Πώς να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου: Ο απόλυτος οδηγός

Η διατήρηση του δέρματος σε φτερά κοτόπουλου εξασφαλίζει επιπλέον γεύση, αλλά θα πάρετε και περισσότερο λίπος. Πιστωτική Εικόνα: DronG/iStock/GettyImages

Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο αγαπημένα δάχτυλα στα πάρτι και τα οικογενειακά δείπνα-και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα μαγειρέψετε στην τελειότητα.

Δεν χρειάζεται να είστε εκπαιδευμένος σεφ για να κάνετε αυτό το πεντανόστιμο βασικό, εάν ακολουθείτε μερικές δοκιμασμένες και αληθινές μεθόδους μαγειρέματος.

Διαφήμιση

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια ποικιλία από συνταγές με φτερά κοτόπουλου χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους κουζίνας στα χέρια σας. Περιλαμβάνουμε όλες τις σημαντικές πληροφορίες ασφαλείας που χρειάζεστε, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας για να ψήσετε φτερά κοτόπουλου.

Πώς να ξεπαγώσετε τα φτερά κοτόπουλου

Το κατεψυγμένο κρέας και τα προϊόντα πουλερικών είναι βολικές επιλογές που εξαλείφουν την πίεση να τα ψήσουμε αμέσως (ή κινδυνεύουν να τα πετάξουμε).

Ωστόσο, θα χρειαστεί να προγραμματίσετε εκ των προτέρων: Τα κατεψυγμένα φτερά μπορεί να χρειαστούν έως και μια ολόκληρη ημέρα για να ξεπαγώσουν ανάλογα με τη μέθοδό σας, ανά USDA.

Διαφήμιση

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ξεπαγώσετε τα φτερά κοτόπουλου: στο ψυγείο, στο κρύο νερό και στο φούρνο μικροκυμάτων, ανά USDA. Μόλις τα φτερά κοτόπουλου αποψυχθούν σωστά, θα τα ψήσετε όπως ακριβώς θα φτιάχνατε τα φρέσκα φτερά κοτόπουλου.

Μέθοδος ψυγείου

Βήμα 1: Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φτερά κοτόπουλου στην αρχική τους συσκευασία σε ένα πιάτο σε ένα μόνο στρώμα.

Βήμα 2: Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο στο κάτω ράφι (έτσι ώστε οι χυμοί να μην στάζουν σε άλλα τρόφιμα στο ψυγείο).

Διαφήμιση

Βήμα 3: Αφήστε το κοτόπουλο να ξεπαγώσει μέχρι να γίνει μαλακό και εύπλαστο, περίπου 5 ώρες. Μόλις αποψυχθούν, τα πουλερικά πρέπει να παραμείνουν ασφαλή για μια ή δύο ημέρες πριν το μαγείρεμα.

Μέθοδος κρύου νερού

Βήμα 1: Τοποθετήστε τη συσκευασία των κατεψυγμένων φτερών κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Εάν η αρχική συσκευασία του κοτόπουλου δεν είναι αδιάβροχη, σφραγίστε το σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ ή σε μια τσάντα σιλικόνης επαναχρησιμοποιήσιμη πριν την απόψυξη.

Βήμα 2: Γεμίστε το μπολ με κρύο νερό βρύσης. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ποτήρι ή μπολ πάνω από το κρέας για να το ζυγίσετε ώστε να παραμείνει βυθισμένο.

Διαφήμιση

Βήμα 3: Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά μέχρι να αποψυχθεί τελείως το κοτόπουλο, το οποίο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Το κρέας που έχει αποψυχθεί σε κρύο νερό πρέπει πάντα να μαγειρεύεται αμέσως. Μην το αποθηκεύετε και το μαγειρεύετε αργότερα.

Μέθοδος μικροκυμάτων

Βήμα 1: Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα φτερά κοτόπουλου από την αρχική τους συσκευασία και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τα φτερά του κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 3: Φούρνο μικροκυμάτων στο κοτόπουλο στη ρύθμιση “απόψυξη” έως ότου μαλακώσει και αποψυχθεί και ελέγξτε την πρόοδο του κοτόπουλου κάθε δύο λεπτά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Το κρέας που έχει αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει πάντα να μαγειρεύεται αμέσως. Μην το αποθηκεύετε και το μαγειρεύετε αργότερα.

Πτέρυγα κοτόπουλου Ασφάλεια τροφίμων

Το κοτόπουλο μπορεί να μεταφέρει βακτήρια όπως η σαλμονέλα και το Campylobacter, σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας και Ανθρώπινων Υπηρεσιών των ΗΠΑ, αλλά αυτά τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες δεν μπορούν να ζήσουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Για να αποφευχθεί η πιθανότητα ασθένειας που προκαλείται από το φαγητό, το USDA συμβουλεύει το μαγείρεμα κοτόπουλου σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ.

Ακολουθούν μερικές πιο εύχρηστες συμβουλές που θα βοηθήσουν στην πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών:

• Μην αφήνετε τα φτερά κοτόπουλου έξω στον πάγκο για να ξεπαγώσουν, καθώς αυτό θα μπορούσε να δώσει στα επιβλαβή βακτήρια την ευκαιρία να μολύνουν το κρέας. Είναι ασφαλές να μαγειρεύετε τρόφιμα από την παγωμένη τους κατάσταση, αλλά μπορεί να χρειαστεί 50 τοις εκατό περισσότερο από τον συνιστώμενο χρόνο για πλήρως αποψυγμένα πουλερικά.
• Καθαρίστε σχολαστικά κάθε επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με άψητο κοτόπουλο με ζεστό, σαπουνόνερο για να αποφύγετε τις τροφιμογενείς ασθένειες, σύμφωνα με το USDA. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε τα ίδια μαγειρικά σκεύη για ωμό κοτόπουλο και μαγειρεμένο κοτόπουλο.
• Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων και καθαρίστε καλά τις σανίδες κοπής με ζεστό σαπουνόνερο μετά από κάθε χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου στο φούρνο

Μαγείρεμα Αποψυγμένα φτερά κοτόπουλου

Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για απλά ψημένα φτερά από την UCI Health. (Για τραγανά, νόστιμα φτερά, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά ντουζίνα φτερά.)

