Με τη σωστή θερμοκρασία του ψητού κατσαρόλας θα έχετε ένα τρυφερό, υγρό και απολαυστικό γεύμα.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Με τη σωστή θερμοκρασία του ψητού κατσαρόλας θα έχετε ένα τρυφερό, υγρό και απολαυστικό γεύμα. Αν κάνετε λάθος στη θερμοκρασία του ψητού κατσαρόλας, μπορεί να έχετε ένα σκληρό, μαστιχωτό γεύμα ή, ακόμη χειρότερα, τροφική δηλητηρίαση. Για να σας βοηθήσει να το πετύχετε σωστά, ένα διάγραμμα θερμοκρασίας ψητού μπορεί να σας φανεί χρήσιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Διάγραμμα θερμοκρασίας ψητού βοδινού κρέατος
Σύμφωνα με το διάγραμμα του USDA, το βοδινό κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε θερμοκρασία κάτω από 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε υψηλότερη θερμοκρασία αν το επιθυμείτε. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες μαγειρέματος για άλλα κρέατα:
- **23 έως 25 λεπτά ανά κιλό στους 325 βαθμούς F.
- * Παϊδάκια χωρίς κόκαλο (4 έως 6 κιλά):* 28 έως 33 λεπτά ανά κιλό στους 325 βαθμούς F
- Ψαρονέφρι (2,5 έως 4 κιλά): 30 έως 35 λεπτά ανά κιλό στους 325 βαθμούς F
- Ψαρονέφρι με φιλέτο (4 έως 6 κιλά): 2,5 έως 5 λεπτά: 45 έως 60 λεπτά συνολικά στους 425 βαθμούς F
Μόλις ψηθεί το κρέας, το USDA συνιστά τη χρήση θερμόμετρου για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Η εσωτερική θερμοκρασία του βοδινού σας ψητού κατσαρόλας πρέπει να ξεπεράσει τους 145 βαθμούς για να θεωρηθεί ασφαλές για κατανάλωση και το ψητό πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρία λεπτά.
Συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας κατσαρόλας
Το USDA προτείνει μια εύκολη συνταγή για ψητό μοσχαρίσιο κρέας κατσαρόλας που μπορείτε να ακολουθήσετε. Η συνταγή χρησιμοποιεί μπαχάρι, πιπέρι και χυμό πορτοκαλιού για να αρωματίσει το ψητό- ωστόσο, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά τα συστατικά με οποιαδήποτε άλλα βότανα και μπαχαρικά προτιμάτε.
Θα χρειαστείτε: 1:
- 2 1/2 κιλά μοσχαρίσιο ψητό χωρίς κόκαλα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κύβο ζωμό βοδινού κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Ακούστε τι πρέπει να κάνετε για να φτιάξετε το ψητό:
- Φτιάξτε τη σάλτσα: Βάλτε τον κύβο ζωμού σε ένα μπολ με τα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθεί τελείως ο κύβος, φτιάχνοντας ένα ζωμό βοδινού κρέατος. Προσθέστε το μπαχάρι, το πιπέρι και το χυμό πορτοκαλιού στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια: Βάλτε τις 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Καβουρδίστε το μοσχαρίσιο κρέας: Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Μαγειρέψτε το ψητό: Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψητό στην εστία προσθέτοντας τη σάλτσα και αφήνοντάς το να σιγοβράσει για δύο ώρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο, ακολουθώντας τις θερμοκρασίες του ψητού βοδινού κρέατος που αναφέρονται για τον τύπο του ψητού που μαγειρεύετε.
- Με τη σωστή θερμοκρασία του ψητού κατσαρόλας θα έχετε ένα τρυφερό, υγρό και απολαυστικό γεύμα.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Με τη σωστή θερμοκρασία του ψητού κατσαρόλας θα έχετε ένα τρυφερό, υγρό και απολαυστικό γεύμα. Αν κάνετε λάθος στη θερμοκρασία του ψητού κατσαρόλας, μπορεί να έχετε ένα σκληρό, μαστιχωτό γεύμα ή, ακόμη χειρότερα, τροφική δηλητηρίαση. Για να σας βοηθήσει να το πετύχετε σωστά, ένα διάγραμμα θερμοκρασίας ψητού μπορεί να σας φανεί χρήσιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Διάγραμμα θερμοκρασίας ψητού βοδινού κρέατος
Σύμφωνα με το διάγραμμα του USDA, το βοδινό κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε θερμοκρασία κάτω από 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε υψηλότερη θερμοκρασία αν το επιθυμείτε. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες μαγειρέματος για άλλα κρέατα: