Εάν έχετε σόμπα αερίου και δεν μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ηλεκτρική σειρά, υπάρχουν μερικά βήματα που μπορείτε να πάρετε για να το χρησιμοποιήσετε πιο με ασφάλεια. 
Πόσο κακό είναι πραγματικά; Ορίζει το ρεκόρ ευθεία σε όλες τις συνήθειες και τις συμπεριφορές που έχετε ακούσει μπορεί να είναι ανθυγιεινό.
Σε αυτό το άρθρο
- Επιπτώσεις στην υγεία
- Ο εξαερισμός είναι το κλειδί
- Περίληψη
- Ηλεκτρικές σόμπες 101
Μια σόμπα είναι το κεντρικό κομμάτι της κουζίνας σας. Όπως το ψυγείο σας, είναι μια συσκευή που χρησιμοποιείται πολλά . Αυτή η διαρκώς παρούσα ποιότητα μπορεί να κάνει το εύρος σας να αισθάνεται μη αξιοσημείωτο-αλλά τα τελευταία χρόνια, οι σόμπες αερίου έχουν γίνει αντικείμενο τίτλων και νομοθεσίας.
Διαφήμιση
Βίντεο της ημέρας
Πολλές πόλεις-συμπεριλαμβανομένης της Νέας Υόρκης, του Λος Άντζελες και του Μπέρκλεϊ-πρόσφατα απαγορευμένες σόμπες αερίου (μαζί με θερμαντήρες και λέβητες που τροφοδοτούνται με φυσικό αέριο) από νέα κτίρια, με το Berkeley να είναι ο πρώτος που θεσπίζει αυτό το είδος διατάγματος το 2019.
Και το 2022, η Αμερικανική Ιατρική Ένωση (AMA) ψήφισε ένα ψήφισμα που ζητούσε εκπαίδευση σχετικά με τους κινδύνους που σχετίζονται με την υγεία των σόμπων αερίου, μαζί με τα υποστηρικτικά προγράμματα για την ενθάρρυνση μιας δίκαιης μετάβασης σε ηλεκτρικές σόμπες.
Διαφήμιση
Εάν είστε μέρος του 35 % των Αμερικανών που χρησιμοποιούν μια σόμπα αερίου, σύμφωνα με την Υπηρεσία Πληροφοριών Ενέργειας των ΗΠΑ, εδώ είναι αυτό που πρέπει να γνωρίζετε.
Πώς οι σόμπες αερίου μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας
Όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας μια σόμπα αερίου, οδηγεί στην εκπομπή μονοξειδίου του άνθρακα, διάφορους ρύπους, φορμαλδεΰδη και σωματίδια, λέει ο Qunfang (Zoe) Zhang, ειδικός στην ατμοσφαιρική ρύπανση στο κλάδο της Υγείας και της Έκθεσης στο Board Air Resources της Καλιφόρνια Τμήμα έρευνας: AIR.
Διαφήμιση
Αυτό επηρεάζει την ποιότητα του αέρα μέσα στο σπίτι σας – και ότι, με τη σειρά του, μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας.
“Αυτά τα υποπροϊόντα αερίου μπορεί να εμπλέκονται στην πρόκληση ή την επιδείνωση της αναπνευστικής ασθένειας”, λέει ο Jonathan Moore, MD, υπεύθυνος πνευμονολογίας στο νοσοκομείο Lenox Hill.
Διαφήμιση
Νουξ
Στο κέντρο της συζήτησης: οξείδια αζώτου (NOX), το οποίο περιλαμβάνει τόσο το νιτρικό οξείδιο (ΝΟ) όσο και το διοξείδιο του αζώτου (ΝΟ2), σύμφωνα με το Υπουργείο Ενέργειας των ΗΠΑ.
Η έκθεση στο διοξείδιο του αζώτου είναι δύσκολη σε άτομα με άσθμα και αυξάνει τον κίνδυνο αναπνευστικών λοιμώξεων, σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA). Και η χρήση σόμπα αερίου μπορεί να οδηγήσει σε επίπεδα διοξειδίου του αζώτου που υπερβαίνουν τόσο τα εσωτερικά όσο και τα εξωτερικά πρότυπα, σύμφωνα με μια έκθεση του 2020 από το Ινστιτούτο Rocky Mountain, μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που επικεντρώνεται σε μια κίνηση για την καθαρή ενέργεια.