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• ταψί

• σχάρα ψησίματος

• μεσαίο μπολ ανάμειξης

• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

• 1/8 κουτ. άλας

• καυτερή σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος σε ένα ταψί.

Βήμα 2: Σε ένα μπολ, ρίξτε 12 φτερά κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ και 1/8 κουτ. άλας.

Βήμα 3: Bήστε τα φτερά για 30 λεπτά.

Βήμα 4: Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 40 με 50 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τα 165 F.

Βήμα 5: Ρίξτε φτερά σε καυτερή σάλτσα χαμηλού νατρίου για σερβίρισμα.

Υπόδειξη

Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές των φτερών του κοτόπουλου σας πριν το ψήσετε. Εξετάστε επιπλέον καρυκεύματα για τα φτερά κοτόπουλου, όπως σκόνη κάρυ, σκόνη τσίλι, πιπέρι λεμονιού, ιταλικό καρύκευμα ή αλάτι καρυκευμάτων.

Μαγείρεμα κατεψυγμένα φτερά κοτόπουλου

Εάν δεν έχετε χρόνο να ξεπαγώσετε τα φτερά κοτόπουλου, μπορείτε ακόμα να τα μαγειρέψετε απευθείας από την κατάψυξη – αν και μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Δείτε πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένα φτερά κοτόπουλου στο φούρνο, ανά Tyson.

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σχάρα ψησίματος σε ταψί.

Βήμα 2: akeήστε τα κατεψυγμένα φτερά για 60 έως 65 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 180 βαθμούς Φαρενάιτ.

Υπόδειξη

Όλα τα πουλερικά – συμπεριλαμβανομένων των φτερών κοτόπουλου – πρέπει να φθάνουν σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ, σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας και Ανθρώπινων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. Ένα θερμόμετρο τροφής για άμεση ανάγνωση μπορεί να σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι τα φτερά σας είναι ασφαλή στο σερβίρισμα.

Πώς να διατηρήσετε τα ψημένα φτερά ζεστά σε ένα δοχείο

Αφού ψήσετε τα φτερά σας στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να διατηρήσετε τα φτερά ζεστά για τους επισκέπτες. Δείτε πώς, σύμφωνα με την επέκταση του Πανεπιστημίου της Μινεσότα:

Βήμα 1: Προθερμάνετε τη βραστήρα σε τουλάχιστον 140 βαθμούς F ή στη ρύθμιση “ζεστό”. Αποφύγετε τις ρυθμίσεις “μέσου” και “υψηλού”, καθώς οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να κάψουν ή να στεγνώσουν τα φτερά.

Βήμα 2: Προσθέστε τα φτερά και κλείστε το καπάκι, φροντίζοντας να μην το ανοίξετε μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Βήμα 3: Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε ότι βρίσκονται σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F.

Βήμα 4: Σερβίρετε όταν είστε έτοιμοι.

Υπόδειξη

Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στους 140 βαθμούς και πάνω στο βραστήρα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα Extension.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά στο σκεύος

Η εύχρηστη αργή κουζίνα μπορεί να σας βοηθήσει να φτιάξετε φτερά νωρίτερα και να τα διατηρήσετε ζεστά και τραγανά για πάρτι ή οικογενειακό δείπνο.

Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή από την αλυσίδα σούπερ μάρκετ H-E-B.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• 2,5 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο

• 2 κ.σ. μέλι

• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου

• αργός μάγειρας

• κουτάλι ή λαβίδα με σχισμές

• δίσκος φύλλων

• αλουμινόχαρτο

• αλατοπίπερο

Βήμα 1: Τοποθετήστε το αλατισμένο βούτυρο, το μέλι, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τα φτερά κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα που ψήνεται σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 2: Ανακατέψτε τα υλικά για να καλύψετε το κοτόπουλο με σάλτσα και καλύψτε με το καπάκι. Μαγειρέψτε 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά μετά από περίπου 40 λεπτά.

Βήμα 3: Στρώστε ένα φύλλο δίσκου με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη βραστήρα με τρυπητή κουτάλα ή λαβίδα και το τοποθετούμε στο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 4: Εάν θέλετε εξαιρετικά τραγανά φτερά, ψήστε τα φτερά ψηλά για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Βήμα 5: Βουρτσίστε τα φτερά με σάλτσα πριν σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Υπόδειξη

Για να μειώσετε τον κίνδυνο ασθενειών που προκαλούνται από τα τρόφιμα, προθερμάνετε τη βραστήρα σας ή ενεργοποιήστε την για την πρώτη ώρα του χρόνου μαγειρέματος και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό.

Τα νεότερα μοντέλα αργής κουζίνας περιλαμβάνουν χρονοδιακόπτες για τη ρύθμιση της ρύθμισης από υψηλή σε χαμηλή ή χαμηλή σε ζεστή.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου σε φούρνο μεταφοράς

Τόσο η μεταφορά σας όσο και ο παραδοσιακός φούρνος λειτουργούν σύμφωνα με τις ίδιες αρχές, αλλά το ένα είναι πιο αποτελεσματικό από το άλλο.

Ο φούρνος μεταφοράς είναι εφοδιασμένος με έναν ανεμιστήρα που κυκλοφορεί θερμότητα γύρω από το φαγητό σας καθώς ψήνεται, ανά Καλό μαγείρεμα . Συγκριτικά, ένας παραδοσιακός φούρνος δημιουργεί θερμότητα που απλώς περιβάλλει το φαγητό σας. Επειδή ένας φούρνος μεταφοράς κυκλοφορεί τη θερμότητα, είναι σε θέση να μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα.

Μπορείτε να έχετε τραγανά ψημένα φτερά κοτόπουλου έτοιμα να σερβιριστούν σε λιγότερο από μία ώρα με τον φούρνο μεταφοράς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για φτερό κοτόπουλου φούρνου που σας ταιριάζει και να προσαρμόσετε ανάλογα τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος.

Ακολουθεί ένα εύχρηστο κόλπο για να θυμάστε πόσο καιρό μαγειρεύετε φτερά σε φούρνο με μεταφορά: Μετρήστε τη θερμοκρασία και τον χρόνο για μια τυπική συνταγή φούρνου και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος κατά 25 βαθμούς Φαρενάιτ και μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 25 τοις εκατό, σύμφωνα με < em> Καλό μαγείρεμα .

Μπορεί να χρειαστεί λίγη δοκιμή και λάθος για να φτιάξετε τα ψημένα φτερά σας, αλλά θα είστε ευχαριστημένοι με το τελικό προϊόν: Το λίπος στο δέρμα σπάει γρήγορα σε φούρνο μεταφοράς, που σημαίνει πιο ζουμερό και νόστιμο κρέας.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε φτερά κοτόπουλου φούρνου, σύμφωνα με μια συνταγή της εταιρείας συσκευών Sub-Zero.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

• 1/8 κουτ. αλάτι kosher

• χαρτοπετσέτα

• μεγάλο μπολ

• Μικρό μπόλ

• τηγάνι ψησίματος

• αλουμινόχαρτο

• την αγαπημένη σας σάλτσα (προαιρετικά)

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ σε λειτουργία μεταφοράς. Το ράφι πρέπει να τοποθετηθεί στην πάνω θέση.

Βήμα 2: Στεγνώστε τα φτερά με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 3: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ και 1/8 κουτ. αλάτι kosher. Πασπαλίστε το 1/3 του μείγματος πάνω από φτερά. Ανακατέψτε αρκετές φορές για ομοιόμορφη επίστρωση. Επαναλάβετε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα φτερά στο μείγμα (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία των φτερών σας, μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα).

Βήμα 4: Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα τηγάνι ψησίματος και σχάρα με επένδυση από αλουμινόχαρτο.

Βήμα 5: Βάλτε τα φτερά στο φούρνο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα φτερά και μαγειρέψτε για επιπλέον 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία των φτερών έχει φτάσει τους 165 F και, στη συνέχεια, αν θέλετε, ρίξτε τα φτερά με την αγαπημένη σας σάλτσα για να σερβίρετε.

Υπόδειξη

Για να αποκτήσετε γρήγορα τραγανά φτερά κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε ένα ταψί με χαμηλές πλευρές, ανά Καλό μαγείρεμα . Μπορείτε επίσης να γεμίσετε όλες τις σχάρες φούρνου χωρίς να επηρεάσετε το χρόνο μαγειρέματος ή τη θερμοκρασία του φούρνου.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου σε τοστιέρα

Οι φούρνοι τοστιέρα λειτουργούν ακριβώς όπως οι κανονικοί φούρνοι, αλλά είναι μικρότεροι. Δείτε πώς συνιστά η Cuisinart να φτιάχνετε φτερούγες κοτόπουλου φούρνου.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 1 κιλό φτερά κοτόπουλου

• 2 1/2 κ.γ. φυτικό λάδι

• 2 1/2 κουτ. άλας

• 1 1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι

• μεγάλο μπολ ανάμειξης

• αλουμινόχαρτο

• την αγαπημένη σας σάλτσα

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο τοστιέρα στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μπολ και ρίξτε με αρκετό φυτικό λάδι για να ντύσει το δέρμα και κατόπιν αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 3: Στρώστε το φύλλο ψησίματος του φούρνου με αλουμινόχαρτο και απλώστε ομοιόμορφα τα φτερά. Τοποθετήστε τα στο φούρνο τοστιέρα σας και ψήστε στο κάτω ράφι για 25 λεπτά.

Βήμα 4: Αφού τελειώσουν το ψήσιμο των φτερών, τοποθετήστε προσεκτικά το δίσκο στην επάνω σχάρα, αλλάξτε το φούρνο τοστιέρα στη σχάρα και τραβήξτε το δέρμα για 2 έως 3 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία των φτερών πρέπει να φτάσει τα 165 F.

Βήμα 5: Αρωματίστε τα φτερά κοτόπουλου του τοστιέρα σας με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου σε φριτέζα

Τραγανά φτερά Cajun

Μια βασική συνταγή για τηγανητά φτερά κοτόπουλου περιλαμβάνει το μαγείρεμα του κρέατος για 9 έως 12 λεπτά σε λάδι που θερμαίνεται στους 375 βαθμούς, ανά Cuisinart.

Σε μια συνέντευξη στο morefit.eu, ο σεφ Henry Lu μοιράζεται τη εξαιρετικά τραγανή συνταγή με τηγανητά φτερά κοτόπουλου.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• 4 1/4 φλιτζάνια νερό

• 5 1/2 κ.γ. άλας

• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

• 3 κουταλιές της σούπας καυτή σάλτσα

• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο

• 1 φύλλο δάφνης

• 2 κ.σ. Μπαχαρικό Cajun

Βήμα 1: Σπάστε τα φτερά του κοτόπουλου σε επίπεδα και τυμπανόχαρτα. (Μπορείτε να τα κρατήσετε μαζί, αν προτιμάτε.)

Βήμα 2: Αλατίστε το κοτόπουλο για έως και 6 ώρες. Μια βασική άλμη αποτελείται από νερό με αλάτι. Προσθέστε τα δικά σας μπαχαρικά. Στον Lu αρέσει να χρησιμοποιεί μπαχάρι και μαύρο κόκκο πιπεριού γιατί εμπνέει υπέροχη γεύση.

Βήμα 3: Βγάλτε τα φτερά από την άλμη και στη συνέχεια μαρινάρετε τα με βουτυρόγαλα, καυτερή σάλτσα, σκόρδο και δάφνη στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 4: Ρυθμίστε τη φριτέζα στους 300 μοίρες. Αυτή η θερμοκρασία είναι αρκετά χαμηλή για να βοηθήσει να μαγειρευτεί το κοτόπουλο σε όλη τη διαδρομή χωρίς να καεί το εξωτερικό πολύ γρήγορα.

Βήμα 5: Τηγανίζουμε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Η εσωτερική θερμοκρασία των φτερών πρέπει να φτάσει τους 165 F. Για επιπλέον καρύκευμα, πασπαλίστε το μπαχαρικό Cajun σε όλα τα τηγανητά φτερά κοτόπουλου.

Βήμα 6: Για να αποφύγετε τη μόλυνση από βακτήρια, ψύξτε το υπόλοιπο τηγανητό κοτόπουλο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα.

