμάρια υδατανθράκων
- 0,9 γραμμάρια λίπους
- 11 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης
- 25 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας (DV) ασβεστίου
Οι θερμίδες του ελληνικού γιαουρτιού εξαρτώνται από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Οι ποικιλίες πλήρους γάλακτος αποδίδουν περίπου 220 θερμίδες, 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, 9 γραμμάρια υδατανθράκων, 11 γραμμάρια λίπους και 30 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Οι αρωματισμένες ποικιλίες είναι υψηλότερες σε ζάχαρη και υδατάνθρακες. Προσέξτε ότι το γιαούρτι ελληνικού τύπου δεν είναι το ίδιο με το αυθεντικό προϊόν, καθώς έχει διαφορετική σύνθεση και χαμηλότερη θρεπτική αξία.
Διαβάστε περισσότερα: Ποιος τύπος γιαουρτιού είναι ο καλύτερος; Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα 13 διαφορετικών ειδών
Διατροφικά στοιχεία για την ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα έχει περισσότερα ή λιγότερα λιπαρά ανάλογα με τη μάρκα. Τα περισσότερα καταστήματα πωλούν κανονική ξινή κρέμα με καλλιέργεια, ποικιλίες με μειωμένα λιπαρά και ακόμη και ποικιλίες χωρίς λιπαρά. Ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- 443 θερμίδες
- 4,8 γραμμάρια πρωτεΐνης
- Τόσο η ξινή κρέμα όσο και το ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ελληνικό γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα σε ντιπ, σούπες, σαλάτες, πίτες και άλλα πιάτα; Με την κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση του, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή. Μαζί με την ξινή κρέμα, αποτελεί αγαπημένη επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα με χαμηλούς υδατάνθρακες. Η διαφορά μεταξύ της ξινή κρέμας και του γιαουρτιού, όμως, δεν είναι μόνο η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά- κάθε προϊόν έχει το δικό του θρεπτικό προφίλ και προσφέρει μοναδικά οφέλη.
- Ξινή κρέμα έναντι ελληνικού γιαουρτιού
- Παρά τις ομοιότητές τους, τα τρόφιμα αυτά έχουν ξεχωριστές ιδιότητες. Πρώτα απ’ όλα, το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα και ζωντανές καλλιέργειες, όπως Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis και Streptococcus thermophilus. Αυτά τα βακτήρια ζυμώνουν το γάλα, δίνοντάς του μια πικάντικη γεύση- στη συνέχεια, το γάλα επωάζεται για αρκετές ώρες και ο υγρός ορός γάλακτος απομακρύνεται.
- Η ξινή κρέμα, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται με την προσθήκη βακτηριακών καλλιεργειών σε παστεριωμένη κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 18% λιπαρά. Στη συνέχεια, η κρέμα παστεριώνεται εκ νέου για να καταστραφούν τα βακτήρια και να σταματήσει η ζύμωση. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν αλάτι, κιτρικό νάτριο, αρωματικούς παράγοντες, ζελατίνη και άλλα πρόσθετα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής της και να ενισχύσουν τη γεύση της.
- Διατροφικά στοιχεία ελληνικού γιαουρτιού
Όταν το ελληνικό γιαούρτι στραγγίζεται, αφαιρείται μέρος της λακτόζης, του νερού και του αλατιού. Αυτό που μένει είναι μια παχύρρευστη πάστα πλούσια σε καζεΐνη που διατηρεί τα ευεργετικά βακτήρια.
Εκτός από την καζεΐνη και τις ζωντανές καλλιέργειες, αυτή η νόστιμη τροφή περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ένα φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι παρέχει:
134 θερμίδες
23 γραμμάρια πρωτεΐνης
8,2 γραμμάρια υδατανθράκων
0,9 γραμμάρια λίπους
11 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης
25 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας (DV) ασβεστίου
Οι θερμίδες του ελληνικού γιαουρτιού εξαρτώνται από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Οι ποικιλίες πλήρους γάλακτος αποδίδουν περίπου 220 θερμίδες, 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, 9 γραμμάρια υδατανθράκων, 11 γραμμάρια λίπους και 30 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Οι αρωματισμένες ποικιλίες είναι υψηλότερες σε ζάχαρη και υδατάνθρακες. Προσέξτε ότι το γιαούρτι ελληνικού τύπου δεν είναι το ίδιο με το αυθεντικό προϊόν, καθώς έχει διαφορετική σύνθεση και χαμηλότερη θρεπτική αξία.
Διαβάστε περισσότερα: Ποιος τύπος γιαουρτιού είναι ο καλύτερος; Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα 13 διαφορετικών ειδών
Διατροφικά στοιχεία για την ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα έχει περισσότερα ή λιγότερα λιπαρά ανάλογα με τη μάρκα. Τα περισσότερα καταστήματα πωλούν κανονική ξινή κρέμα με καλλιέργεια, ποικιλίες με μειωμένα λιπαρά και ακόμη και ποικιλίες χωρίς λιπαρά. Ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
443 θερμίδες
4,8 γραμμάρια πρωτεΐνης
6,6 γραμμάρια υδατανθράκων
45,4 γραμμάρια λίπους
119 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης
26 τοις εκατό του DV ασβεστίου
27 τοις εκατό του DV φωσφόρου
9 τοις εκατό του DV του σεληνίου
Αυτή η κρεμώδης τροφή είναι επίσης πλούσια σε ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α και ριβοφλαβίνη. Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει επίσης μερικά από αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά, αλλά σε ελαφρώς μικρότερες ποσότητες.