Το διοξείδιο του αζώτου μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική φλεγμονή στους πνεύμονες, λέει ο William Checkley, MD, PhD, ο οποίος ειδικεύεται στην ιατρική εντατικής θεραπείας και ερευνά επί του παρόντος τη συσχέτιση μεταξύ της ατμοσφαιρικής ρύπανσης και της λειτουργίας των πνευμόνων.
Υπάρχει ένας σύνδεσμος μεταξύ διοξειδίου του αζώτου και ΧΑΠ, σύμφωνα με μια μετα-ανάλυση του Μαΐου 2018 στην περιβαλλοντική επιστήμη και τη ρύπανση International .
Και, για τα παιδιά, η ανάπτυξη σε ένα σπίτι με σόμπα αερίου συνδέεται με 42 % υψηλότερο κίνδυνο να έχει το άσθμα σήμερα και 24 % υψηλότερος κίνδυνος ανάπτυξης του κατά τη διάρκεια της ζωής τους, ανά μετα-ανάλυση του Αυγούστου 2013 στο < EM> Διεθνές Περιοδικό Επιδημιολογίας
Αιωρούμενα σωματίδια
Το μαγείρεμα με θερμότητα οδηγεί στο σχηματισμό σωματιδίων ή σε μικρά σωματίδια στον αέρα. Όσο μικρότερα είναι τα σωματίδια, τόσο μεγαλύτερα είναι η ανησυχία, επειδή μπορούν να εισπνέουν ευκολότερα, σύμφωνα με την EPA.
Μόλις αναπνέετε σε σωματίδια, τότε μπορεί να επηρεάσει την καρδιά και τους πνεύμονες σας, σύμφωνα με την EPA.
Και, ενώ όλα τα μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσουν στην απελευθέρωση σωματιδίων, οι σόμπες αερίου οδηγούν σε υψηλότερες ποσότητες από τις ηλεκτρικές, σύμφωνα με μια μελέτη του Μαΐου 2017 στην επιστήμη του συνολικού περιβάλλοντος . Άλλοι παράγοντες, όπως η μέθοδος μαγειρέματος, το μέγεθος του καυστήρα, το λάδι μαγειρέματος και πολλά άλλα, μπορεί επίσης να επηρεάσουν τον όγκο και το μέγεθος της σωματιδίων.
Μονοξείδιο του άνθρακα
Συχνά θεωρείται ο σιωπηλός δολοφόνος, το μονοξείδιο του άνθρακα είναι ένα αέριο που μπορεί να είναι θανατηφόρο σε υψηλά επίπεδα, λέει ο Zhang. Αλλά τα χαμηλά ή μέτρια επίπεδα μονοξειδίου του άνθρακα μπορούν επίσης να έχουν επιπτώσεις στην υγεία. Αυτά κυμαίνονται από την κόπωση έως την εξασθενημένη λειτουργία του εγκεφάλου, σύμφωνα με την EPA.
Τα επίπεδα μονοξειδίου του άνθρακα είναι υψηλότερα σε σπίτια με σόμπες αερίου από ό, τι τα σπίτια που δεν έχουν ένα – και είναι υψηλότερα ακόμα κοντά σε κακώς προσαρμοσμένες σόμπες, σύμφωνα με την EPA.
Αέρια θερμοκηπίου
Επιπλέον, υπάρχει ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος της καύσης αερίου, λέει ο Δρ. Checkley. “Η καύση αέριο από μόνο του οδηγεί σε αποτύπωμα άνθρακα”, λέει.
Οι σόμπες αερίου απελευθερώνουν το μεθάνιο του αερίου του θερμοκηπίου – ακόμη και όταν δεν είναι σε ενεργό χρήση, σύμφωνα με μελέτη του Ιανουαρίου 2022 στην περιβαλλοντική επιστήμη και την τεχνολογία .
Σε όλα τα σπίτια με σόμπες αερίου στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ποσότητα μεθανίου που απελευθερώνεται κάθε χρόνο θα μπορούσε να έχει παρόμοια περιβαλλοντική επίδραση με τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα με μισό εκατομμύριο αυτοκίνητα ανά μελέτη.