Τηγανιτά φτερά κοτόπουλου

Για τα καλύτερα τηγανητά φτερά κοτόπουλου, ο Lu προτείνει να πάρετε ένα θερμόμετρο φριτέζας (Bed Bath and Beyond, 9,99 $) για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στους 300 βαθμούς F. “Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρακολουθείτε πόσο χαμηλή είναι η θερμοκρασία όταν ρίξτε το κρύο κοτόπουλο “, λέει. Σε αυτή την περίπτωση, αυξήστε τη φλόγα μέχρι το λάδι να φτάσει τα 300 F.

«Μια φριτέζα κανονικά ρυθμίζει τη θερμοκρασία της, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν το λάδι κρυώσει πολύ. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να γίνει το κοτόπουλο τραγανό ».

Συμβουλές για τη χρήση του φριτέζα

• Πριν βάλετε λάδι στη φριτέζα, βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα είναι σβηστή και έχει σκουπιστεί. Μόλις ζεσταθεί αρκετά το λάδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο.
• Χρησιμοποιήστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο βρέθηκε ότι παράγει τη μικρότερη ποσότητα πολικών ενώσεων (ουσίες που δημιουργούνται όταν το μαγειρικό λάδι εκτίθεται στη θερμότητα) σε μια μελέτη του Μαΐου 2018 στο ACTA Scientific Nutritional Health Το
• Για να αποφύγετε το χαμηλό ψήσιμο, το ανώμαλο μαγείρεμα και το υπερβολικό λάδι, μην γεμίζετε υπερβολικά το καλάθι.
• Μην προσθέτετε φαγητό όταν το καλάθι είναι βυθισμένο σε λάδι, γιατί μπορεί να προκαλέσει πιτσιλιές.
• Επειδή το βαθύ τηγάνισμα είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία μαγειρέματος, μην αφήνετε τη φριτέζα χωρίς επίβλεψη, σύμφωνα με το USDA.
• Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδι μόνο μία φορά πριν το απορρίψετε επειδή τα τηγανητά τρόφιμα απορροφούν τα υποβαθμισμένα προϊόντα λαδιού. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το λάδι χάνει τα υγιή ακόρεστα λιπαρά του ενώ τα ανθυγιεινά trans λιπαρά του αυξάνονται, σύμφωνα με τις εκδόσεις Harvard Health Publishing.
• Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, αποσυνδέστε τη φριτέζα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς (περίπου 2 ώρες) πριν αφαιρέσετε το λάδι και τον καθαρίσετε.
• Ποτέ μην ρίχνετε καυτό λάδι στην αποχέτευση γιατί μπορεί να το φράξει. Αντ ‘αυτού, αφήστε το λάδι να κρυώσει και στη συνέχεια ρίξτε το στα σκουπίδια.

Προειδοποίηση

Το μαγειρικό λάδι είναι ένα πολύ εύφλεκτο υγρό, οπότε αν χρησιμοποιείτε βαθύ στεγνωτήριο, να έχετε πάντα έναν πυροσβεστήρα (19,98 $, Amazon) στην κουζίνα, ανά USDA. Και επειδή το νερό μπορεί να εκτοξευτεί επικίνδυνα όταν εκτίθεται σε καυτό λάδι, φροντίστε να κρατήσετε το νερό έξω από τη φριτέζα. Πάνω απ ‘όλα, εάν ξεκινήσει μια πυρκαγιά λίπους, μην προσπαθήσετε να το σβήσετε με νερό.

Bωμί φτερά σε ένα βαθύ τηγάνι

Το ψήσιμο φτερούγων κοτόπουλου με τραγανή επίστρωση προσθέτει τόσο υφή όσο και γεύση, εξασφαλίζοντας ότι οι επισκέπτες του δείπνου σας θα φτάσουν για δευτερόλεπτα (και ακόμη και τα τρίτα).

Δοκιμάστε αυτή τη τηγανητή συνταγή με φτερούγες κοτόπουλου από το Kroger.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• μεσαίο μπολ ανάμειξης

• λαβίδα

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια ή 1,25 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα

• 1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου

• νερό

• 1 αυγό

• 1/4 κουτ. άλας

• πιπεριά

• 5 φλιτζάνια λάδι

• χαρτοπετσέτες

Βήμα 1: Στεγνώστε φτερά κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη σκόρδου, το νερό, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε ένα μπολ.

Βήμα 3: Ζεσταίνετε το λάδι στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Βουτήξτε τα φτερά στο κουρκούτι και τοποθετήστε τα στο καυτό λάδι χρησιμοποιώντας λαβίδες.

Βήμα 4: Τηγανίστε για 20 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία των φτερών πρέπει να φτάσει τα 165 F.

Βήμα 5: Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Κρατήστε ζεστό στο φούρνο στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι να σερβίρετε.

Προειδοποίηση

Το μαγείρεμα μερικώς κατεψυγμένων φτερών σε φριτέζα μπορεί να προκαλέσει πιτσιλισμό ζεστού λαδιού. Για να αποφευχθεί αυτό, ξεπαγώστε τα φτερά εντελώς πριν το ψήσετε και τηγανίσετε.

FryDaddy Chicken Wings

Ηλεκτρικές φριτέζες όπως το FryDaddy του Presto (Amazon, 24,99 $) διατηρούν τη θερμοκρασία του λαδιού όσο το δυνατόν πιο σταθερή για να διασφαλιστεί ότι το λίπος παραμένει μακριά από το φαγητό σας και στη φριτέζα.

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή φτερούγες κοτόπουλου FryDaddy από την MD Health.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• μικρό μπολ ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα

• μεγάλο μπολ ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα

• μικρή κατσαρόλα

• μπολ σερβιρίσματος

• 1 1/2 κ.γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/3 κουτ. πάπρικα

• 1 πατάτα πιπέρι καγιέν

• 2/3 κουτ. άλας

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

• 1 1/2 κ.γ. καυτή σάλτσα

• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

• 2 φλιτζάνια λάδι

• μπαστούνια σέλινου

• μπλε τυρί ή σάλτσα ράντσο

Βήμα 1: Σε ένα μικρό μπολ ή μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, ανακατέψτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, πάπρικα, πιπέρι καγιέν και αλάτι.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ή μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και πασπαλίστε τα με μείγμα αλευριού μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Βήμα 3: Συνδυάστε βούτυρο, καυτερή σάλτσα και χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αναμειχθεί καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για σερβίρισμα.

