Γενικά, το κρασί είναι χωρίς γλουτένη και ασφαλές για κατανάλωση. Πιστωτική εικόνα: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Είτε πρόκειται για μια γευσιγνωσία κρασιού, απολαμβάνοντας έναν καλό πίνακα τυριών με έναν φίλο ή απλώς κλωτσώντας το με ένα ποτήρι μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας, το κρασί συμβαδίζει συχνά με μια καλή νύχτα.
Και όσοι ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορούν να πάρουν μια γουλιά. Σε αντίθεση με το ποτό, το κρασί ζυμώνεται, δεν αποστάζεται, επομένως δεν υπάρχει διήθηση κόκκων γλουτένης. Σχεδόν όλο το κρασί αποτελείται από σταφύλια που έχουν υποστεί ζύμωση – όχι σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι – έτσι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, λέει η Shena Jaramillo, RD.
Αλλά ενώ οι περισσότεροι τύποι κρασιών είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε μπουκάλι είναι ασφαλές. Είναι πάντα δυνατό να δοκιμάσετε μια αντίδραση που σχετίζεται με τη γλουτένη στο αποσταγμένο αλκοόλ, παρόλο που τεχνικά δεν υπάρχει γλουτένη στο τελικό προϊόν – ωστόσο, αυτό οφείλεται συνήθως σε πρόσθετα συστατικά, εξηγεί ο Jaramillo (περισσότερα σχετικά με αυτό παρακάτω).
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποια κρασιά λαμβάνουν το πράσινο φως χωρίς γλουτένη και ποια να διατηρήσετε έξω από το ποτήρι σας.
Ερυθρό κρασί
Το κόκκινο κρασί παρασκευάζεται με ζυμωμένα σταφύλια, τα οποία είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με το Beyond Celiac.
Ωστόσο, μετά τη ζύμωση, το κόκκινο κρασί υφίσταται μια διαδικασία που ονομάζεται πρόστιμο, η οποία χρησιμοποιείται για την αποσαφήνιση του αλκοόλ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φινιρίσματος, συστατικά μπορούν να προστεθούν στο τελικό προϊόν, μερικά από τα οποία μπορεί να περιέχουν γλουτένη.
Αν και αυτό μπορεί να είναι δυνητικά μη ασφαλές για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, ερευνητές μιας μελέτης του 2011 στο Journal of Agricultural and Food Chemistry βρήκαν πολύ λίγη (εάν υπάρχει) περιεκτικότητα σε γλουτένη στο τελικό προϊόν .
Η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο κρασί μετά τη διαδικασία του πτερυγίου κλείνει κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο, η μέγιστη ποσότητα γλουτένης ενός προϊόντος επιτρέπεται να εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται χωρίς γλουτένη από το FDA.
Υπόδειξη
Με όλα τα κρασιά (και γενικά τα προϊόντα), θέλετε πάντα να ελέγχετε την ετικέτα των συστατικών, καθώς τα συστατικά χωρίς γλουτένη μπορεί να προστεθούν μετά το τέλος της ζύμωσης του κρασιού, λέει ο Jaramillo. Οι συνταγές διαφέρουν από εταιρεία σε εταιρεία. Επομένως, παίξτε το με ασφάλεια και ελέγξτε πάντα τη λίστα συστατικών ή αναζητήστε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη που ρυθμίζεται από το FDA στη φιάλη.
Λευκό κρασί
Όπως και το κόκκινο κρασί, το λευκό κρασί είναι συνήθως χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με το Beyond Celiac.
Φτιαγμένο από φυσικά σταφύλια χωρίς γλουτένη, το λευκό κρασί μπορεί επίσης να υποβληθεί σε διαδικασία τελειοποίησης πριν από την εμφιάλωση και πώληση του τελικού προϊόντος. Ωστόσο, ακόμη και μετά την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, μπορείτε συνήθως να αγοράσετε ένα μπουκάλι λευκό κρασί με αυτοπεποίθηση.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λευκό κρασί (μαζί με άλλους τύπους κρασιών) μπορεί να αποθηκευτεί σε βαρέλια σφραγισμένα με πάστα σίτου, κάτι που έχει προκαλέσει ανησυχίες στο παρελθόν. Ευτυχώς, η περιεκτικότητα σε σιτάρι σε αυτά τα βαρέλια πιθανότατα δεν περιέχει αρκετή γλουτένη για να προκαλέσει αντίδραση, σύμφωνα με το Κέντρο Celiac Disease του Πανεπιστημίου του Σικάγο.
Στο κατάστημα, προσέχετε πάντα τυχόν πρόσθετα συστατικά στο λευκό κρασί που αγοράζετε. Αναζητήστε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη στο μπουκάλι εάν θέλετε να είστε ακόμα πιο σίγουροι ότι δεν υπάρχει γλουτένη που κρύβεται στο κρασί σας.
Τριαντάφυλλο
Όπως το λευκό και το κόκκινο κρασί, το ροζέ κρασί αποτελείται από σταφύλια που έχουν υποστεί ζύμωση, συνήθως χωρίς γλουτένη και κόκκους. Ωστόσο, τα μπουκάλια τριαντάφυλλου με ειδική γεύση μπορεί να περιέχουν βύνη, έναν τύπο κόκκου που περιέχει γλουτένη.
Δυστυχώς, τα περισσότερα μπουκάλια κρασιού στις Η.Π.Α. δεν πωλούνται με λίστα συστατικών, λέει ο Bonnie Taub-Dix, RD και συγγραφέας του Διαβάστε το προτού το φάτε: Μεταφέροντάς σας από την ετικέτα στον πίνακα.
Έτσι, είναι ασφαλέστερο να αναζητήσετε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη στο μπουκάλι, προτείνει ο Taub-Dix. Αυτά τα μπουκάλια θα συμμορφώνονται με τους κανονισμούς της FDA, διασφαλίζοντας ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση, σύμφωνα με το Γραφείο Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού.
Σαμπάνια και αφρώδες κρασί
Παρά την ενανθράκωση τους, η σαμπάνια και το αφρώδες κρασί δεν διαφέρουν πολύ από το τυπικό κρασί.
Όπως όλοι οι τύποι κρασιών, το αφρώδες κρασί παρασκευάζεται με ζύμωση σταφυλιών. Ωστόσο, η αλκοόλη εμφιαλώνεται ειδικά για να παγιδεύει αέριο διοξείδιο του άνθρακα στη φιάλη, έτσι γίνεται το ανθρακικό του κρασί.
Καθώς δεν προστίθενται συστατικά με βάση τη γλουτένη στη διαδικασία παρασκευής σαμπάνιας, το ποτό είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Και πάλι, ωστόσο, είναι καλύτερο να αναζητήσετε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη, καθώς ορισμένα αφρώδη κρασιά και ψυγεία κρασιού μπορεί να έχουν προσθέσει συστατικά γλουτένης, σύμφωνα με το Beyond Celiac.
Η κατώτατη γραμμή
Γενικά, τα περισσότερα κρασιά είναι χωρίς γλουτένη και είναι ασφαλή για κατανάλωση σε δίαιτα GF. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ανησυχίες, αναζητήστε ένα μπουκάλι με ετικέτα χωρίς γλουτένη.
Κρασιά χωρίς γλουτένη που αγαπάμε
- Avaline ($ 24, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10,99 $, CupcakeLighthearted.com)