Αξιοποιήστε στο έπακρο το miso πολλαπλών εργασιών και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας στη σάλτσα ζυμαρικών σας. Πιστωτική εικόνα: Xsandra / E + / GettyImages
Εάν η εμπειρία σας με το miso συνίστατο κυρίως στην κοπή αυτού του νόστιμου μπολ σούπας πριν απωθήσετε το σούσι, γνωρίζετε ότι αυτό το βασικό ασιατικό κουζίνα μπορεί να κάνει πολλά περισσότερα.
Το miso πολλαπλών χρήσεων μπορεί να προσθέσει μια ώθηση στη γεύση umami στα αγαπημένα σας τρόφιμα, από ζυμαρικά έως επιδόρπιο (ναι, σοβαρά!).
Αυτή η ζυμωμένη πάστα σόγιας συσκευάζει πληθώρα προβιοτικών. “Το Aspergillus oryzae είναι το ιδιαίτερο στέλεχος προβιοτικών [που βρίσκεται στο miso] που λειτουργεί συμβιωτικά με τα βακτήρια του εντέρου μας, βοηθώντας στην περαιτέρω ανάπτυξη των« καλών »στελεχών μας ενώ συσσωρεύει τα« κακά »βακτήρια», Kylene Bogden, RDN, συνιδρυτής της FWDfuel Ο σύμβουλος Sports Nutrition and wellness για το Love Wellness, λέει στο morefit.eu.
Η διαδικασία ζύμωσης – η οποία περιλαμβάνει συνδυασμό koji (μύκητα), σόγιας και αλατιού – είναι αυτό που ενισχύει αυτά τα ευεργετικά βακτήρια που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου σας, λέει ο Bogden.
Λάβετε υπόψη ότι, από τη φύση του, το miso είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, οπότε όταν χρησιμοποιείτε miso σε μια συνταγή, θα θελήσετε να μειώσετε άλλες πηγές αλατιού. Και θυμηθείτε, λίγο προχωρά πολύ.
Υπόδειξη
Όταν αγοράζετε miso, στοχεύστε στην αποφυγή συντηρητικών. «Ο στόχος πρέπει να είναι να ψάχνουμε για προϊόντα που δεν απαριθμούν πολύ περισσότερο από το νερό, τη βιολογική σόγια, το ρύζι, το αλάτι και το koji», λέει ο Bogden, προσθέτοντας ότι ορισμένες ποικιλίες μπορεί να περιέχουν φύκια ή κριθάρι.
Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε miso με αυτούς τους δημιουργικούς τρόπους για να σερβίρετε την αλμυρή πάστα σόγιας που ξεπερνά ένα μπολ με σούπα. Και αν δεν έχετε ακόμα δοχείο στο ψυγείο σας, αγοράστε τις καλύτερες μάρκες miso παρακάτω.
Miso μάρκες που αγαπάμε
- Hikari Organic White Miso Paste, (10,95 $, Amazon.com)
- Eden Foods Certified Organic Mugi Miso (12,30 $, Amazon.com)
- Miso Boom Organic Red Miso Paste (13,18 $, Amazon.com)
1. Κάντε μια μαρινάδα
Το Miso μπορεί να δημιουργήσει μια νόστιμη, απλή μαρινάδα για ψάρι ή κοτόπουλο, λέει ο Bogden. Απλά χτυπήστε το miso με κρασί ρυζιού και πασπαλίστε με μαύρη ζάχαρη, βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Ο νικητής συνδυασμός γλυκών και αλμυρών γεύσεων θα γεμίσει εντελώς τα γούστα σας.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
- Φρέσκο μαρινάρισμα μάνγκο
- Προσφορές κουρκούμη μαριναρισμένου κοτόπουλου στη σχάρα
- Υγιεινό μεσημεριανό Tacos ψαριών
2. Ανακατέψτε μια σάλτσα σαλάτας
Μόνο μια κουταλιά της σούπας miso μπορεί να γεμίσει κάθε σπιτικό ντύσιμο σαλάτας με υγρασία. Η πάστα σόγιας συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με τζίντζερ, ασβέστη και σουσάμι ή ελαιόλαδο, λέει ο Bogden.
Εάν προτιμάτε ένα κομμάτι γλυκύτητας για να εξισορροπήσετε τις νότες του umami, προσθέστε μια σταγόνα αγαύης ή μέλι.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
- Σάλτσα ασβέστη-κόλιαντρο
- Πράσινο σάλτσα καλοσύνης
- Σάλτσα σαλάτας Superfood Tahini
3. Σερβίρετε ως Sandwich Topper
Βάλτε τα σάντουιτς σας με μια κουταλιά miso, το οποίο κάνει μια διασκεδαστική αντικατάσταση για τα κοινά καρυκεύματα. Απλώς απλώστε το στο σάντουιτς σας όπως θα κάνατε mayo, hummus ή guacamole, λέει ο Bogden.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
- Smashed Chickpea Club Σάντουιτς
- Φωτισμένο κοτόπουλο και σύκο σάντουιτς
- Εύκολο Περιτύλιγμα Χούμους Μέσης Ανατολής
- Συγκεντρώσεις Τουρκίας χωρίς γλουτένη
4. Ανακατέψτε σε ψημένα προϊόντα
Η αλμυρότητα του Miso παρέχει γλυκά με πιο περίπλοκη, ευχάριστη γεύση.
“Για μια αλμυρή συστροφή, συχνά προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας στην αγαπημένη μου συνταγή μπισκότου φυστικοβούτυρου ή τσιπ σοκολάτας”, λέει ο Bogden. Η ανάμιξη miso στο κτύπημά σας ενισχύει επίσης το διατροφικό προφίλ των ψημένων προϊόντων σας χάρη στην προβιοτική γροθιά.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
- Μπισκότα χωρίς γλουτένη Paleo Dark Chocolate Chip
- Μπισκότα με φυστικοβούτυρο με μέλι χωρίς ψήσιμο
- Fudgey Chocolate Brownies
5. Συνδυάστε με ζυμαρικά
Το Miso κάνει το τέλειο ζεύγος για ζυμαρικά, δημιουργώντας πλουσιότερες, βαθύτερες, γεμάτες γεύσεις στη σάλτσα σας. Απλώς προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λευκό miso στην αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών και σιγοβράστε για πέντε έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, λέει ο Bogden.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
- Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Carbonara
- Ζυμαρικά Vegan Alfredo
- Instant Pot Turkey Μπολονέζ