Βήμα 4: Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα FryDaddy στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Το λάδι πρέπει να καλύπτει τα φτερά εντελώς – μια ίντσα ή τόσο βαθιά.

Βήμα 5: Τηγανίστε τα επικαλυμμένα φτερά σε καυτό λάδι για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσουν και τα φτερά να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Η εσωτερική θερμοκρασία των φτερών πρέπει να φτάσει τα 165 F.

Βήμα 6: Στραγγίστε και τοποθετήστε φτερά σε ένα μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε ζεστό μείγμα σάλτσας και ανακατέψτε μαζί.

Βήμα 7: Σερβίρετε με μπαστούνια σέλινου και μπλε τυρί ή σάλτσα ράντσο.

Υπόδειξη

Το να φτιάξετε τηγανητό κοτόπουλο σε ένα FryDaddy μπορεί να είναι πολύ γευστικό. Δώστε στα μαγειρεμένα φτερά κοτόπουλου μια γεύση, καλύπτοντάς τα με την αγαπημένη σας σάλτσα, όπως τεριγιάκι ή σάλτσα μπάρμπεκιου. Για να φτιάξετε φτερά κοτόπουλου Buffalo, καλύψτε τα με ένα μείγμα καυτής σάλτσας και λιωμένο βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου σε σχάρα

Λίγα πράγματα λένε «καλοκαίρι» ή «μέρα παιχνιδιού», όπως φτερά στη σχάρα. Υπάρχουν συγκεκριμένοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου σε σχάρα για να έχετε τη μέγιστη γεύση και υφή από τα πουλερικά σας.

Δείτε πώς να μαγειρεύετε φτερά κοτόπουλου σε σχάρα αερίου ή κάρβουνο. Το ψήσιμο στα φτερά κοτόπουλου παίρνει πολύ λίγο χρόνο επειδή είναι μικρά και δεν περιέχουν πολύ κρέας.

Βράστε τα πρώτα (προαιρετικά)

Όταν βράζετε το κοτόπουλο πριν το ψήσετε στο γκριλ, το διατηρείτε πολύ υγρό πριν το τελειώσετε πάνω από τα κάρβουνα. Σε μια συνέντευξη στο morefit.eu, ο εκτελεστικός σεφ του Perdue, Chris Moyer, μοιράζεται πώς να βράζει τα φτερά του κοτόπουλου πριν το ψήσιμο στη σχάρα.

Αν προτιμάτε να παραλείψετε να τα βράσετε πρώτα, απλώς ψήστε τα φτερά λίγο περισσότερο, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165 F.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• μεγάλη κατσαρόλα

• δίσκος φύλλων

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά της σούπας το αγαπημένο σας καρύκευμα

• 2-3 κ.σ. σάλτσα

Βήμα 1: Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να γεμίσει περίπου τα 2/3. Βράζουμε.

Βήμα 2: Βυθίστε τα φτερά στο νερό. Βράζουμε για 10 έως 11 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του τυμπάνου να είναι τουλάχιστον 180 βαθμούς Φαρενάιτ και οι χυμοί να είναι καθαροί.

Βήμα 3: Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο σεντονιών. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και συμπληρώστε με το αγαπημένο σας καρύκευμα.

Βήμα 4: Προθερμάνετε τη σχάρα στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Grήστε στη σχάρα τα φτερά για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο θα τα ροδίσετε (πόσο καιρό θα ψήσετε τα προψημένα φτερά κοτόπουλου είναι θέμα προτίμησης, καθώς έχουν ήδη ψηθεί πλήρως σε αυτό το σημείο).

Βήμα 5: Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Ingsημένα στη σχάρα φτερά μπάρμπεκιου

Η ενσωμάτωση της σάλτσας μπάρμπεκιου προσθέτει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το χρώμα και βοηθά να μην στεγνώσουν τα φτερά κοτόπουλου στη σχάρα. Μην βουρτσίζετε ωμά φτερά ή θα μολύνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με βακτήρια από το ωμό κοτόπουλο.

Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για μπάρμπεκιου φτερούγες κοτόπουλου από τη μάρκα ψησταριάς Kingsford.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• Μικρό μπόλ

• 1 κουτ. άλας

• 1 κουτ. καστανή ζάχαρη

• 1 κουτ. μαύρο πιπέρι

• 1/2 κουτ. πάπρικα

• 1/4 κουτ. κόκκινο πιπέρι

• 1/4 κουτ. άσπρο πιπέρι

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου

• ξυλάνθρακας

Βήμα 1: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί αλάτι, καστανή ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά και λευκό πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά κοτόπουλου με αυτό το τρίψιμο.

Βήμα 2: Φτιάξτε μια φωτιά με κάρβουνο στη μία πλευρά της σχάρας – αυτό δημιουργεί μια ζώνη “έμμεσης θερμότητας”.

Βήμα 3: Όταν η θερμοκρασία της σχάρας φτάσει τους 450 βαθμούς Φαρενάιτ, βάλτε τα φτερά σε έμμεση θερμότητα και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 4: Βουρτσίστε τα φτερά κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου και μαγειρέψτε επιπλέον 2 λεπτά για να αφήσετε τη σάλτσα να καραμελώσει.

Βήμα 5: Αφαιρέστε τα φτερά κοτόπουλου από τη σχάρα και σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα.

Υπόδειξη

Επενδύστε τη σχάρα σας με αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε ένα δίσκο λαχανικών εάν οι χώροι της σχάρας σας είναι αρκετά φαρδιές για να αφήσουν τα φτερά να πέσουν.

Πώς να ψήσετε φτερά κοτόπουλου

Το κοτόπουλο προσφέρει έναν γρήγορο, υγιεινό τρόπο μαγειρέματος κρέατος, συμπεριλαμβανομένων φτερών κοτόπουλου. Εφαρμόστε τους ίδιους τύπους τρίψιμο και μαρινάδες που θα κάνατε για το ψήσιμο στη σχάρα όταν φτιάχνετε ψητά φτερά κοτόπουλου.

Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα καλό μέγεθος για ψήσιμο: Μπορείτε να χωρέσετε 10 ή περισσότερα σε ένα δίσκο κοτόπουλου, ανάλογα με το μέγεθος του φούρνου σας. Επειδή μπορούν να γευτούν λίγο ήπια από μόνα τους, είναι καλή ιδέα να μαρινάρετε τα φτερά για μια νύχτα σε όποιο στυλ σάλτσας προτιμάτε πριν το ψήσετε. Αφαιρέστε το δέρμα μετά το ψήσιμο για να μειώσετε το λίπος, καθώς το δέρμα περιέχει περισσότερο λίπος από το κρέας.

Λάβετε υπόψη ότι ο χώρος αέρα κάτω από ένα σχάρα αυξάνει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος – και σημαίνει ότι πρέπει να γυρίσετε τα φτερά κατά το μαγείρεμα, σύμφωνα με τους The New York Times .

Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή με σκόρδο-πιπέρι με φτερούγες από τον εκτελεστικό σεφ του Perdue, Chris Moyer.

Φτερά σκόρδου-πιπεριάς

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• αλουμινόχαρτο

• δίσκος φύλλων

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας. καπνιστό σκόρδο και καρύκευμα μαύρου πιπεριού

• 2-3 κ.σ. την αγαπημένη σας σάλτσα

• σάλτσα ράντσο

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο στη ρύθμιση του ψησίματος.

Βήμα 2: Σε ένα δίσκο με επένδυση αλουμινόχαρτου, τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου ομοιόμορφα μεταξύ τους. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο καπνιστό με σκόρδο και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Τοποθετήστε τα φτερά στο χαμηλότερο ράφι. Broήνουμε για 6 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε.

Βήμα 4: Ελέγξτε άλλα 6 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε ξανά.

Βήμα 5: Ετοιμάστε για άλλα 8 λεπτά και γυρίστε το.

Βήμα 6: Ελέγξτε για επιπλέον 2 λεπτά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε ξανά.

Βήμα 7: Μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό ή μέχρι να ψηθεί, περίπου 23 λεπτά συνολικά. Το εξωτερικό του κοτόπουλου πρέπει να ροδίσει και να γίνει τραγανό και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 F.

Βήμα 8: Πετάξτε τα φτερά στην αγαπημένη σας σάλτσα και σερβίρετε με μια πλευρά σάλτσας ράντσο.

Υπόδειξη

Το ψήσιμο δημιουργεί ένα πιο τραγανό δέρμα από το ψήσιμο στη σχάρα χωρίς να χρειάζεται βαθύ τηγάνισμα ή να βγείτε έξω για να ψηθεί το μπάρμπεκιου. Λάβετε υπόψη ότι το λίπος όπως το μαγειρικό λάδι μπορεί να προκαλέσει φλόγα όταν είναι πολύ κοντά σε πηγή θερμότητας. Αυτό μπορεί να εγκυμονεί κίνδυνο πυρκαγιάς, οπότε φροντίστε να κρατάτε γενναιόδωρα λαδωμένα τρόφιμα όπως τα μαριναρισμένα φτερά κοτόπουλου σε χαμηλότερη σχάρα φούρνου όταν ψήνετε.

Or δοκιμάστε τη μέθοδο βρασίματος-κατόπιν ψησίματος

Το βράσιμο των φτερών πριν το ψήσιμο είναι προαιρετικό, αλλά αυτό μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και βεβαιώνεται ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως μαγειρεμένο. Τρίψτε τα κάτω από το ψητό κρέας πριν τα σερβίρετε.

Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου από τον εκτελεστικό σεφ του Perdue, Chris Moyer.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• μεγάλη κατσαρόλα

• νερό

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• το αγαπημένο σας καρύκευμα

• δίσκος φύλλων

Βήμα 1: Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να γεμίσει περίπου τα 2/3. Βράζουμε.

Βήμα 2: Βυθίστε φτερά στο νερό. Βράζουμε για 10 έως 11 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του τυμπάνου να είναι τουλάχιστον 180 βαθμούς Φαρενάιτ και οι χυμοί να είναι καθαροί.

Βήμα 3: Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα δίσκο φύλλων. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και συμπληρώστε με το αγαπημένο σας καρύκευμα.

Βήμα 4: Σε προθερμασμένο κρέας ψησίματος φούρνου, τοποθετήστε το δίσκο με τα φτερά στη μεσαία σχάρα. Μαγειρέψτε τα φτερά για συνολικά 6 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα στα 2, 4 και 5 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία των φτερών πρέπει να φτάσει τα 165 F.

Υπόδειξη

Αντί για κρεμώδη ντιπ όπως το μπλε τυρί και το ράντσο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε εκδόσεις αυτών των χαμηλών λιπαρών ή να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χαμηλών λιπαρών αναμεμειγμένο με βότανα και αγγούρι σε κύβους για να σερβίρετε με τα φτερά.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά κοτόπουλου σε φούρνο μικροκυμάτων

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη λύση στις επιθυμίες σας για φτερούγες κοτόπουλου αλλά δεν θέλετε να περάσετε χρόνο στο φούρνο ή χρήματα σε ένα εστιατόριο, δοκιμάστε τα φτερά κοτόπουλου με φούρνο μικροκυμάτων. Θα πάρετε ένα γεύμα στο τραπέζι σε περίπου 10 λεπτά ανάλογα με το πόσα μαγειρεύετε.

Αν σας αρέσουν τα φτερά σας τραγανά εξωτερικά, όμως, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και το broiler.

Για να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο, αγοράστε προψημένα φτερά, τα οποία μπορείτε να θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε λιγότερο από 5 λεπτά.

