Ενώ οι περισσότερες μπύρες δεν περιέχουν γλουτένη, υπάρχουν μερικές επιλογές χωρίς γλουτένη εκεί έξω. Πιστωτική εικόνα: gradyreese / E + / GettyImages
Νύχτες πίτσας, αθλητικές εκδηλώσεις και ζεστές μέρες του καλοκαιριού – όλα γίνονται λίγο καλύτερα με μπύρα. Αλλά αν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, ένα κρύο ποτήρι μπορεί να καταστρέψει μια απόλυτα διασκεδαστική εκδήλωση.
Σε αντίθεση με το ποτό και το κρασί, η μπύρα δεν περιέχει γλουτένη. Ενώ ορισμένες φήμες μπορεί να ισχυρίζονται ότι η ελαφριά μπύρα είναι ασφαλής για κατανάλωση, όσοι ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη θα θέλουν επίσης να αποφύγουν αυτά. Αντ ‘αυτού, επιλέξτε μερικές μάρκες μπύρας χωρίς γλουτένη.
Είναι μπύρα χωρίς γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και αυτά τα παράγωγα των δημητριακών.
Σε αντίθεση με το αλκοόλ και το κρασί, τα οποία γενικά δεν περιέχουν γλουτένη, η μπύρα περιέχει γλουτένη και θα πρέπει να αποφεύγεται εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease. Το σκληρό ποτό, όπως ουίσκι ή βότκα, παρασκευάζεται με κόκκους με βάση τη γλουτένη. Ωστόσο, η γλουτένη απομακρύνεται κατά τη διαδικασία απόσταξης, την οποία υφίσταται σχεδόν όλο το σκληρό υγρό.
Από την άλλη πλευρά, το κρασί είναι κατασκευασμένο από σταφύλια και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Η μπύρα, ωστόσο, παρασκευάζεται συνήθως με συνδυασμό βύνης κριθαριού και λυκίσκου και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και σιταριού, σύμφωνα με το Beyond Celiac. Όπως και με όλα τα ποτά, η μπύρα μπορεί επίσης να προσθέσει αρωματικά συστατικά με βάση τη γλουτένη στο μπουκάλι ακόμα και μετά την παραγωγή του αλκοόλ.
Η μπύρα χωρίς γλουτένη δεν μπορεί να παρασκευαστεί με κριθάρι, σιτάρι ή σίκαλη (τα τρία κύρια συστατικά γλουτένης) προκειμένου να συμμορφώνεται με τα πρότυπα χωρίς γλουτένη του FDA.
Ελαφριά μπύρα και γλουτένη
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι ελαφριές μπύρες δεν περιέχουν γλουτένη. Όπως η τυπική μπύρα, η ελαφριά μπύρα παρασκευάζεται με κριθάρι ή σιτάρι, που σημαίνει ότι περιέχει γλουτένη.
Συνήθως, η ελαφριά μπύρα παρασκευάζεται προσθέτοντας ένα συστατικό που ονομάζεται γλυκοαμυλάση στο αλκοόλ πριν από τη ζύμωση, σύμφωνα με μια μελέτη του Μαρτίου 2014 που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Αυτό το συστατικό μεταβολίζει μέρος της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες της μπύρας, αφήνοντάς σας ένα λιγότερο θερμιδικό τελικό προϊόν. Ωστόσο, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της ελαφριάς μπύρας δεν αλλάζουν, ούτε η γλουτένη διηθείται από την μπύρα. Έτσι, θα υπάρχει ακόμα γλουτένη στην ελαφριά μπύρα.
Ψυγεία κρασιού και γλουτένη
Γενικά, οι εμφιαλωμένοι ψύκτες κρασιού δεν περιέχουν γλουτένη. Ενώ μερικά από αυτά μπορεί να παρασκευαστούν με βότκα ή τεκίλα, τα οποία είναι χωρίς γλουτένη, τα πρόσθετα συστατικά όπως τα αρωματικά περιλαμβάνουν γενικά βύνη, η οποία βασίζεται σε κριθάρι και περιέχει γλουτένη, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease Foundation.
Ομοίως, οι αναμεικτήρες κοκτέιλ μπορούν να περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά γλουτένης, παρά το ότι το αλκοόλ μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη. Για να παραμείνετε ασφαλείς, αναμίξτε τα ποτά σας αντί να αγοράσετε προκατασκευασμένα κοκτέιλ, συνιστά η Shena Jaramillo, RD. Ή, επιλέξτε κρασί, το οποίο είναι μια ασφαλής επιλογή για άτομα με δίαιτα GF.
Προειδοποίηση
Οι μπύρες που αφαιρούνται με γλουτένη δεν είναι ασφαλείς για άτομα με κοιλιοκάκη, σύμφωνα με το Beyond Celiac.
Πώς να βρείτε μπύρα χωρίς γλουτένη
Αν και η παραδοσιακή μπύρα δεν είναι GF, υπάρχουν μερικές ειδικές μπύρες χωρίς γλουτένη. Αλλά θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των φιαλών για να βεβαιωθείτε ότι κάνετε μια ασφαλή αγορά.
Να διαβάζετε πάντα τη λίστα συστατικών οποιασδήποτε μπύρας χωρίς γλουτένη (ή προϊόντος γενικά) που αποφασίζετε να αγοράσετε. Προσέξτε τυχόν πρόσθετα με βάση τη γλουτένη και ελέγξτε επίσης την λίστα αλλεργιογόνων για σιτάρι ή γλουτένη.
Στη συνέχεια, βρείτε μια ετικέτα “Χωρίς γλουτένη” στο μπροστινό μέρος του κουτιού ή της φιάλης. Αυτή η ετικέτα ρυθμίζεται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και δηλώνει ότι το φαγητό που τρώτε είναι λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, το οποίο είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση από άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.
FYI, η μπύρα χωρίς γλουτένη δεν μπορεί να παρασκευαστεί με κριθάρι, σιτάρι ή σίκαλη (τα τρία κύρια συστατικά γλουτένης) προκειμένου να συμμορφώνεται με τα πρότυπα χωρίς γλουτένη του FDA.
Μπύρες χωρίς γλουτένη για ψώνια
- Holidaily Brewing Co. Fat Randy’s IPA (16,99 $, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde (10,99 $, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Γκρέιπφρουτ IPA (11,99 $, Marinamarket.com)