Βάζοντας όλα μαζί
Εδώ μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα σχετικά με τις σόμπες αερίου: η χρήση ενός – ιδιαίτερα χωρίς εξαερισμό (περισσότερο σε αυτό σε μια στιγμή) – έχει πραγματική επίδραση στην ποιότητα του εσωτερικού αέρα. Και ότι ο αέρας παίζει παρόμοιο ρόλο με τον εξωτερικό αέρα όταν πρόκειται για ανάπτυξη ή επιδείνωση της πνευμονικής νόσου, λέει ο Δρ Moore.
“Ωστόσο, η καθιέρωση μιας αιτιώδους σύνδεσης μεταξύ του εσωτερικού μαγειρέματος με τις σόμπες αερίου και την ανάπτυξη αναπνευστικών ασθενειών είναι περιορισμένη με βάση τις μεθοδολογίες μελέτης”, λέει ο Δρ Moore. Δηλαδή, η απομόνωση της επίδρασης ενός αερίου κυμαίνεται από άλλους παράγοντες που μπορεί να συμβάλλουν στο άσθμα και άλλες αναπνευστικές συνθήκες είναι προκλητικές.
“Το άσθμα, και οι περισσότερες ασθένειες εν γένει, είναι μια πολύπλοκη αλληλεπίδραση μεταξύ της γενετικής, του περιβάλλοντος και των εκθέσεων ενός ατόμου”, λέει ο Δρ Moore.
Ο εξαερισμός είναι το κλειδί
Εάν η χρήση μιας σόμπας αερίου προκαλεί μια ποικιλία δυσάρεστων αερίων και άλλων ρύπων να συγκεντρωθούν στον αέρα μέσα στο σπίτι σας, μια σημαντική στρατηγική είναι να δημιουργηθούν αυτοί οι ρύποι σε εξωτερικούς χώρους.
Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κουκούλα εύρους που ανοίγει έξω, σύμφωνα με το Board Resource Board της Καλιφόρνια (ARB). Χρησιμοποιήστε τους πίσω καυστήρες όταν είναι δυνατόν, αφού ο εξαερισμός λειτουργεί πιο αποτελεσματικά σε αυτά, ανά ARB.
Το πιο σημαντικό είναι: Εάν έχετε εξαερισμό, χρησιμοποιήστε το κάθε φορά που μαγειρεύετε.
Σε μια μικρή μελέτη, η οποία κοίταξε 71 κατοικίες στην Καλιφόρνια για μια εβδομάδα, οι κουκούλες της εμβέλειας χρησιμοποιήθηκαν μόνο το 36 % του χρόνου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στα σπίτια και το 28 % των εποχών σε διαμερίσματα, σύμφωνα με την έρευνα του Δεκεμβρίου του 2020 στο Διεθνής Εφημερίδα της Περιβαλλοντικής Έρευνας και Δημόσιας Υγείας .
Δεν έχουν όλοι κουκούλα και αν είστε ενοικιαστής, η απόκτηση ενός στη θέση του μπορεί να μην είναι δυνατή. Σε αυτή την περίπτωση, αναλάβετε άλλες στρατηγικές για να εξαεροποιήσετε, όπως το άνοιγμα των παραθύρων και των θυρών και τη χρήση οπαδών, σύμφωνα με την ARB.
Έτσι, χρησιμοποιείτε επικίνδυνη σόμπα αερίου;
Αυτό είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Οι σόμπες αερίου πιθανόν να παράγουν περισσότερους εσωτερικούς ατμοσφαιρικούς ρύπους από τους ηλεκτρικούς.
“Υπάρχει μια ιδέα ότι οι ηλεκτρικές σόμπες πιθανότατα θα παράγουν λιγότερους από αυτούς τους ρύπους και σίγουρα θα υπήρχε ένα όφελος από το αέριο του θερμοκηπίου”, λέει ο Patrick Wong, διευθυντής στο τμήμα έρευνας του Board Air Resources της Καλιφόρνια: AIR.
Αλλά, απαιτείται περισσότερη δουλειά για τη σύνδεση των τελείων, λέει ο Wong.