Ακατέργαστα φτερά στο φούρνο μικροκυμάτων

Δείτε πώς να μαγειρεύετε φτερά κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων από την αρχή, λέει ο εκτελεστικός σεφ του Perdue, Chris Moyer, στο morefit.eu. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα πρώτα εάν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 6 φτερά κοτόπουλου (περίπου το ποσό που θα χωρέσει σε ένα τυπικό φούρνο μικροκυμάτων)

• πιάτο για φούρνο μικροκυμάτων

• 1 κουτ. πάπρικα

• 1/3 κουτ. κουρκούμη

• 1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου

• 1/4 φλιτζάνι νερό

• πλαστικό περιτύλιγμα

• την αγαπημένη σας σάλτσα

Βήμα 1: Τοποθετήστε τα φτερά του κοτόπουλου ομοιόμορφα σε ένα πιάτο με δυνατότητα φούρνου μικροκυμάτων. Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά με την πάπρικα, τον κουρκουμά και τη σκόνη σκόρδου και προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι νερό για κάθε 6 φτερά.

Βήμα 2: Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ανοίξτε μια τρύπα στο επάνω μέρος.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε σε ισχύ 80 τοις εκατό για 4 λεπτά. (Η μείωση της ισχύος αποτρέπει το υπερβολικό μαγείρεμα και το μασώμενο κοτόπουλο.)

Βήμα 4: Αφαιρέστε μια γωνία του πλαστικού περιτυλίγματος και ελέγξτε τη θερμοκρασία της μεγαλύτερης πτέρυγας. Θα πρέπει να είναι μεταξύ 180 και 185 βαθμών Φαρενάιτ. Αν και ο γενικός κανόνας είναι να μαγειρεύετε το κοτόπουλο στους 165 έως 170 βαθμούς Φαρενάιτ, η επίτευξη υψηλότερης θερμοκρασίας θα διασφαλίσει ότι το κρέας μαγειρεύεται σε όλη τη διαδρομή, λέει ο Moyer.

Βήμα 5: Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά, ώστε το δέρμα να στεγνώσει.

Βήμα 6: Αλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα για σερβίρισμα.

Προ-μαγειρεμένα φτερά στο φούρνο μικροκυμάτων

Η αγορά προψημένων φτερών μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες τροφικής δηλητηρίασης και να κάνει το μαγείρεμα φτερούγων κοτόπουλου ακόμη πιο εύκολο. Δείτε πώς μπορείτε να βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων κατεψυγμένα, προμαγειρεμένα φτερά, σύμφωνα με τον Tyson.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 κατεψυγμένα, προψημένα φτερά κοτόπουλου

• πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Βήμα 1: Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φτερά σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2: Ζεσταίνετε με υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 λεπτά.

Συνταγές φτερού κοτόπουλου και ειδικές σάλτσες

Τα φτερά που έχουν ήδη σάλτσες και αρωματικές ουσίες τείνουν να έχουν πολλή πρόσθετη ζάχαρη, αλάτι και θερμίδες.

Οι έτοιμες για σερβίρισμα σάλτσες λειτουργούν με μια πρέζα για να προσθέσουν γεύση στα φτερά, αλλά μπορούν να είναι πηγή περίσσειας νατρίου. Μια κουταλιά της σούπας έτοιμη για σερβίρισμα σάλτσα τεριγιάκι έχει σχεδόν 700 χιλιοστόγραμμα (η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστά να λαμβάνετε όχι περισσότερα από 2.300 χιλιοστόγραμμα ημερησίως). Η συμπερίληψη υπερβολικού νατρίου στη διατροφή σας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρτασης.

Τελικά, ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε γευστικά φτερά χωρίς περιττό πρόσθετο αλάτι, ζάχαρη και θερμίδες είναι να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα πτέρυγας. Η χρήση σπιτικής σάλτσας σημαίνει ότι γνωρίζετε ακριβώς τι περιέχει και μπορείτε να χρησιμοποιείτε υγιή συστατικά όσο το δυνατόν συχνότερα.

Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες ιδέες για να ανανεώσετε την υφή και τη γεύση των φτερών σας.

Πώς να φτιάξετε τη μπαταρία αυγών για φτερά κοτόπουλου

Είναι μια εξαιρετική ιδέα να φτιάξετε μια ζύμη κοτόπουλου με αυγά για ένα επιπλέον σνακ με υφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά έχουν πρωτεΐνη που πήζει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, με αποτέλεσμα το μείγμα να γίνει σφιχτό, σύμφωνα με το Exploratorium, ένα μουσείο στο Σαν Φρανσίσκο.

Για να ξεκινήσετε με το κοτόπουλο με αυγό, δοκιμάστε αυτή τη εύκολη συνταγή για τηγανητά φτερά κοτόπουλου από τη Λίμνη της Γενεύης Country Meats.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• 3 αυγά

• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher

• 2 κουτ. πιπέρι

• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου

• 1 κουτ. πάπρικα

• 2 φλιτζάνια αλεύρι

• φυτικό λάδι

• 3 μεγάλα μπολ ανάμειξης

• τσουκάλα

Βήμα 1: Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και πάπρικα για αλατισμένο αλάτι.

Βήμα 3: Προσθέστε αλεύρι σε ένα τρίτο μπολ.

Βήμα 4: Αλατοπιπερώνετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με καρυκευμένο αλάτι. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κομμάτι στο αυγό και σύρετε το αλεύρι για να επικαλυφθεί καλά.

Βήμα 5: Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φριτέζα μισογεμάτη με λάδι. Θερμάνετε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 6: Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να σκουρύνουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 10 έως 15 λεπτά.

Σάλτσα φράουλας

Μια επιλογή είναι να σερβίρετε τα φτερά με μια σάλτσα μπάρμπεκιου που χρησιμοποιεί φράουλες ως γλυκαντικό αντί για ζάχαρη, όπως αυτή η συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου με γλυκά μούρα.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 2/3 φλιτζάνι κέτσαπ χωρίς ζάχαρη

• 1/3 φλιτζάνι φράουλες κομμένες σε φέτες

• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

• 2 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν

• 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα

• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1/8 κουτ. πιπέρι καγιέν

• μίξερ

• μικρή κατσαρόλα

Βήμα 1: Ανακατέψτε μαζί χωρίς ζάχαρη κέτσαπ, φέτες φράουλες, μηλόξυδο, μουστάρδα Ντιζόν, καπνιστή πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.

Βήμα 2: Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σερβίρετε αμέσως.

Bakημένα φτερά πιπεριάς λεμονιού

Τα φτερά κοτόπουλου λεμονιού ακούγονται σαν μια υπερυψωμένη λήψη ενός κλασικού σνακ ποδοσφαίρου, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε με λίγα μόνο υλικά. Ο σεφ Crystal Reinwald μοιράζεται αυτή τη τραγανή ψημένη συνταγή φτερούγων λεμονιού με το morefit.eu.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• ταψί

• χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο

• σχάρα για φούρνο

• χαρτοπετσέτες

• μεγάλο μπολ

• μικρή κατσαρόλα

• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο

• 2 κουτ. καρύκευμα λεμονιού-πιπεριού

• πρέζα αλάτι

• 1/2 ραβδί ανάλατο βούτυρο

• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

• 1 λεμόνι

• 2 κ.σ. μαύρο πιπέρι

• μαϊντανό για γαρνίρισμα

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μια σχάρα που είναι ασφαλής για το φούρνο στο φύλλο.

Βήμα 2: Χτυπήστε τα φτερά κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας, ώστε να είναι ως επί το πλείστον στεγνά.

Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το κοτόπουλο με μπέικιν πάουντερ και το μισό καρύκευμα λεμονιού-πιπεριού. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα καρυκευμάτων χωρίς αλάτι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ράφι σε ένα μόνο στρώμα.

Βήμα 5: Bήστε φτερά για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε τα φτερά. Bήστε για επιπλέον 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ.

Βήμα 6: Φτιάξτε τη σάλτσα λιώνοντας το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε μέλι, καρύκευμα λεμονιού-πιπεριού (ή το ξύσμα ενός λεμονιού και μαύρο πιπέρι), το χυμό λεμονιού και αλάτι για γεύση.

Βήμα 7: Αφαιρέστε τα φτερά από το φούρνο και βουρτσίστε λίγη από τη σάλτσα. Bήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά περισσότερο.

Βήμα 8: Γαρνίρετε φτερά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φέτες λεμονιού και επιπλέον σάλτσα στο πλάι για σερβίρισμα.

Τζαμάικας εμπνευσμένα Jerk-Style Wings

Αποκτήστε περισσότερη θερμότητα και γεύση από τα φτερά κοτόπουλου σας φτιάχνοντας φτερούγες κοτόπουλου με έμπνευση από την Τζαμάικα με αυτή τη συνταγή της Global Animal Partnership.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• μεγάλη, επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα

• μεσαίο μπολ

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1/4 μικρό κρεμμύδι

• 1/4 κουτ. τζίντζερ

• 1/4 jalapeño

• 1/4 κ.γ. σάλτσα σόγιας

• 1/2 κ.γ. μέλι

• χυμός 3/4 λάιμ

• 1 κουταλιά της σούπας χυμός πορτοκάλι

• 1/2 κουτ. άλας

• 1/2 κουτ. πιπέρι

• 1/2 κουτ. πάπρικα

• 1/2 κουτ. θυμάρι

• 1/4 κουτ. αρωματοπιπέρι

• πρέζα μοσχοκάρυδο

• πρέζα κανέλα

• πρέζα καγιέν

• 1 φύλλο δάφνης

• 1/8 φλιτζάνι λάδι

Βήμα 1: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη, επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.

Βήμα 2: Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, jalapeño, σάλτσα σόγιας, μέλι, χυμό λάιμ, χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, καγιέν, φύλλα δάφνης και λάδι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μεταφέρουμε τη μαρινάδα στην τσάντα.

Βήμα 3: Σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή έως και μια νύχτα).

Βήμα 4: Προθερμάνετε τη σχάρα στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 5: Αφαιρέστε τα φτερά από τη μαρινάδα και μεταφέρετε στη σχάρα. Μαγειρέψτε για 30 έως 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας κάθε 10 έως 15 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να έχει εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ.

Χαβανέζικο στυλ Teriyaki Wings

Για να γαργαλήσετε τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις σας, δοκιμάστε μια συνταγή σάλτσας τεριγιάκι εμπνευσμένη από τη Χαβάη από το H-E-B.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• 1 φλιτζάνι χυμό ανανά

• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

• 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι

• 1 κουταλιά της σούπας σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού

• 1/4 φλιτζάνι νερό

• μέτρια κατσαρόλα

Βήμα 1: Συνδυάστε χυμό ανανά, χυμό πορτοκάλι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, σκόρδο, μουστάρδα και καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2: Αφήστε το μείγμα να βράσει. Ενώ μαγειρεύεται, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με νερό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη σάλτσα που βράζει.

Βήμα 3: Μειώστε τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με κοτόπουλο.

Buffalo Wings

Σύμφωνα με το National Chicken Council, τα φτερά Buffalo κοτόπουλου δημιουργήθηκαν από έναν ιδιοκτήτη μπαρ στο Buffalo της Νέας Υόρκης, ο οποίος σέρβιρε τα πικάντικα φτερά στον γιο της και τους φίλους του το 1964. Αγαπούσαν τόσο πολύ τα φτερά, αποφάσισε να τα προσθέσει στο μενού μπαρ.

Για να φτιάξετε τα δικά σας φτερά Buffalo στο σπίτι, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή από το Kingsford.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 12 φτερά κοτόπουλου

• χαρτοπετσέτες

• αλατοπίπερο

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

• 1/4 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα

• μεγάλη επανασφραγιζόμενη τσάντα

• μικρή κατσαρόλα

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη σχάρα για έμμεσο μαγείρεμα, με φωτιά από κάρβουνο στη μία πλευρά. Σκουπίστε τα φτερά κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες και αλατοπιπερώστε.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τα φτερά στη ζεστή πλευρά της σχάρας και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.

Βήμα 3: Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανά, μετακινήστε τα φτερά στη δροσερή πλευρά της σχάρας, καλύψτε τη σχάρα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ.

Βήμα 4: Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα στη ζεστή πλευρά της σχάρας και προσθέστε βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε ζεστή σάλτσα και ζεστάνετε για άλλα 2 με 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.

Βήμα 5: Αφαιρέστε τα φτερά από τη σχάρα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη τσάντα με τη σάλτσα φτερού Buffalo. Σφραγίστε την τσάντα και ανακινήστε για να καλύψετε τα φτερά. Σερβίρετε με σάλτσα μπλε τυριού, καρότο και σέλινο.

Διαφήμιση