Το ψήφισμα AMA πηγαίνει πολύ μακριά, λέγοντας ότι “η αμερικανική ιατρική μας ένωση αναγνωρίζει τη συσχέτιση μεταξύ της χρήσης των σόμπων αερίου, των επιπέδων διοξειδίου του αζώτου εσωτερικού αζώτου και του άσθματος”. Και η επίλυση ενθαρρύνει περαιτέρω την εφαρμογή στρατηγικών μετριασμού.
Κανένας από τους ειδικούς δεν πρότεινε να απορρίψει μια σόμπα ως άμεση απάντηση. Στην πραγματικότητα, ο Δρ. Checkley χρησιμοποιεί μια σόμπα αερίου με την κουκούλα γκάμας για να αποφευχθεί η έκθεση σε υποπροϊόντα στο σπίτι του.
Η πραγματικότητα είναι ότι πολλά πράγματα – συμπεριλαμβανομένης της υγείας, της προσιτής προσιτής, της προσβασιμότητας και της προσωπικής προτίμησης – επηρεάζουν την επιλογή σας όταν πρόκειται για σόμπα, λέει ο Zhang. Η τιμή είναι ένας τεράστιος παράγοντας. Και για τους ενοικιαστές, η μετάβαση στο ηλεκτρικό δεν είναι πάντα εφικτό.
Το τελευταίο μέρος του ψήφου AMA: Μια κλήση για την υποστήριξη προγραμμάτων που βοηθούν τη μετάβαση από το φυσικό αέριο σε ηλεκτρικές σόμπες δίκαιες.
Κορυφαίες ηλεκτρικές σόμπες για ψώνια
- GE Electric Range με αυτοκαθαρισμό φούρνου (718 $, Home Depot)
- GE Electric Range με αυτοκαθαριζόμενο φούρνο μεταφοράς και φούρνο αέρα (848 $, Home Depot)
- Frigidaire Electric Range, True Convection Self Exceaning Four με Air Fry (898 $, Home Depot)
Τι να γνωρίζετε πριν μαγειρέψετε με ηλεκτρική σόμπα
Εάν επιλέγετε να μεταβείτε σε μια ηλεκτρική σόμπα, να είστε έτοιμοι να νιώσετε σαν ένα μάγειρα newbie για άλλη μια φορά. Εδώ πρέπει να ξέρετε:
Ηλεκτρικό έναντι επαγωγής
Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των ηλεκτρικών σόμπων – με τα κλασικά κόκκινα πηνία τους στη θέση των καυστήρων αερίου – και των ματιών επαγωγής.
Και οι δύο τύποι τροφοδοτούνται από ηλεκτρική ενέργεια, αλλά ένα τυποποιημένο (ή πηνίο) ηλεκτρικό εύρος λειτουργεί με τη δημιουργία θερμότητας, μερικά από τα οποία πηγαίνουν στον αέρα, και μερικά από τα οποία θερμαίνονται τα μαγειρικά σκεύη, λέει η Rachelle Boucher, Executive Chef και Electric Kitchens Expert στις Κουζίνες έως ΖΩΗ. Η επαγωγή, από την άλλη πλευρά, έχει ένα πηνίο χαλκού που συνδέεται άμεσα με τα μαγειρικά σκεύη, το θέρμανση, λέει.
Το αποτέλεσμα: η αύξηση της απόδοσης της θερμότητας, πράγμα που σημαίνει ότι η κουζίνα μπορεί να αισθάνεται λιγότερο ατμόσφαιρα και μια κατσαρόλα νερού θα έρθει σε μια βράση απίστευτα γρήγορα, λέει ο Boucher. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι χαρτί δίπλα στον καυστήρα επαγωγής και δεν θα ανεβεί σε φλόγες. Μόνο το δοχείο ζεσταίνεται, λέει.
Συνηθιστείτε σε νέους τρόπους ρύθμισης της θερμότητας
Με οποιοδήποτε τύπο ηλεκτρικής σόμπας – επαγωγή ή πηνίο – χάνετε την ικανότητα να μετρήσετε το επίπεδο θερμότητας κοιτάζοντας τις φλόγες.
Αυτό μπορεί να αισθάνεται προκλητικό στην αρχή. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, θα προσαρμόσετε, παίρνοντας τα συνθήματα σας από το φαγητό, λέει ο Boucher. Θα ξέρετε να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμότητα από το sizzle των κρεμμυδιών σας ή τις φυσαλίδες που εμφανίζονται γύρω από τις άκρες των τηγανιών.
Επιπλέον, δεν θα έχετε άμεση θερμότητα με μια τυπική ηλεκτρική σόμπα, λέει ο Roger Sitrin, επικεφαλής εκπαιδευτής σεφ ψυχαγωγίας στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης. Σε αντίθεση με μια σόμπα αερίου, όπου η φλόγα ανταποκρίνεται αμέσως στις ρυθμίσεις κλήσης “, με ηλεκτρικές σόμπες, πρέπει να επιτρέψετε στον χρόνο του στοιχείου να ζεσταθεί και να κρυώσει”, λέει ο Sitrin.
Μόλις η ηλεκτρική σόμπα είναι ενεργοποιημένη, θα κυκλοφορήσει – όπως κάνει ο φούρνος – για να διατηρήσει τη θερμότητα, λέει. Και ακόμη και όταν το απενεργοποιήσετε, μια τυπική ηλεκτρική σόμπα θα παραμείνει ζεστό.
“Όταν μαγειρεύετε σε ηλεκτρικές σόμπες, πρέπει να μετακινήσετε το τηγάνι από το στοιχείο όταν θέλετε να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος”, λέει ο Sitrin.
Τα δοχεία και τα τηγάνια σας μπορεί να χρειαστούν ενημέρωση
Για μια σόμπα επαγωγής, σχεδόν όλα τα γλάστρες και τα τηγάνια που χρησιμοποιείτε ήδη-ένας ολλανδικός φούρνος, χυτοσίδηρος, μη-stick και ούτω καθεξής-θα λειτουργήσει.
Όλα τα αλουμινένια ή όλα τα χάλκινα τηγάνια δεν θα λειτουργήσουν , αλλά ο χαλκός χαλκός θα το κάνει, λέει.
Με μια τυπική ηλεκτρική σόμπα, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποιες προσαρμογές.
“Τα παλιά, λεπτή, χτυπημένα τηγάνια δεν θα λειτουργούν τόσο καλά στην ηλεκτρική σόμπα σας”, λέει ο Sitrin. Επιλέξτε το σμάλτο χυτοσιδήρου, τα τηγάνια χαλκού και τα ταψιά με πολλαπλά στρώματα, λέει. Και βεβαιωθείτε ότι έχουν ένα επίπεδο πυθμένα, για να συνδεθούν με το εύρος, προσθέτει.
Υπόδειξη
Μπορείτε να επιβεβαιώσετε εάν ένα κομμάτι μαγειρικής θα λειτουργήσει σε μια σόμπα επαγωγής προσπαθώντας να βάλει έναν μαγνήτη στο κάτω μέρος, λέει ο Boucher. “Όσο ένας μαγνήτης κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού [θα λειτουργήσει]”, λέει.
Σε μια ηλεκτρική σειρά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πολλαπλούς καυστήρες για το καλύτερο αποτέλεσμα
Πηγαίνοντας από μια γρήγορη βράση σε ένα σιγοβράστε μπορεί να είναι δύσκολο σε ένα ηλεκτρικό εύρος επειδή το στοιχείο διατηρεί θερμότητα, ο Sitrin επισημαίνει.
“Έχω πάρει γύρω από αυτό χρησιμοποιώντας δύο καυστήρες, έβαλα ένα σε ψηλά για βρασμό και στη συνέχεια ένα δευτερόλεπτο στο σιγοβράστε, στη συνέχεια μετακινήστε το δοχείο μου από τον καυτό καυστήρα στο πιο δροσερό”, λέει.
Πόσο κακό είναι πραγματικά να μαγειρέψετε σε μια σχάρα ξυλάνθρακα;
Bytiffany Ayuda
Πόσο κακό είναι πραγματικά το πλαστικό μικροκυμάτων;
Bykayla Hui
Πόσο κακό είναι να μαγειρεύετε πραγματικά σε τηγάνια από χυτοσίδηρο;
Bytiffany Ayuda
Διαφήμιση